Hazánkban a burgonya vezető helyet foglal el a fogyasztott termékek között. Annak érdekében, hogy egy burgonyaétel kiderüljön, tartsa be a gumókban található vitaminokat és vonzó megjelenést szerezzen, alkalmazzon bizonyos szabályokat.
A burgonyafőzés titkai
- Használjon zománcozott edényt burgonya főzéséhez.
- Salátákhoz inkább a nem forró burgonyát részesítse előnyben. Burgonyapüréhez és leveshez a lisztes krumpli a legjobb.
- Salátakészítéshez jobb burgonyát héjában főzni.
- Burgonyaforráskor szorosan zárja le az edény fedelét, és lassú tűzön főzze. Az edényekben a vízszintnek másfél centiméterrel magasabbnak kell lennie, mint a burgonya. Sós víz literenként tíz gramm sebességgel.
- A legnagyobb mennyiségű vitamint burgonyában tárolják, amelyeket héjában sütnek.
- A főzés során a burgonyában található C-vitamin elvész. Annak érdekében, hogy a veszteségek ne legyenek olyan jelentősek, töltsön olajat vagy bármilyen más zsírt a vízbe. A főzés során hozzáadott fokhagyma szintén segít megőrizni a burgonyában lévő C-vitamint.
- Ha szeretné javítani a főtt burgonya ízét, adjon babérlevelet az edénybe.
- Ha burgonyát héj nélkül főz, a főzési folyamat legelején adjon sót a vízhez.
- Annak érdekében, hogy a burgonya ne forrjon fel, hagyja tíz-tizenkét percig forralni, majd főzze le a vizet és a gőzt.
- A kész burgonya ízének javítása érdekében az első vízben felforralják, majd a vizet friss vízzel helyettesítik.
- Ha burgonyát főz a bőrében, forralás után azonnal öntsön rá hideg vizet. Ez megkönnyíti a gumók hámozását.
- Tegyen ecetet a vízbe, csak néhány cseppet, és akkor a héja nem fog felszakadni főzés közben.
- Ha burgonyaforrás közben kellemetlen szag jelentkezik, adjon hozzá néhány fekete borsot vagy babérlevelet.
- A főzés során hozzáadott ecet segít megelőzni a régi burgonya foltjait.
- Amikor sóska vagy savanyúságot tartalmazó zöldséglevest főz, a folyamat végén adja hozzá. Ez azért történik, hogy a burgonya ne legyen kemény.
- Ne hígítsa hideg tejjel, hogy a püré ne őszüljön meg. Forró vagy meleg tej a legalkalmasabb erre a célra.
- A burgonyapüré buja és ízletes lesz, ha főzés után leereszti a vizet, olajat tesz a serpenyő aljára, és két-három percig alacsony lángon áll.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a gumók sütés közben megrepedjenek, villával vagy késsel szúrja ki a héját, majd tegye a sütőbe.
- A burgonya sütésének legjobb módja, ha kis adagokban, széles tálban főzzük meg őket.
- Sózza meg a burgonyát közvetlenül a főzés előtt, hogy sütés közben ne veszítse el formáját.
- Ha sült krumplit főz, a legjobb, ha főzés után sózza finom sóval.
- Adjon egy kis szódabikarbónát a tésztához, hogy a burgonyás palacsinta dús legyen.
