A fagyasztott karamellával borított illatos alma elképesztően ízletes és gyönyörű finomság. A karamell lehet aranybarna vagy vörös. Egyszerű összetevők, egyszerű kulináris manipulációk - és kedveskedhet szeretteinek egy érdekes desszert mellett. A gyerekek különösen boldogok lesznek!
Ez a desszert az otthoni főzéshez hagyományos az Egyesült Államokban és Nagy-Britanniában. A karamellizált almát őszi-téli csemegének tekintik, Halloweenre, Hálaadásra, Guy Fawkes napra és karácsonyra készítik elő. Ez a hagyomány kapcsolódik az alma szedésének évszakához és tárolásának lehetőségeihez. De most az almát az év bármely szakában meg lehet vásárolni, így ezt az édességet bármikor főzheti.
Desszert elkészítéséhez szüksége lesz:
- alma - 5 db.;
- cukor (lehetőleg barna) - 1 evőkanál.;
- asztali ecet - 1 teáskanál;
- vaj - 1 evőkanál. l.;
- víz - 110 ml (valamivel kevesebb, mint fél pohár);
- fa nyárs - 5 db.;
- viaszpapír sütéshez - 1 lap.
A savanyú és kemény alma a legjobb választás. Például Smith nagyi, Cox ranetki. De erre nincs szükség: a karamellás édes alma szerelmesei is vannak. Az édes fajtát úgy használhatja, hogy az almát citromlével megszórja.
Készítsen klasszikus almát karamellában az alábbiak szerint. Helyezzen egy nagy edény vizet a tűzhelyre, és forralja fel. A megmosott almát nyársra kell fűzni, a gyümölcsöt a szárától a közepéig át kell szúrni.
Az almákat pár percig forrásban lévő vízbe mártjuk, majd kivesszük és szárazra pattanjuk egy szalvétával vagy papírtörlővel. (Erre az eljárásra azért van szükség, hogy a héjon feloldódjon a természetes viasz, amely lehetővé teszi, hogy a karamell jobban tapadjon az almához. De az almát csak alaposan megmossa, a lényeg az, hogy jól megszárítsa).
Keverje össze a cukrot és a vizet egy kis serpenyőben (a legjobb, ha nyéles merőkanalat használunk). Tegye fel a tűzre és várja meg, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Csökkentse a hőt. Tegyen vajat és ecetet a főtt szirupba. Forraljuk a szirupot csökkentett lángon 8-12 percig. Ne felejtsd el kevergetni! Ennek eredményeként a víz fokozatosan forrni kezd, és viszkózus karamellát kap.
Most mártsa az almát a nyársra a forrásban lévő karamellába. Gyorsan, de óvatosan járjon el: a karamell forró fröccsenést képes permetezni. A legjobb, ha megdönti a serpenyőt (éppen ezért a fogantyúval ellátott kanál a legkényelmesebb), az almát karamellába süllyesztjük, és párszor körbetekerjük a tengely körül. A kész csemegéket kenje meg viaszpapíron a megkötés érdekében.
Szeretne ízekkel játszani? Adj ½ teáskanál fahéjat a karamellához az ecettel és a vajjal együtt. Savhoz adhatunk egy kanál citromlevet. A piros színhez pedig étkezési színezéket adnak a karamellához.
A főzés után a karamellizált almákat viaszpapírba csomagolhatjuk, nyalókához hasonlóan becsomagolhatjuk és szorosan megköthetjük. Két - három napig az ilyen "édességeket" a hűtőszekrényben tárolhatják, és az ünnep beköszöntével - ízletes ajándéktárgyakként adják át.
Van egy recept a keleti karamellás almára is. Kissé eltér a nyugatiétól. A kínaiak nem karamellizált almát főznek egészben, hanem szeletekre (negyedekre vagy nyolcadokra) vágva. A héját lehámozzuk, az almákat megszórjuk citromlével, hogy ne sötétedjen el. Ezután egy tálban keverjen össze 100 g lisztet és 15 g keményítőt. Külön keverjünk össze 150 ml tejet és három fehérjét. Ezt a keveréket lisztbe öntjük, mindent összekeverünk.
Miután az almaszeleteket ebben a keverékben feltekerte, meg kell sütni és papírszalvétára kell helyezni. A karamell a szokásos módon készül, de egy evőkanál szezámot adnak hozzá. Az almát ebbe az édes misébe mártják. És azonnal meg kell mártania az almaszeleteket jeges vízbe, hogy a karamell azonnal megkeményedjen.
