A kefirben pácolt húsból nagyon ízletes és lágy kebab származik. A kefirpác megakadályozza a hús kiszáradását sütés közben, és lédús lesz. De erre előre fel kell készülni.
Szükséges
-
- sertéshús - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- cukor - 1, 5 teáskanál;
- hagyma - 7-8 db;
- só;
- bors.
Utasítás
1. lépés
Főzd meg a húst. Ha fagyasztott sertéshúst használ, akkor először teljesen olvasztsa ki. Ezután alaposan mossa le hideg vízzel, hagyja megszáradni, vagy törölje le papírtörlővel. A hűtött sertéshúst is jól öblítse le. Vágja a húst közepes darabokra. Ha nagy darabokat készít, akkor hosszabb ideig kell pácolni és később főzni, ha kicsi, akkor gyorsan megsül, de kissé megszárad. Helyezze az apróra vágott húst a szükséges méretű fazékba.
2. lépés
Hámozzuk meg a hagymát. Vágd felét vagy vágd turmixgépben. Helyezzük egy serpenyőbe hússal, adjunk hozzá sót és borsot. Hozzáadhat más fűszereket és fűszereket, ha akarja. Keverjen össze mindent alaposan. Kóstolja meg a pácot, hogy megnézze, elegendő sót és borsot tett-e a húsába. Három ízt kell ötvöznie: savanyú - kefirből, forró - borsból és sós - sóból.
3. lépés
Vágja a hagymát széles karikákra. A hagymák közepét és az apróra vágott hagymák felét keverjük össze a hússal. Helyezze a fennmaradó gyűrűket a tetejére - ezekre szükség lesz a sütéshez. Fedje le a shish kebabot fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten állni 1-1,5 órán át, majd hűtőszekrényben hagyja és pácolja körülbelül 10-12 órán át. Nem kell hűtőszekrénybe tenni, akkor a pácolási idő 3-4 óra lesz. Nem pácolhatja a húst, ha friss és jó minőségű, azonnal elkészítheti. Azonban minél hosszabb ideig pácolják a sertéshúst majonézben, annál lágyabb és annál gyorsabban sül el.
4. lépés
Adjunk hozzá kefirt. Ne öntsön egyszerre, hanem fokozatosan, folyamatosan kevergetve a húst. Minden darabot teljesen le kell fedni ezzel az erjesztett tejtermékkel, de nem szabad "megfulladni" benne. Hozzáadunk körülbelül 1-1,5 teáskanál kristálycukrot és keverjük.
5. lépés
A hagyma másik felét vágjuk nagy karikákra, és tegyük a pácolt hús felületére. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a tetején nem lesz sok kefir, a hagyma nem savanyú és nem lesz túl puha, csak megszerzi a szükséges illatot.
6. lépés
Fedje le a pácolt sertésfazekat fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten körülbelül 1-1,5 órán át. Ezután tegye hűtőbe, és hagyja 10-12 órán át. Nem szükséges a húst hűtőszekrénybe tenni, de 3-4 órán át hagyja a szobában. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a hús jól pácolódjon. Ha friss, minőségi sertéshúst használ, akkor lehet, hogy nem kell pácolnia, hanem azonnal meg kell főznie. Minél több ideig pácolják a húst, annál finomabb és finomabb lesz.
