A japán éttermekben nem csak a tekercses sushi jó. Kóstolhatja meg a finom meleg ételeket is. Érdekes módon az ételeket hagyományosan nagyon rövid ideig magas hőmérsékletnek tették ki, hogy megőrizzék a vitaminokat és a tápértéket. A halat és a húst előzetesen pácolhatjuk szójaszószban vagy fehérborban, ami különleges ízeket kölcsönöz nekik; az ecetes pácolás szintén a fertőtlenítés egyik módszere. Az éttermi ételeket otthon meg lehet ismételni.
Szükséges
-
- rizs nishiki
- Tengeri koktél
- növényi olaj
- szója szósz
- tojás
- szezám
- zöldhagymát.
Utasítás
1. lépés
A japán rizsfajták nemcsak alakjukban (kerek szeműek) különböznek az indiai vagy az ázsiai fajtáktól, hanem abban is, hogy nedvesebbek, ragadósabbak és édesebbek. Ezért a szokásosnál kevesebb vizet használnak a rizs főzéséhez. Forraljuk fel a rizst ugyanúgy, mint a sushi készítéséhez, alaposan öblítsük le több vízben, és főzés előtt 20 percig áztassuk. A rizs és a víz aránya alig éri el az 1: 1 értéket, bár egyes források szerint a víz 1/5 (vagy 20%) legyen több, mint a rizs. Az egyetlen dolog, amit nem kell tennie a rizs forralása után, az az, hogy a rizsmártással összegyúrjuk.
2. lépés
Készítsen tenger gyümölcseit sütéshez - koktél garnélarák, kagyló, mini polip, tintahal karikák - bármi tetszik (a hipermarketben vásárolhat egy tengeri koktélt). Felolvasztja őket, és papíron / vászon törülközővel szárítsa meg. Átlagosan 100 gramm adagra számíthat, de a tenger gyümölcsei és a rizs aránya a saját ízlési preferenciái alapján változtatható.
3. lépés
Melegítsen fel egy mély serpenyőt, öntsön bele némi növényi olajat, hagyja jól felmelegedni. Süsse a tenger gyümölcseit forró olajban szó szerint 2-3 percig. A tenger gyümölcseit nem szokás hosszú ideig sütni, hanem csak gyorsan megsütni - ez megőrzi tápértéküket.
4. lépés
Adjon már főtt rizst adagonként 100-150 g arányban, valamint saját ízlése szerint. Süssük alkalmanként kevergetve egy percig, majd szójaszószt csepegtessünk bele, ízlés szerint. Letakarva további 2 percig pároljuk. Hosszú ideig a szójaszószos termékeket nem tartják lángon, mivel a szósz gyorsan égni kezd. Ha úgy gondolja, hogy a tenger gyümölcsei még nem állnak készen, süsse meg még egy kicsit. A végén adjuk hozzá a mártást.
5. lépés
Helyezze a rizst egy tálba (kosushka, nagy tál, mély tányér). Letakarva meleg maradjon. Süssünk omlettet. Ehhez törje fel a tojást, kissé keverje meg (nem kell sokat verni). Forró serpenyőben, olajjal kikenve, akár palacsinta formájában, csak az egyik oldalán sütjük (majd darabokra tépjük a kész edénybe), vagy folyamatosan kevergetve, amíg enyhén meg nem főz, csak úgy, hogy a tojás megemelkedjen és megragad kiszáradás nélkül.
6. lépés
Adjuk hozzá az omlettet a kész rizshez, enyhén keverjük meg, szórjuk meg a tetején szezámmaggal és átlósan (ázsiai stílusban) apróra vágott zöldhagymával. Seafood Fried Rice - Sifudo no Chahan, kész!
