Az ünnepi ebéd vagy vacsora nem lesz teljes a lazac család sózott hala nélkül. A kiváló snack dekoráció lesz mindenféle otthon elkészített étel között. A lazacfélék családjába tartozó halak, például rózsaszínű lazac, chum lazac, kohó lazac, lazac vagy pisztráng valószínűleg bármelyik szupermarketben megtalálhatók. Ha késztermékeket vásárol egy boltban, akkor nem lesz olyan megelégedettség, mintha saját maga készítené őket. Néhány apró titok és trükk segít abban, hogy ez az étel jobb legyen.
Jó választás:
A legjobb snack friss termékekből származik. Gyakrabban a háziasszonyok fagyasztott halat vásárolnak az üzletben, miközben figyelni kell - a jégrétegnek vékonynak, legfeljebb öt milliméteresnek kell lennie, hogy a halakon ne legyenek csíkok, rozsdás és sárga foltok, jelezve, hogy a halak elavult.
A termék előzetes elkészítése:
Először is, a megvásárolt terméknek normál hőmérsékleten természetesen meg kell olvadnia. Vízzel vagy mikrohullámú sütővel történő leolvasztás ronthatja az ízt.
A halakat kell kibelezni, a filét el kell távolítani a gerincről, minden csontot el kell távolítani, és szükség esetén a bőrt is el kell távolítani. Szárítsa meg a filéket egy törülközőn.
Néhány hasznos tipp
1. Ahhoz, hogy a nagykövet ízletes legyen, csak durva, először őrölt kősót használjon, ne jódozott sót.
2. Sózásra üveg vagy zománcozott edényeket használnak. Alumínium edényekben sózni lehetetlen, kellemetlen ízt kaphat.
3. Kenje meg a chum lazacot és a rózsaszínű lazacot, mivel szárazabbak, olívaolajjal.
4. Ne engedje le a felszabadult sóoldatot, amíg a hal nem áll készen. Amikor a filének kellemes sós íze van, eltávolítható.
5. A nagy lazacot darabokra kell vágni, így jobban meg lesz sózva.
A lazac a legnépszerűbb pácolási hal, nagyon ízletes és megfizethető. A lazac pácolásának kétféle módja van: szárazon főzzük, vagy sóoldatot használjunk.
"Száraz" főzés:
Egy kilogramm kész filé:
- só - 65 gramm
- cukor - 30 gramm
- adj hozzá szegfűborsot és egy kevés őrölt szegfűszeget
Keverjen össze mindent, kész a keverék.
Vegyünk egy darab vágott halat, és meglocsoljuk ezzel a keverékkel (Ha rózsaszínű lazacot vagy chum lazacot készítünk, kenjük meg olívaolajjal). Ezután tegye az elkészített edénybe, fedje le egy tányérral. Helyezze hűvös helyiségbe 15-18 órára. Az idő lejárta után tegye a kész halat, és törölje le a felesleges nedvességet egy szalvétával.
Főzés sós lében:
Készítsünk oldatot egy liter vízre.
- só - 90 gramm
- cukor - 50 gramm
- három levele levrushka
- szegfűbors - hét darab
- szegfű - nyolc darab
Forraljon vizet fűszerekkel öt percig. Az elkészített oldatot hűtsük le, majd öntsük az elkészített lazacba, és tegyük hűvös helyre, másnap kipróbálhatja a kész terméket. Távolítsa el a darabokat a sóoldatból, száraz törölközővel törölje le a felesleges nedvességtől.
A főtt vörös halat 1 órára a mélyhűtőbe tehetjük, megkönnyítve a felaprítást. A szeleteket általában citrom ékekkel és gyógynövényekkel díszítik.
Hosszú távú tároláshoz csomagolja a filé darabokat fóliával, jobb adagokban, és tegye a fagyasztóba.
Bárki megkóstolja a házi készítésű, szeretettel főtt lazacos szendvicset.
