A csirkekamrák vagy "köldök" az alacsony kalóriatartalom miatt kb. 100 kcal / 100 g. Ez a belsőség nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, valamint vasat és folsavat.
Szükséges
-
- - 1 kg csirke gyomor;
- - sárgarépa;
- - hagyma;
- - fűszerek ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Készítse elő a csirkekamrákat. Ha a gyomor lefagyott, hagyja őket hűtőszekrényben 6-8 órán át, amíg teljesen meg nem olvad. De a legjobb hűtött gyomrot főzni. Ne feledje, hogy eltarthatóságuk nem több, mint két nap. Ha hámozatlan csirke "köldök" -et vásárolt, akkor távolítsa el belőlük a belső sárga kemény filmet, és távolítsa el a belső tartalmat. Vágja le az ereket is, és húzza le róla a zsírt. Öntsön forró vizet a gyomorra, hogy könnyebben kezelhető legyen. Öblítse le a gyomrokat hűvös folyó víz alatt, szárítsa meg kissé papírtörlőn. Vágja a kamrákat 2-4 darabra, vagy hagyja egészben.
2. lépés
Öntsön hideg vizet egy fazékba, és ejtse bele a csirkekamrákat. Adjunk hozzá néhány babérlevelet, pár borsot és hámozott petrezselymet vagy zellert. Ízlésképpen hámozott sárgarépát, hagymát is tehet a húslevesbe. Ízesítsük sóval. Forraljuk fel a vizet. Ha főzés közben hab keletkezik, akkor ezt egy réses kanállal távolítsa el. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt fedővel. Átlagosan a csirke "köldökét" alacsony hőmérsékleten, egy-két órán át, egy gyorsforralóban körülbelül fél órán át forralják. A főzési sebesség a csirke korától, fajtájától és étrendjétől függ. Ha lehetséges, áztassa a kamrákat 2-4 órán át hideg vízben. Ezután a főzési idő 40 percre csökken, és finomabb és puhább ízűek lesznek.
3. lépés
Hagyja a csirkekötőt kissé kihűlni abban a húslevesben, amelyben főzték. Ezután réselt kanállal távolítsa el őket, és használja levesek, saláták, előételek, főételek készítéséhez. Görgesse át őket húsdarálón, és készítse elő a tölteléket pitékhez, palacsintákhoz. Vagy főtt csirkekamrákat tálalhat tejföllel, mustárral vagy tejszínes mártással. Köretként tésztát, hajdina zabkását, főtt rizst vagy párolt zöldséget kínáljon.
