A steak (adagolt húsétel) hazája prim Anglia. Angolból lefordítva a „beef steak” jelentése „darab marhahús”. Az igazi steak elkészítésének receptje nem bonyolult, de több nagyon fontos szabály betartását igényli, amelyek nélkül nem kap lédús és aromás ételt.
Szükséges
-
- • Marhahús steakekhez, adagonként 150-200 g;
- • szagtalan növényi olaj;
- • só;
- • fekete bors;
- • opcionális fűszerek marhahúshoz;
- • zöldség köretnek.
Utasítás
1. lépés
Először is, a hús megfelelő megválasztása a zamatos klasszikus steak elkészítésének kulcsa. A legjobb steak a nem fagyasztott friss, hűtött húsból származik. A húst előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy sütésig elérje a szobahőmérsékletet.
2. lépés
Az úgynevezett "tenderloni" steak (vagy filet mignon) a marhahús hasított részének legfinomabb részéből készül. Kis mérete, kerek formája és nagyon finom íze jellemzi. A bélszín steaket megszabadítják a fóliáktól, és a szálakon át 3 cm-nél nem vékonyabb darabokra vágják.
3. lépés
Nagyobb steakhez használja a marhahús bélszínét, amelyet a hentesek vastag peremnek neveznek. Vastag peremes steakek esetén a húst a gabonán 2–3 cm vastag darabokra lehet vágni, a hátszín steaket mindkét oldalról könnyedén fel lehet verni egy fa húskalapáccsal.
4. lépés
Szóval, a steak húsát feldarabolják. Helyezze egy papírra vagy pamut törülközőre, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet a felületről. Most szórja meg a darabokat fűszerezett sóval mindkét oldalon. Mindegyik steaket mindkét oldalán enyhén dörzsölheti növényi olajjal.
5. lépés
Öntsön növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe, és jól melegítse. Ha a serpenyő felett enyhe fehér köd jelenik meg, ez azt jelenti, hogy a steak előírt hőmérséklete elérte. Ne tegyen egyszerre több steaket a serpenyőbe, ez csökkenti a hőmérsékletet, és a hús levet adhat, ami drasztikusan rontja az étel ízét.
6. lépés
Mindegyik steaket mindkét oldalán állandó hőfokon pirítsa meg, amíg a főzési szintet meg nem kívánja. Például egy közepesen vastag perem steak esetében 5 perc mindkét oldalon. A filet mignon gyorsabban főz a bélszín lazább szerkezete miatt. Ezért, ha véres steaket szeretne kapni, akkor a minionokat legfeljebb 3 percig sütjük mindkét oldalon.
7. lépés
Az elkészített steakeket adagolt tálakra tegye, és az Ön által választott zöldségekkel díszítse.
