A főtt vagy sült burgonya, párolt zöldség, tészta és egyéb ételek sokkal finomabbak lesznek, ha házi mártást adnak hozzájuk. Lassú tűzhelyben főzhető - a szósz nem fog égni, és nem igényel állandó figyelmet a háziasszony részéről.
Húsmártás: lépésről lépésre recept
Ez a mártás jól passzol burgonyához vagy tésztához. Az összetevők aránya ízlés szerint változik, a szósz állaga is változtatható. A mártás kalóriatartalma mérsékelt, 100 g kész ételben legfeljebb 160 kcal. Ugyanakkor a szósz fehérjében gazdag, könnyen emészthető és növeli az étvágyat.
Hozzávalók:
- 400 g sovány sertéshús;
- 1 lédús sárgarépa;
- 3 evőkanál. l. paradicsom szósz;
- 1 hagyma;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 3 evőkanál. l. búzaliszt;
- 2 pohár víz;
- száraz gyógynövények keveréke (petrezselyem, zeller, bazsalikom, oregano);
- só;
- őrölt feketebors.
Öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a filmeket és a felesleges zsírt. Vágja a húst kockákra. Öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tálba, sütje meg a sertéshúst "Hús" módban, fából készült spatulával kevergetve.
Hámozzuk meg a zöldségeket. Reszeljük le a sárgarépát, vágjuk fel a hagymát vékony félkarikákra, adjuk hozzá a húshoz. Addig sütjük, amíg a zöldségek aranyszínűek és puhák nem lesznek. Adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá vizet és fűszereket, keverjük össze. Csukja be a fedelet, állítsa az "Oltás" üzemmódot 1 órára.
Amikor a ciklus véget ér, hagyja, hogy a mártás még 5-7 percig a fedél alatt üljön. Bőven megszórjuk a tésztával vagy a burgonyával a mártással, mindegyik részt megszórjuk frissen őrölt fekete borssal. Azonnal tálaljuk, amíg a mártás forró.
Krémes mártás: lépésről lépésre
A finom tejszín alapú mártás remek kiegészítője a tészta-, hús- és halételeknek. A megfelelően elkészített szósz közepesen sűrű, sima és nagyon ízletes. A tápérték a tejszín zsírtartalmától függ; minél vastagabb, annál több kalória van a kész termékben. A vaj elkerülése megkönnyítheti a mártást.
Hozzávalók:
- 300 ml tejszín (előnyös 20% zsírtartalom);
- 100 g kiváló minőségű vaj növényi adalékanyagok nélkül;
- 3 evőkanál. l. búzaliszt;
- só;
- frissen őrölt fekete bors.
Tegye a vajat a multicooker tálba, kapcsolja be a "Sütés" módot, ne zárja le a fedelet. Amikor a termék megolvadt, adjon hozzá lisztet és keverje össze, óvatosan dörzsölje meg a kis darabokat. Ízlés szerint sóval és őrölt borssal ízesítjük. Öntsük a tejszínt vékony folyamban, alkalmanként megkeverve egy spatulával. A mártásnak fényesnek, sűrűnek és simanak kell lennie. Öntsük az elkészített edényre és tálaljuk. Opcionálisan adjunk hozzá gyógynövényeket vagy egy csipet őrölt szerecsendiót a tejszínes mártáshoz.
Olasz stílusú mártás: eredeti és egyszerű
Abszolút sokoldalú szósz húshoz, halhoz, tenger gyümölcseihez, tésztához vagy zöldséghez. Ahhoz, hogy a mártás ízletes legyen, jobb, ha húsos paradicsomot használnak édes fajtákból. Ha nincs megfelelő paradicsom, akkor a saját gyümölcslében konzerv gyümölcsöket tehet a szószba.
Hozzávalók:
- 1,5 kg szaftos, érett paradicsom;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma;
- 100 g tömény paradicsompüré;
- 3 evőkanál. l. extra szűz olívaolaj;
- 1,5 csésze kristálycukor;
- 1 evőkanál. l. balzsamecet;
- 1, 5 teáskanál só;
- 2 babérlevél;
- 1 tk oregano;
- 2 teáskanál szárított bazsalikom;
- 1 tk őrölt feketebors.
Öntsön forró vizet a paradicsomra, távolítsa el a héját, vágja fel a pépet turmixgépben vagy darálva. Megpucoljuk a hagymát és a fokhagymát, apróra vágjuk. Öntsön paradicsompürét egy multicooker tálba, adjon hozzá hagymát, fokhagymát, fűszereket, olívaolajat. Keverjünk össze mindent, csukjuk be a fedelet, állítsuk az "Oltás" üzemmódot 3 órára. A multicooker gyorsfőzőben a szósz gyorsabban főz, a ciklus körülbelül egy órát vesz igénybe.
Csirkemártás: egyszerű és kielégítő
A vastag szószba fulladt kis csirkemelldarabok tökéletesen kiegészítik a burgonyát, a tésztát, a főtt rizst vagy a hajdinát.
