Lekvár, előétel, fehérmályva, befőttek, szirup, kompót, lekvár és lekvár - ez nem teljes lista arról, hogy egy ügyes háziasszony télire főzhet-e bogyókból, gyümölcsökből és még néhány zöldségből is. Ezen termékek mindegyikének számos jellemzője van.
Olyan ismerős és annyira különböző - házi lekvár
A Varené a szó valódi értelmében gyümölcsöt, bogyót és néha cukorral főtt zöldséget jelent. A késztermék különböző állagú tömeg, amelyben az alapanyagok (bogyók vagy gyümölcsdarabok) megtartották formájukat. A lekvárnak sokféle fajtája létezik - a folyadéktól, amelynek állaga csak kissé sűrűbb, mint a kompót vagy a szirup, egészen a sűrű, kocsonyaszerűig (pektinekkel telített gyümölcsökből, például egresből és néhány almafajtából).
Az egyszerű köznyelvi beszédben gyakran hallani, hogy a lekvárot lekvárnak, a lekvárot pedig confiture-nak hívják, de számos különbség van ezek között a desszertek között.
A lekvárral szemben jó néhány lehetőség van, szemben a lekvárral. Gyümölcsitalok készítésére használják, palacsintával fogyasztva, különféle cukrászati termékekhez, például süteményekhez és péksüteményekhez, sült speciális pitékhez - pitékhez és édes zsemlékhez töltelékkel. A lekvár segítségével finom joghurtot is készíthet, és csak jó teát inni, kenyérre kenve vagy kanállal enni - "harapni". A lekvárt általában fogyasztják, kenyérre is kenik, vagy zsemle vagy pite készítéséhez használják.
Az egyik fő különbség a lekvár és a lekvár, a lekvár és az előétel között az, hogy megpróbálják megtartani az összetevők - bogyók, gyümölcs- vagy zöldségdarabok - alakját. Ezért ajánlott friss és gyönyörű gyümölcsöket választani lekvárhoz, nem túlérettek, teljes héjjal - akkor a késztermék nemcsak ízletes és aromás, de nagyon szép és étvágygerjesztő is lesz. A lekvár csak annyiban különbözik a dzsemtől, hogy a benne lévő bogyók és gyümölcsök jobban megfőttek.
Hogyan lehet megkülönböztetni a lekvárt a lekvártól?
A lekvárt gyümölcsök vagy bogyók sűrű, főtt tömegének nevezik, amelyet cukorral és anélkül is elkészítenek. A lekvár alapanyagaként jól alkalmazhatók a puha és érett gyümölcsök, amelyek esetleg már elvesztették vizuális vonzerejüket (gyűröttek, kipukkadtak stb.), Valamint kissé túlérettek is. Annak ellenére, hogy a bogyókat termikusan elég sokáig feldolgozzák, a lekvár elkészítése előtt gondosan válogatni kell az alapanyagokat.
A lekvár akár virágból is készülhet - a legmerészebb és legtapasztaltabb háziasszonyok pitypangból vagy rózsasziromból készített desszertdel lephetik meg vendégeiket.
A lekvár elkészítése előtt a bogyókat és gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és kiválogatjuk a leginkább károsodott vagy bomlott töredékekből. A lekvár készítéséhez szükséges gyümölcsmassza két fő módszerrel nyerhető:
- miután az elkészített sajt alapanyagokat húsdarálón átvezette, - puhára főtt gyümölcs- vagy bogyódarabok törlése szitán vagy megfelelő szűrőedényen.
A kapott masszát ezután megfőzzük, ízlés szerint és tetszés szerint cukrot adunk hozzá - a bogyók vagy gyümölcsök állagától függően. Ha a megfőtt masszát a sütőben megsütik, lekvár helyett pillecukrot kaphat. Érdemes megjegyezni, hogy a mályvacukor granulált cukor hozzáadása nélkül, például almából és tökből készült, nagyon ízletes és kiváló desszert azok számára, akik követik az alakjukat vagy diétáznak.
