A pisztráng nem hiába nagy kereslet az egészséges táplálkozás hívei között. Ez a hal sok tápanyagot tartalmaz, a vitaminoktól az esszenciális omega-3 savakig. Sőt, ezt a terméket hihetetlenül könnyű elkészíteni, annak ellenére, hogy az ételek belőle nagyon finomak. A legegyszerűbb módja egy steak sütése vagy sütése - mindössze 20 perc és kész a teljes vacsora.
Szükséges
- - pisztráng steak;
- - só, fekete bors;
- - zöldek;
- - citrom;
- - narancs;
- - olivaolaj;
- - tejszín;
- - joghurt;
- - édesem;
- - mustár;
- - szója szósz.
Utasítás
1. lépés
Nagyon nehéz elrontani egy pisztráng steaket főzés közben - ennek a halnak a finom húsához nincs szükség különösebb pácolásra vagy pörkölési technológiára. Nem szabad azonban túl sokáig citromlében, szójaszószban vagy bármilyen más pácban tartani, különben a steak főzés közben bomlani kezd. A hőkezelési idő általában 15-20 perc. Ha hosszabb ideig főz ilyen darabokat, a hús kiszáradhat.
2. lépés
Amikor igazán egészséges ételt kell főznie, sütje meg a pisztrángot fóliában - lédús lesz, és megtartja a tápanyagok nagy részét. Ha egész halat kell vásárolnia a boltban, mossa meg és bélelje ki a pisztrángot. Alaposan öblítse le a belsejét, törölje szárazra papírtörlővel. Vágja a pisztrángot pecsenyékbe. Helyezze a darabokat fóliába, szórja meg sóval és őrölt borssal. Adjon hozzá apróra vágott zöldeket. Helyezzen a tetejére citromos ékeket. Csepegtessen olívaolajjal.
3. lépés
Tekerje óvatosan a pisztrángot fóliába. A sütő hőmérséklete körülbelül 220 ° C. 20 percig sütjük. A pisztráng készen áll. Finom, kifinomult íz érdekében sütés előtt a citrom és a gyógynövények mellett adhatunk hozzá diót, gyümölcsöt, gránátalma levét is. A halak mellé tehet néhány zöldséget is, például hagymát, paradicsomot vagy vékony karikára vágott spárgát - ezzel azonnal egészséges köret lesz.
4. lépés
A hagyományos változatban a steaket szénen főzik. Fontos figyelemmel kísérni a hő intenzitását és jó szén felhasználását. A parazsnak elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a halat megkérgesítse és az összes levét bent hagyja. Ellentétben a professzionális sütővel, ahol a szakácsok főznek, a hőmérsékletet nem lehet egyértelműen beállítani a grillen, így a készültséget szem határozza meg. Sütés előtt citromlevet szórunk a pisztráng steakre. A halszeletet legfeljebb 10 percig grillezik. Sült vagy főtt burgonyát, rizst, zöldségeket, gombákat tálalnak pisztráng köretként.
5. lépés
Használjon speciális halízesítőt. A bazsalikom, a rozmaring, a kakukkfű, a fokhagyma, a citrom tökéletesen hangsúlyozni fogja az étel ízét. Párolt, főtt halakhoz a kapor, a hagyma, a fokhagyma, a szegfűszeg, a sós, az édeskömény megfelelőbb. Sült halakhoz jobb köményt, citromfűt, petrezselymet, koriandert, fokhagymát, vízitorma.
6. lépés
A még finomabb íz érdekében a pisztrángot előre bepácolhatjuk. Két steak elkészítéséhez elég lesz összekeverni egy fél citrom levét, pár evőkanál olívaolajat, sót, fekete vagy fehér borsot - a legmegfelelőbb pácolási lehetőség ehhez a halhoz. Kívánság szerint adjon hozzá gyógynövényeket vagy speciális fűszereket. Áztassa a pecsenyéket ebben a pácban 15-20 percig szobahőmérsékleten, majd főzze serpenyőben vagy sütőben. Mindkét esetben nem kell olajat használni, mivel már benne van a pácban, és a hal nem fog megégni.
7. lépés
Ropogós halakhoz forró serpenyőben sütjük meg a steakeket. Nincs szükség tésztára vagy lisztre - ezek csak elrontják a pisztráng finom ízét. Idővel 10 perc is elegendő - 5 mindkét oldalon. Csak próbálja óvatosan megfordítani a halat, hogy megőrizze a steak formáját. Ha nem akar sült halat enni, sütje meg a sütőben, fóliára fektetve, de ne takarja le, hogy aranybarna kéreg keletkezzen.
8. lépés
Nagyon finom pisztrángot kapunk krémes mártásban. Ehhez óvatosan húzza le a pecsenyéket a bőrről, tegye tűzálló edénybe, magas oldalával, sózza, szórja meg fehér borssal, szórja meg fehér száraz borral, és öntsön 100 ml tejszínt minden steakre. 20 percig sütjük 220 ° C-on. Megszórjuk a kész ételt friss kaporral, és spárgával vagy tésztával tálaljuk.
9. lépés
A mézzel és mustárral főzött pisztráng szokatlan ízű. 1 steak pácolásához külön edényben keverjünk össze pár evőkanál szójaszószt, egy-egy teáskanál dijoni mustárt és mézet. Kenje el a keveréket egy darabon, és tegye hűtőbe 15 percre. A megadott idő elteltével tegye a steakeket egy fóliával letakart tepsibe, és tegye 20 percig 190 ° C-ra előmelegített sütőbe. A főtt vadrizs felhasználható köretként.
10. lépés
Csak használhatja a szójaszószt és az ételízesítőket pácként. Az így pácolt pisztrángot a fent leírt módon sütőben meg lehet sütni, és az íze megindítása érdekében jobb, ha mustár-joghurtos mártással tálalom. Elkészítéséhez habverővel 100 ml joghurtot 2 evőkanállal. evőkanál citromlé, egy csipet fehér bors, egy evőkanál olívaolaj és 1 teáskanál mustár. Hűtsük le, és forró pisztráng steakekkel tálaljuk.
11. lépés
A serpenyőben vagy a sütőben főtt ízletes pisztráng más szószokkal együtt megjelenik. Például Aiolival tálalhatjuk. Elkészítéséhez összetör egy tálba pár fokhagymagerezdet, kevés sót és egy csipet cukrot, hozzáadjuk a nyers sárgáját és 100 ml olívaolajat. Egy turmixgéppel jól felverjük, amíg sűrű állagot nem kapunk, majd öntsünk bele egy evőkanál citromlevet, verjük újra, és a végén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
12. lépés
Sós étel készül a narancshéjban pácolt pisztrángból is. Ehhez keverj össze egy csipet sót, cukrot, egy kis fekete borsot és egy narancs héját. Ezt terítsük a steakre, és tegyük fél órára hűtőbe. Ezután törölje le egy darabot egy szalvétával, és főzze egy serpenyőben vagy sütőben. A kész halhoz készítsen mártást egy narancs, 2 evőkanál levének összekeverésével. evőkanál tejföl, 1 teáskanál torma és 0,5 teáskanál almaecet. Adjunk hozzá apróra vágott kaprot, és tegyük hűtőbe. Tálalja a halakat ezzel a mártással és új burgonya körettel. Nos, egy pohár száraz fehérbor remek kiegészítő lesz.
