A pácolt hagyma remek előétel a hús számára. Keserű íze minden hústálat elindít, legyen az illatos shish kebab, nyílt tűzön főzött csíkos steak vagy házi sütőből sült hús. A hagyma nemcsak friss, de különféle receptek szerint pácolt is. Töltsön el néhány percet egy finom pácon, és az asztalát egy ropogós, friss hagymás köret díszíti a kebab számára.
Szükséges
- Pácolt hagyma gyűrűvel:
- 2-3 közepesen erős hagyma
- 3 evőkanál cukor
- ½ evőkanál só
- 75 ml ecet (9% DV)
- 200 gramm vizet
- Hagyma balzsamecetben és mustárban:
- 1 nagy hagyma
- 1 evőkanál mustár
- 1 teáskanál balzsamecet
- egy csipet sót és borsot
- 2 evőkanál növényi olaj
- Paradicsomlében pácolt hagyma:
- 4-5 darab izzók
- 1 csokor petrezselyem
- 3 evőkanál paradicsompüré
- 2 evőkanál napraforgóolaj
- 1 teáskanál ecet 9%
- 1 teáskanál cukrot és sót
- Pácolt hagyma citrommal:
- 2 nagy hagyma
- 1 közepes citrom
- 1 teáskanál só és cukor
- 1 evőkanál napraforgóolaj
- egy csipet őrölt fehér bors
- Citromsavban pácolt hagyma:
- 2 hagyma
- 6 g citromsav
- 100 ml vizet
- 1 teáskanál só
- 1 gerezd rügy
- 1 babérlevél
- 1 csipet pirospaprika, fahéj, őrölt fekete bors
- Gyűrűkkel pácolt hagyma görögül:
- 2-3 közepes hagyma édes saláta hagyma
- 100 ml olívaolaj
- 75 ml balzsamecet
- oregano
- Pácolt fűszeres hagyma:
- 500 gramm kis hagyma
- 2 liter almaecet
- 150 gramm barna cukor
- 1 evőkanál só
- 1 teáskanál frissen őrölt bors
- vörös csípős paprika a Cyrano fajtából
- a kannák számával
- 1/2 evőkanál francia mustár
- 1 teáskanál szegfűszeg
- babérlevél
Utasítás
1. lépés
Pácolt hagyma gyűrűvel.
Válasszon egy edényt, amelyben pácolja a hagymát. Megfelel egy széles nyakú üvegedény vagy tál, amelyet egy csészealjjal vagy tányérral letakarhat. Hámozzuk meg a hagymát, és széles késsel vágjuk karikákra. Helyezze a hagymát az előkészített tálba. Helyezzen egy kis serpenyőt a tűzhelyre, öntsön bele vizet, adjon hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel a vizet, ne felejtsük el kevergetni. Amikor a víz forr, adjunk hozzá ecetet, és azonnal kapcsoljuk le a hőt. Öntsük a forró pácot a hagymára, és fedjük le fedéllel vagy tányérral. Hagyja kihűlni a pácot, és tegye a hagymát a hűtőbe. Az így pácolt hagyma lehűlés után azonnal fogyasztható, de egy nap múlva finomabb lesz.
2. lépés
Balzsamecetben és mustárban pácolt hagyma.
Kombinálja a hagymát és a mustárt, apróra vágva vékony karikákra vagy félkarikákra. Fűszerezzük sóval és borssal. Ízesítse a hagymát bármilyen növényi olajjal, lehetőleg finomítva, hogy ne legyen csípős szaga. Öntsük bele a balzsamecetet. A sötét és a világos is működni fog, de a szakácsok a sárga balzsamot javasolják, hogy a hagyma ne sötétedjen. Keverje meg jól a kezével vagy egy fából készült spatulával, hogy a hagymakarikák ne törjenek el. Az edényt 1,5 órára hűtőszekrénybe küldjük. Ez a hagyma nemcsak a steakeket vagy a kebabokat egészíti ki, hanem szendvicshez is jól passzol.
