A legfinomabb sütemények vagy meleg kenyér benyomása tönkreteheti példátlan megjelenésüket. Az úrnő szörnyű álma egy frissen sült cupcake vagy süti repedezett kérge. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a repedt pékáruk nem mindig rosszak, például az omlós tészta tésztának meg kell repednie és össze kell omladozni, különben egyszerűen nem süt.
Számos oka van annak, hogy a pékáruk megrepednek, a fő oka a páratartalom különbsége a belső és a külső térben. A tészta tetejét felmelegítik, ami azt jelenti, hogy jobban megszárad, a nedvesség hosszabb ideig bent marad. Aztán elpárolog, és a külső rétegeken keresztül keresi a kiutat. Bizonyos nyomás jön létre, amelyet a kéreg egyszerűen nem tud ellenállni és … megreped. Ezeket a problémákat elkerülheti, ha a folyamat végén csökkenti a sütési hőmérsékletet; néha a nem megfelelő hűtés következtében a pékáruk megrepednek. Hűtsük le a pékárukat szobahőmérsékleten, elkerülve a huzatot. Kihűlt állapotban a pékáru magja lehűl és összezsugorodik, a kéreg nem olyan műanyag és nem tud összezsugorodni, ezért repedések jelennek meg. Minél vastagabb a tészta, annál valószínűbb, hogy megreped. Ennek megfelelően a kéreg károsodásának elkerülése érdekében be kell tartani a vízkeverési módot. A repedések másik oka a nem erjesztett tészta lehet. Mielőtt az élesztő tésztát a sütőbe tenné, hagyja, hogy a tészta távolodjon. A vaj tésztához több idő szükséges a bizonyításhoz. Nagyon gyakran a pékáruk megrepednek a recept eltérése miatt. Gyakran a háziasszonyok úgy sütnek, hogy nem tudják a sütő valódi hőmérsékletét. És mindenkinek más a szekrénye. Az élesztős tésztát 170-175 ° C hőmérsékleten sütik. Alacsonyabb vagy magasabb hőmérséklet a sütés elmaradásához vagy repedéséhez vezet. Minden háziasszony híres piteiről. Mindegyiknek megvan a saját receptje. És nem tény, hogy a lepényei megegyeznek a barátod vagy a nagymamádéval. Ne törekedj erre. Készítse el saját, személyre szabott süteményét, amelynek ízét az idő és a szerettei tesztelik. Emellett van egy trükk is. "Márkás" sütemény készítésekor a hibázás esélye minimálisra csökken. Végül is a kéz már megtelt, a recept és a hőmérsékleti rendszerek stabilak.
