A főzés során a hal sütésének számos egyszerű módja van. A főbbek: halak sütése serpenyőben kis mennyiségű olajjal, nyitott szénen és mély zsíron sütés. A sütés minden módszerének megvannak a maga titkai, és ha figyelmen kívül hagyja őket, akkor elronthatja a halakat, és nem érheti el a kívánt eredményt.
Mielőtt a halat serpenyőben sütné, ossza fel részekre (a kicsi halakat egészben meg lehet sütni), sóval dörzsöljük és hagyjuk 10-13 percig. A tengeri hal ízének javítása érdekében citromlével lehet önteni.
Miután a hal készen áll a sütésre, tegye a serpenyőt a tűzre, és öntsön bele növényi olajat. A halakat lisztbe öntjük és egy serpenyőbe tesszük. A zsír csak a hal felét takarja el, hogy ne legyen túl zsíros. A hal még finomabbá tétele érdekében vajat kell tenni.
Nem ajánlott a halat hosszú ideig serpenyőben tartani, hogy a hús ne legyen száraz. Elég, ha ropogóssá és ropogósra sütjük, majd 10 percre a sütőbe tesszük. Ott a hal teljesen megsül.
Bármilyen hal főzhető így.
Halat nyílt tűzön süthet nyárson, grillen vagy nyárson. Amikor rácson süt halat, figyelembe kell vennie egy jellemzőt. Annak érdekében, hogy a hal ne tapadjon a rostélyhoz, először meg kell zsírozni a rudakat növényi olajjal vagy szalonnával. Ezután meg lehet őrizni a kész hal integritását. Mielőtt a halat a rácsra helyezné, szárítsa meg, dörzsölje meg sóval, borssal, vajjal és megszórja zsemlemorzsával. A halat mindkét oldalon a rácson sütik.
Ha nyársakon sütjük a halat, meg lehet őrizni integritását és egyenletesen sütni minden oldalról. De ezzel a sütési módszerrel nem lehet fűszeres gyógynövényeket rakni a hasba.
Nyárson sütésnél előnyt élveznek a tokhalak. Az aromájának hangsúlyozása érdekében a halakat ghível öntik.
A rántott halakhoz nagy mennyiségű növényi olajra van szükség, amelynek teljes egészében el kell fednie a halakat, valamint vastag falú és aljú ételeket. A halakat elő kell készíteni. Ez a bors, sózva, meghintve citromlével és megszórva liszttel vagy zsemlemorzsával a panírozáshoz. Napraforgó vagy olívaolaj használható. Az olaj felmelegedése után az előkészített halat belemártjuk. Addig kell sütni, amíg arany színt nem kap. Bármilyen halat készítenek így, de a tok, a tőkehal, a süllő vagy a navaga különösen ízletes.
A rántott halat tésztában főzhetjük. Ehhez az elkészített hal darabokat villával tésztába mártják, majd mély zsírba teszik. Sütés után a halakat papírra kell fektetni a felesleges zsír eltávolítása érdekében.
A sült hal ideális köret a gyógynövényekből, burgonyából, zöldségekből és rizsből. A pácok és savanyúságok pedig hangsúlyozni fogják az amúgy is egyedi ízt. A sült halételeket hagymakarikákkal, gyógynövényekkel vagy citrommal díszítheti.
A hámozott és ékekre vágott burgonya segít megszabadulni a halszagtól, amikor a serpenyőben sütjük. Ehhez csak olajba kell sütés közben tenni.