3. lépés
Paradicsomlében pácolt hagyma.
Távolítsa el a héjakat az összes izzóról, és egy órára hideg vízbe merítse. 4-5 mm vastag karikákra vágjuk. Apróra vágjuk a petrezselymet és összekeverjük a hagymával. Egy serpenyőben melegítsen napraforgóolajat, adjon hozzá paradicsompürét 200 ml meleg vízzel. Adjunk hozzá sót és cukrot. Pároljuk a keveréket legfeljebb 10 percig. Adja hozzá az ecetet, és egy perc múlva vegye le az edényt a tűzről. Helyezze a hagymát üvegekbe vagy műanyag edényekbe, tetejére helyezze a pácot és a kupakot. Ha télen paradicsomlében pácolt hagymát tervez tárolni, akkor 10 percig elősterilizálja a dobozokat, majd csomagolás után feltekerje őket vasfedéllel. Hagyja szobahőmérsékleten teljesen kihűlni. A műanyag edénybe vagy más edénybe helyezett hagymát legfeljebb 7 napig lehet hűtőszekrényben tárolni.
4. lépés
Pácolt hagyma citrommal.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk vékony félkarikákra. Keverjünk hozzá őrölt fehér borsot. Dörzsölje a fél citrom héját egy finom reszelőre - egy teáskanál elég. Vágja ketté a citromot, és nyomja össze a citromlevet az ujjain keresztül, hogy megakadályozza a magok bejutását a lébe. Oldja fel a sót és a cukrot 3 teáskanál meleg vízben, adjon hozzá olajat és citromlevet, adjon hozzá citromhéjat. Helyezze az apróra vágott hagymát egy mély tálba, öntsön rá a pácot, és hagyja 30-60 percig ülni. A folyadékot leengedjük, a hagymát azonnal tálalhatjuk.
5. lépés
Citromsavban pácolt hagyma.
Forraljuk fel a vizet citromsavval 1 percig, adjuk hozzá az összes többi hozzávalót. Hámozott és félkarikára vágott hagymát helyezzen egy üvegedénybe, fedje le forrásban lévő páclével. Hagyja a hagymát kihűlni az üvegben. A citromsavban pácolt hagyma legfeljebb 7 napig tárolható hűtőszekrényben.
6. lépés
Gyűrűkkel pácolt hagyma görögül.
Nagyszámú édes saláta hagymafajta létezik, néha a pontos név ismerete nélkül spanyol vagy lilahagymának hívják őket, bár az édes hagyma nem feltétlenül piros színű. Ezek a fajták közé tartozik a Red Baron, a Carmen, az Exibishen. Ez a hagyma tökéletes a gyors pácoláshoz, és finoman fokozza a kebab ízét. Különösen jó a birka kebabnál. Hámozza meg a hagymát, vágja karikákra, és tegye egy cipzáras zacskóba. Öntsön olívaolajat, balzsamecetet és oreganót a zacskóba. Zipzározzuk be a zacskót, rázzuk össze és pácoljuk a hagymát 6-8 órán át. Ilyen hagymát tehetünk egy friss zöldség salátával, hússal tálalva.
7. lépés
Pácolt fűszeres hagyma.
Ha megszokta, hogy mindenről előre gondoskodik, akkor nem lesz nehéz hagymát savanyítania egy hónappal a "barbecue" szezon kezdete előtt. A zsíros sertéshúshoz apró fűszeres hagyma illik. Hámozzuk meg a hagymát, és egy éjszakán át áztassuk két liter víz és 4 evőkanál só sóoldatában. Reggel lecsepegtetjük a sóoldatot. Készítsen elő sterilizált üvegedényeket. Keverje össze az almaecetet, a barna cukrot, a mustárt és a frissen őrölt borsot. Rendezze az üvegekbe a hagymát, a csípős paprikát, a babérlevelet és a szegfűszeget. Öntsön rá hideg pácot, fedje le és tegye hűtőbe. A hagyma egy hónap múlva elkészül.
