Egészséges és ízletes borsóleves vagy borsóleves megtalálható a világ számos népének nemzeti ételeinek listáján. Az ilyen kiadós és bonyolult levest, még húslevesben is főzve, gyorsan és egyszerűen elkészítik. Sűrűsége a borsó fajtájától és mennyiségétől függ.
A borsóleves előnyei
A Groh természetes szénhidrát- és növényi fehérjeforrás, amely jól emészthető, ezért a vegetáriánusok étrendjének nélkülözhetetlen összetevője, lehetővé téve számukra a fehérje-éhezés elkerülését. Számos aminosavat tartalmaz, köztük esszenciálisakat, amelyeket szinte nem szintetizálnak az emberi testben, valamint kálium-, vas-, foszfor- és mangán-ásványi sókat. Az összetételében szereplő szelénnek köszönhetően a borsó antikoncinogén hatású, használatuk csökkenti az onkológiai és szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Hány borsó kell a borsóleves elkészítéséhez
Ennek az ételnek az elkészítéséhez holland agyfajtákat kell választania, az ilyen borsó gyorsabban forr, és különösen gazdag aromát kölcsönöz a levesnek. Változtathatja a borsó mennyiségét, hogy az étel tápanyag-összetétele szempontjából kiegyensúlyozott legyen. Tehát egy indiai recept szerinti vegetáriánus leves elkészítéséhez 2/3 csésze borsót 900 ml vízbe teszünk. Azoknál a leveseknél, amelyeket Európában húsból vagy füstölt húsokból készült fehérjében gazdag húslevesben főznek, elegendő a borsót literenként 0,5 csésze / liter mennyiségben feltenni.
A borsóleves főzésének titkai
A megfelelően főtt borsóleves konzisztenciája pürészerű, ezt annak köszönheti, hogy a borsót főzés előtt előzetesen hideg vízbe áztatják, utána annak mennyisége csaknem megduplázódik. Általában 6-8 óra elegendő. De ha szeretné lerövidíteni ezt a folyamatot és aromásabbá tenni a levest, áztatás előtt pirítsa meg a borsót egy száraz, jól felmelegített serpenyőben. E kezelés után az áztatási idő 2-3 órára csökken.
A húsleveshez, amelyen aztán borsólevest főznek, jobb, ha nem marhahúst, hanem sertéshúst használnak a csontra. De ez a húsleves különösen ízletes, ha füstölt sertésbordán forralja, vagy főzés közben finomra vágott füstölt húst ad hozzá. Az olívaolajban főtt sütés szintén javítja az ilyen leves aromáját. Ehhez egy serpenyőben apróra vágott hagymát aranybarnára sütünk, majd finom reszelőn reszelt sárgarépával mentjük meg. A sütést a főzés vége előtt 10-15 perccel hozzá kell adni a leveshez. A levest apróra vágott fehér kenyérkockákkal tálaljuk. Tálalás előtt apróra vágott friss fűszernövényeket tehet bele. Vannak, akik szeretnek apróra vágott friss hagymát adni a leveshez.
