A sült hal természetesen kevésbé egészséges, mint a sült vagy párolt hal. Azonban megtartja néhány hasznos nyomelemet és esszenciális zsírsavakat is. Ezenkívül a sütés eredményeként a hal teljesen egyedi ízt és ropogós étvágygerjesztő héjat kap.
Sütésre alkalmas halfajták
Szinte minden tengeri halat meg lehet sütni serpenyőben vagy nyílt tűzön. A finom húsú fajok különösen ízletesek: telápia, laposhal, nyelvhal, tengeri sügér, dorado, tőkehal, navaga, pelengák, tengeri sügér és lepényhal. Az olajos vörös halak, például a lazac, a tengeri pisztráng vagy a lazac kiválóan alkalmasak sütésre is. Ennek a halnak az az előnye, hogy kevesebb nagy csontja van, ezért élvezetesebb enni. Egy ilyen termék különösen azokat a gyerekeket vonzza, akiknek gyakran nincs türelmük megszerezni az összes csontot.
Egy ilyen kis tengeri hal, mint a kapelán, szintén nagyon finom egy serpenyőben. Sütés előtt csak el kell távolítania a kopoltyúkat, meg kell mosni és egy szalvétára kell szárítani. Természetesen a kapelán főzés közbeni szaga nagyon erős és specifikus, de kellemes édeskés íze van. Ezenkívül kis csontokkal biztonságosan fogyasztható, mivel sütés közben tökéletesen megpuhulnak.
A folyami halak egyes fajtái nem kevésbé ízletesek sütés után. Például a kárászhús különösen édes lesz ezzel a főzési módszerrel. És hogy a kis csontok kevésbé legyenek észrevehetőek ebben a halban, sekély kereszt alakú vágásokat lehet tenni a kárász oldalán. Zsíros tükörponty és harcsa sütésre is alkalmas. Aki a kevésbé zsíros halat kedveli, az egy serpenyőben apróra vágott süllőt sütheti meg.
De a sült folyami pisztráng, bár jó íze van, ugyanakkor kellemetlen sárszagot bocsáthat ki. Hogy megszabaduljon tőle, a halakat először alaposan ki kell kibelezni és folyó víz alatt ki kell öblíteni, majd a kés tompa oldalával le kell kaparni a bőrről, és újra ki kell öblíteni. Ezt követően a pisztrángot 3 órán át hideg sós vízben kell áztatni. Főzés előtt mossa újra és szárítsa meg egy kicsit a szalvétán.
Hogyan kell halat sütni
Ahhoz, hogy a sült hal különösen ízletes legyen, a legjobb, ha friss terméket készítünk. A kis halakat egészben meg lehet sütni, míg a nagy halakat, például süllőt vagy pontyot, legkevesebb darabokra vágni. A fagyasztott halakat először szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, majd szalvétán meg kell mosni és szárítani.
Ahhoz, hogy a hal ropogós kéreghez jusson, sütés előtt meg kell sózni és lisztbe forgatni. És csak forró olajban főzzük. A tengeri hal filé a tojásból, sóból és lisztből készült hagyományos tésztában is finom.
