A torma egy régi orosz fűszer, amelyet az azonos nevű növényből állítanak elő, amelynek csípős, csípős íze van, erőteljes, könnycsapó aromájú. Sok aszkorbinsavat, illóolajokat és ásványi sókat tartalmaz, így a torma is hasznosnak tekinthető az immunitás szempontjából. Hagyományosan hús- és halételekhez, salátákhoz és hideg előételekhez szolgálják fel. Az ilyen fűszerezés hosszú időtartama alatt számos recept jelent meg az elkészítésére.
Szükséges
- - torma;
- - paradicsom;
- - ecet vagy citromsav;
- - cékla;
- - almák;
- - só és cukor.
Utasítás
1. lépés
A torma készítésének klasszikus receptje
Öblítse le a friss torma gyökereit 1 kg mennyiségben, lehetőleg folyó víz alatt, és körülbelül egy napig áztassa. Változtassa meg a vizet, a legjobb, ha a gyökerek nagyon hideg vízbe áznak. Húzza meg alaposan a gyökereket, és azonnal kezdje el gördíteni őket húsdarálóban. Annak elkerülése érdekében, hogy elkerülje a tormát elkerülhetetlen könnycseppeket, tegyen egy műanyag zacskót a húsdarálóra, és tekerje be zsinórral vagy cérnával. A torma fitoncideket választ ki, amelyek irritálják az orr és a szem nyálkahártyáját - az orrban szúr, non-stop tüsszögés nyílhat, fájdalom jelenik meg a szemekben, nagyon vizesek. Ne feledje, hogy a csomagban szereplő óvintézkedések nélkül nem valószínű, hogy elvégzi a fűszerezést. Az orvosok azonban biztosítják, hogy a torma által okozott bajok nagyon hasznosak, mert a fitoncidek nem hagynak esélyt a káros mikrobák létére. És ha a torma főzésének idején orrfolyás vagy enyhe megfázás szenved, miután befejezte a készítményt, a betegség tüneteinek nyoma sincs.
2. lépés
Miután elvégezte a legnehezebb részt, forraljon fel egy pohár vizet. Vegyük le a tűzről, és oldjunk fel benne sót és 0,5 teáskanál cukrot. Adjunk hozzá 125 ml 6% -os ecetet vagy 20 g citromsavat. Ezt az oldatot öntsük a kapott őrölt torma zacskóba, és gyorsan keverjük össze, majd azonnal zárjuk le az edényt fedéllel - mindez a növény rendkívüli csípőssége miatt. Sterilizálja az előre elkészített üvegeket. Amíg forróak, gyorsan terítsék ki a kész tormát, és húzzák meg a fedeleket. A tormakonzerv készen áll.
3. lépés
Szükség szerint módosítsa a receptet személyes ízlésének megfelelően. Például adhat hozzá több vagy kevesebb sót és cukrot. Ha pedig egy nagyon csípős és csípős ízesítést szeret, akkor néhány gerezd fokhagymát görgethet a tormával együtt. Ha az elkészített ételízesítőt nem téli tárolásra szánják, hanem gyorsan elfogyasztják, akkor az tej lágyításához tejszínt vagy növényi olajat adhat.
4. lépés
Ha nehéz egyszerre egy egész kilogramm torma gyökerét csavarni, ne szenvedjen. Jobb, ha kis mennyiségű ételízesítőt főzünk, a maradék gyökereket pedig tegyük műanyag zacskóba, és tegyük a fagyasztóba. Amint szüksége van friss tormára, vegye ki a zacskót a hűtőszekrényből, és a gyökerek kiolvasztása nélkül készítse el az ízesítőt a már ismert recept szerint. Meglepő módon a fitoncidek egyáltalán nem jelentkeznek a fagyasztott tormában, ami nem azt jelenti, hogy nincsenek ott - a kész fűszerezés még erőteljesebb és fűszeresebbnek bizonyul.
5. lépés
Forró torma paradicsommal
Az ízesítés másik klasszikus receptje a paradicsom felhasználása, amelynek köszönhetően a torma hagyományos korall árnyalatot kap. Egy kilogramm friss paradicsom elkészítéséhez öntsünk forró vizet és hámozzuk meg, hámozzunk meg 300 g torma gyökeret és egy közepes méretű fej fokhagymát is. Görgesse az összes hozzávalót egy húsdarálón, hogy egyenletesebb legyen az állaga. Ne felejtsen el műanyag zacskót tenni a készülék fölé. Ezután adjunk hozzá 4-5 evőkanál keveréket. evőkanál ecetet, sót és cukrot, ízlés szerint. Mivel ez a recept paradicsom használatát foglalja magában, vízre nincs szükség - a tormának egyébként is megvan a szükséges folyékony állaga. Osszuk a fűszereket kis üvegedényekbe, tegyünk néhányat a hűtőbe vagy a kamrába, és a többit tálaljuk. Egyébként úgy gondolják, hogy az ilyen torma frissen különösen jó, mivel eleinte minden vitamint megtart, ezért jobb, ha lehet, kis adagokban készítjük.
6. lépés
Torma répával
Vigye át a torma gyökerét húsdarálón - ennek eredményeként körülbelül 500 g-ot kell kapnia. Hámozzon meg egy kis vinaigrette répát, és reszelje le egy finom reszelőn. Ha a forró tormát részesíti előnyben, akkor nem kell több répa, de a lágyabb fűszerezés érdekében több vörös gyökeret is hozzáadhat. Keverje össze az összetevőket, adjon hozzá egy csipet sót és cukrot, 1 evőkanál. egy kanál ecet 6%. Kb. 150 ml forralt vizet öntünk hozzá, fokozatosan hozzáadva, és egyidejűleg keverjük a tormát, hogy ne váljon túl folyékonyvá. Helyezze az elkészített ízesítőt az üvegekbe, és fedővel zárja le őket. Néhány órás szobahőmérsékleten történő tárolás után tálaljuk a tormát az asztalra.
7. lépés
Alma torma
Finom és lágy tormát nyers vagy sült alma hozzáadásával is kapunk. Hámozzuk meg tormával, és húzzuk át a húsdarálón, 100 g tormagyökér / 1 kg alma arányban. Célszerű ezt gyorsan megtenni, hogy a gyümölcs ne sötétedjen. Ezután adjon hozzá 1 teáskanál ecetesszenciát, sót és ízlés szerint cukrot, nyomjon át egy pár fokhagymagerezdet. Ossza el a keveréket üvegekbe, melegítse vízfürdőben 5 percig, lezárja, hagyja szobahőmérsékleten kihűlni, majd hűtőszekrényben tárolja.
8. lépés
Az almatorma kissé másképp készíthető. Ehhez hámozzon meg 4 almát, vágjon szeletekre, és süsse a sütőben, amíg félig meg nem fő. Közben ledarálunk 100 g torma gyökeret, összekeverjük almával és turmixgéppel simára turmixoljuk. Fűszerezzük sóval, ízlés szerint cukorral és pár evőkanál almaecettel. Az elkészített fűszereket tegyük egy üvegbe, szorosan lezárva.
