Hagyományosan az első nyári házi betakarítás kezdetével a háziasszonyok kezdik az uborkát savanyítani télire. Annak érdekében, hogy ropogósak és ízletesek legyenek, figyelmet kell fordítania a pácolási folyamat néhány finomságára.
Szükséges
- - 2-3 kg friss uborka;
- - több kapor esernyő;
- - tormalevelek;
- - több tarhonya és fekete ribizli ág;
- - fekete bors;
- - fokhagyma;
- - kősó;
- - ecet;
- - több 3 literes doboz és fedél a feltekeréshez.
Utasítás
1. lépés
Mielőtt elkezdené az uborka pácolását, ropogóssá, ízletesé és egészségessé téve őket, fontos a zöldségek megfelelő elkészítése. Gyűjtsön körülbelül 2-3 kilogramm kis friss uborkát (általában vékonyabb, annál szaftosabb a ropogás). Öblítse le őket hideg folyam alatt, majd töltsön fel egy medencét vízzel, tegyen bele zöldséget és 4-6 órán át áztassa. Ezután öblítse le újra, vágja le mindkét végén a végét, és tegye szárazra egy tiszta ruhára.
2. lépés
Készítsen elő megfelelő számú háromliteres edényt, öblítse le vízzel és mosószappannal vagy szódabikarbónával, és 10 percig sterilizálja a sütőben. Hagyja kihűlni az üvegtartályt, majd billentse át egy tiszta törülközőre. Kezdje el elkészíteni a sóoldatot (külön tartályban). Mindegyik dobozhoz 2 liter folyadékra és 4 evőkanál kősóra, valamint 2 evőkanál ecetre lesz szükség (az uborka jobban pácolódik és ropogós lesz). Forraljuk 3-5 percig, majd hűtsük le.
3. lépés
Helyezzen mindegyik üvegbe (üresen) egy-egy kapros esernyőt és egy szál tárkonyt, 3-5 gerezd fokhagymát és 3-4 fekete ribizli levelet. Adjunk hozzá fél levél tormát és néhány fiatal cseresznye levelet. Kezdje el rendezni az uborkákat az üvegekben, hogy azok egyenesek legyenek és szorosan egymáshoz szoruljanak. Helyezzen a tetején enyhe lejtőn egy második uborkasort, és takarja le egy marék apróra vágott fokhagymával, egy extra kapros esernyővel és egy szál tárkonnyal. Készítse el az utolsó sort, adjon hozzá még kaprot és tormalevelet. Hűtött sóoldattal töltsük meg (ha azonnal forrón öntjük, nem sózott, hanem enyhén sózott uborkát kapunk). Fedjük le az üvegeket fedéllel és szobahőmérsékleten 2 napig kelesztjük.
4. lépés
Öntsük a maradék sóoldatot tiszta edénybe és forraljuk újra 3-5 percig. Öblítse le az uborkákat vízzel anélkül, hogy kivenné őket az üvegekből, eltávolítva a fehér virágzást. Öntsük a forró sóoldatot az üvegekbe, adjunk hozzá egy friss kaporos esernyőt, néhány borsó fekete borsot és tekerjük fel (a fedeleket először 15 percig kell forralni). Fordítsa meg az üvegeket, és tegye egy törülközőre, hogy kihűljön. A lehűtött edényeket hűvös időben kell tárolni. Most már tudja, hogyan kell savanyítani az uborkát, hogy ropogós legyen.
