A májételek nem mindig népszerűek a háziasszonyok körében. Sokan visszautasítják ezt a terméket, mivel a máj száraznak, szívósnak és néha keserűnek bizonyulhat. Annak érdekében, hogy a kész étel ne okozzon csalódást, ismernie kell a máj kiválasztásának és főzésének titkait.
Hogyan válasszunk májat
Mindig csak friss májat válasszon, ügyelve a színére és az illatára. A minőségi termék sima felülettel és foltokkal nem rendelkezik, a szerkezete mindig rugalmas. A máj színe nem lehet túl világos (fehéres) vagy sötét. A friss májnak enyhén édes illata van, savanyúsága azt jelzi, hogy a termék romlott.
Hogyan főzzünk májat
Az ízletes máj előfeltétele a film, a nagy erek és az erek eltávolítása, ami miatt az étel keménynek bizonyulhat, és keserű íze lesz. A máj lágyabbá tétele érdekében ajánlatos 30 percig hideg tejben áztatni, miután részekre vágta. Áztatás után a terméket papírtörlővel le kell törölni. Ahhoz, hogy a máj puha és szellős legyen, apró darabokra kell vágni.
Hogyan lehet megsütni és sózni a máját
Bármilyen májat jól felmelegített serpenyőben kell megsütni. Mindkét oldalon elég 5-6 perc, különben a máj kemény lesz. Annak érdekében, hogy a májdarabok étvágygerjesztő kéreggel bírjanak, először lisztbe forgathatják őket.
Emlékeztetni kell arra, hogy a só felveszi a nedvességet, ezért a főzés legvégén meg kell sóznia a májat, különben az étel száraz lesz.
Mit kell főzni a májat
Lédús és puha máj lesz, ha tejszínnel vagy tejföllel főzöd. Ez egy klasszikus kombináció, amelyet sok szakács használ. A főzés során tejszínt vagy tejfölt adunk hozzá, és a májat legfeljebb 20 percig pároljuk bennük.
