Egyre több háziasszony hagyja el az élesztővel és káros adalékanyagokkal töltött bolti kenyeret, a házi zsemle mellett dönt. Mindenki főzheti őket. A házi kenyeret egészséges összetétele, ínycsiklandó aromája és hihetetlen íze különbözteti meg.
A kenyérkészítés hosszadalmas, de érdekes folyamat. Ha mindent szigorúan az utasításoknak megfelelően tesz, akkor az eredmény lenyűgöző lesz. A friss kenyér aromája elterjed az egész házban, és az asztalon egy gyönyörű, szellős kenyér lesz, ropogós kéreggel.
Az egészséges kenyér elkészítéséhez csak természetes termékekre van szükség. Nem szabad gyári élesztőt vagy tartósítószert adni a recepthez. Ez tönkreteszi az eredményt.
Jobb, ha klasszikus recepttel kezdjük a kenyérsütést. Ez a legegyszerűbb és legsikeresebb. Miután kitöltötte a kezét, áttérhet a bonyolultabb lehetőségekre.
Tészta hozzávalók
- 2 evőkanál házi rozs kovász (elviheti a barátaitól, vagy maga is termesztheti)
- 100 g rozsliszt
- 100 ml forralt vizet szobahőmérsékleten
Hozzávalók házi kenyér készítéséhez
- 100 g rozsliszt
- 200 g első osztályú liszt (a mennyiség változhat + - 50 g, ez a liszt gluténjától és őrlésétől függ)
- 150 ml vizet
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1, 5 teáskanál só
- napraforgómag, szezámmag, tökmag vagy lenmag.
Tészta elkészítési utasítások
- Keverje össze az indító kultúrát vízzel egy mély tálban.
- Adjon rozslisztet a fő összetevőkhöz. Keverjen össze mindent alaposan.
- A reakció felgyorsítása érdekében takarja le az edényt egy zacskóval. Tűvel készítsen benne 2 szúrást, hogy a tészta lélegezhessen.
- Hagyja az edényt 7-8 órán át, ideális esetben egy éjszakára, ahol a legmelegebb a házban. Kényelmes hőmérsékleten a tészta gyorsan felpörög és leesik. Ez annak a jele, hogy készen áll az indulásra.
Tészta gyúrás
- Adjunk hozzá granulált cukrot és vizet a tésztához. Keverd össze.
- Küldjön sót, napraforgóolajat, 100 g rozslisztet ugyanabba a tálba. Keverjen össze mindent alaposan.
- Vékony tésztát kap. Fokozatosan hozzá kell adni az első osztályú lisztet, anélkül, hogy abbahagynánk a gyúrást. Amint a tészta abbahagyja a terjedését és megtartja az alakját, abbahagyhatja a liszt keverését. Sokkal puhábbnak kell lennie, mint a gombócoknak, és kissé tapad a kezére.
-
Kenje meg a kezét napraforgóolajjal, formázzon egy golyót a tésztából. Tegyük tepsibe, előzetesen vajjal ízesítve. A kenyérhez egy szokásos tepsi alkalmas, de az ilyen tésztának sűrűbbnek kell lennie, hogy a hőmérséklet emelkedésekor ne homályosodjon el. Sokkal kényelmesebb a szovjet téglalap alakú alakzatokkal dolgozni.
Kép - Megszórjuk a zsemlét napraforgómaggal, tökmaggal, szezámmaggal vagy lenmaggal.
- Fedje le a formát a tésztával egy törülközővel vagy műanyag csomagolással, tegye meleg helyre 2 órára 30 percre.
- Ha a tészta erős, a tészta gyorsabban emelkedik, ezért egy óra elteltével időszakosan figyelnie kell a leendő kenyér növekedési folyamatát. Fontos, hogy ne tapadjon a filmhez vagy a törülközőhöz. Ez tönkreteszi a kéreg tetejét. Miután a zsemle felére emelkedett, el lehet küldeni a sütőbe.
-
Melegítsük elő a sütőt 185-190 fokra. A hőmérséklet kiválasztásakor a sütő teljesítményére kell építeni.
Kép - 1 óra elteltével vegye ki a kenyeret a sütőből. Helyezze a zsemleformát nedves törülközővel letakart vágódeszkára. A hirtelen hőmérséklet-változás gyorsan elmozdítja a kenyeret a sütőedény falától és aljától.
- Távolítsa el a tekercset a formából. Tegye száraz, gofri törülközőre.
Tanács! Nem lehet forró kenyeret vágni. Fontos, hogy a kenyér teljesen lehűljön, különben a morzsa kissé nedves lesz.
Miután kipróbálta ezt a kenyér receptet, nehéz lesz megállítani. A friss, házi készítésű, aromás kenyér hagyományos csemegévé válik az asztalán.