Hozzávalók:
- 1 pohár csirkehúsleves;
- 200 g csirke filé;
- 2 evőkanál. l. búzaliszt;
- 2 hagyma;
- 150 ml tejföl;
- 50 g vaj;
- 1 nagy lédús sárgarépa;
- só;
- őrölt feketebors;
- száraz gyógynövények keveréke (petrezselyem, oregánó, zeller, bazsalikom).
Öblítse le a csirkefilét, szárítsa meg papírtörlővel, vágja le a filmeket és a zsírt. Vágja a húst apróra. Hámozzuk meg a sárgarépát, reszeljük le egy durva reszelőn, a vöröshagymát apróra vágjuk. Tegye az ételt a multicooker tálba kis mennyiségű vajjal, kapcsolja be a "Fry" programot. Keverés közben főzzük nyitott fedéllel, amíg a hagyma puha és átlátszó nem lesz.
Külön tartályban keverje össze a csirkehúslevest tejföllel. Adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Annak érdekében, hogy ne maradjanak csomók a tömegben. Öntsük a keveréket a csirkére és a zöldségekre, adjunk hozzá fűszereket, keverjük össze. Csukja be a fedelet, és állítsa be az "Oltás" módot. A pontos főzési idő a multicooker modelljétől függ, általában a mártás 49-60 percet vesz igénybe.
Sajtszósz tészta és rizs számára
Könnyen elkészíthető sajtos mártás otthon, és remek alternatívája a bolti szószoknak. Bármilyen sajt megfelelő lesz, beleértve az ömlesztett sajtot is. A sajt típusainak megváltoztatásával megváltoztathatja a késztermék ízét.
Hozzávalók:
- 200 ml tejszín;
- 100 g sajt;
- 150 ml kész hús vagy csirkehúsleves;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- 100 g vaj;
- 0,25 tk őrölt szerecsendió;
- só;
- friss vagy száraz petrezselyem;
- ízlés szerint őrölt fekete bors.
A vajat megolvasztjuk multicooker tálban (a "Sütés" mód alkalmas). Adjunk hozzá lisztet, őröljük simára. Öntsük bele a levest, keverjük tovább. Adjunk hozzá tejszínt, szerecsendiót, sót, petrezselymet, őrölt fekete borsot. Alaposan keverje meg a mártást, hogy ne rétegezzen. Amikor a massza forr, csukja be a multicooker fedelét, és állítsa be a "Quenching" programot. A mártásnak körülbelül 5-7 percig kell főznie.
A sajtot durva reszelőn reszeljük le, adjuk hozzá a forrásban lévő mártáshoz, keverjük össze. Főzzük további 10 percig, a mártásnak meg kell sűrűsödnie, és gyönyörű aranysárga színt kap.
Gombamártás: érdekes ötletek
Bármilyen gomba alkalmas erre az ételre: friss, fagyasztott, szárított. Leggyakrabban vargányát, vargányát, tapasztalatokat, sampinyonkat vagy laskagombákat használnak. A fűszerek mennyiségét ízlés szerint állítják be. Fontos, hogy az ízesítők ne tömjék el a finom gomba ízt és illatot.
Hozzávalók:
- 500 g friss vagy fagyasztott gomba;
- 60 g vaj;
- 1 hagyma;
- 4 evőkanál. l. sűrű tejföl;
- 1 evőkanál. l. búzaliszt;
- 1 pohár szűrt vagy palackozott víz
- 2 babérlevél;
- só;
- őrölt feketebors;
- fűszerek ízlés szerint.
Megpucoljuk a hagymát, apróra vágjuk. Öblítse le a friss gombát, szárítsa meg, vágja darabokra vagy vékony szeletekre. Ha a gombát lefagyasztották, először a mikrohullámú sütőben kell kiolvasztani őket. Alternatív megoldás: öblítse le forró vízzel és dobja ki egy szűrőedényben.
Olvasson vajat egy multicooker tálban. Tegye a hagymát, és pirítsa meg aranybarnára, kapcsolja be a "Fry" programot. Adjunk hozzá apróra vágott gombát és folytassuk a sütést 15-20 percig. Adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze.
Külön tartályban keverje össze a tejfölt vízzel, sóval, őrölt borssal és fűszerekkel. Öntsük a keveréket a multicooker tálba, adjuk hozzá a babérlevelet, csukjuk le a fedelet és állítsuk be a "Pörkölt" módot. 15 percig főzzük a mártást, ezalatt elég sűrűvé kell válnia. Gombamártás jól passzol tészta, sült csirke, fehér hal vagy rizs mellé. Mielőtt öntené a mártást az edényre, el kell távolítania róla a babérlevelet.
A pecsenye vastag vagy vékony lehet, az adott recepttől és a személyes ízléstől függően. Forró víz, húsleves vagy tej hozzáadása segít kevésbé koncentrálni. A túl vékony szósz sűrítéséhez búzalisztet adnak hozzá, és a főzési idő meghosszabbodik.
