Az olívaolajat okkal "folyékony aranynak" nevezik. Ezt a terméket nemcsak vitathatatlan egészségügyi előnyei, hanem finom íze és egyedi illata miatt is értékelik. A legjobb olívaolajat érett olajbogyó és kis mennyiségű zöld olajbogyó keverékéből nyerik, ez az első sajtolás és a hidegen sajtolás olaja. Olaj vásárlásakor a színre, tisztaságra, ízre, aromára és savasságra kell összpontosítania. Ha nem lehet megkóstolni az olajat, akkor tudnia kell, hogy a címkéken milyen feliratokra kell figyelnie.
Utasítás
1. lépés
Szín és átlátszóság Az extra szűz olívaolaj a legjobb, és ennek következtében drága olaj. Színében hasonlíthat a jó pezsgőhöz (világos szalma színű), lehet zöldes-arany vagy élénkzöld is. Minél intenzívebb ennek az olajnak a színe, annál gazdagabb az íze. A zöld szín azt jelzi, hogy éretlen olajbogyót használtak előállításához. Néhány ínyencnek tetszik ez az olaj. Szűrt extra szűz olívaolaj, kristálytiszta, csapadék és szennyeződések nélkül. A szűz olívaolaj alacsony savtartalmú szűz olívaolaj is. Lehet kissé felhős, de nem felhős. A szín ugyanolyan árnyalatú lehet, mint az extra szűz. A Finino olívaolaj a két előző olaj keveréke. Enyhe felhősség megengedett. Színe a világos szalmától a zöldes-aranyig. Könnyű olívaolaj - finomított olívaolaj. Mindig átlátszó, színe világossárgától sötétsárgáig terjed. A mélysárga szín azt jelzi, hogy túlérett olajbogyóból készült. Ez megengedett egy ilyen olaj esetében, mivel ez az olaj kevésbé aromás és hőkezelésre ajánlott.
2. lépés
Íz és illat: A kora ősszel szüretelt zöld olajbogyóból származó olaj kifejezett csípős ízű, lágyszárú vagy fás, és ugyanolyan friss illatú. Ez az olaj igazi ínyenceknek szól, sokan nem fogják azonnal értékelni finom, de kifejezett keserűségét. Érett olajbogyóból származó, tél elejétől tavaszig szüretelt olaj híres harmonikus, lekerekített gyümölcsízéről és aromájáról. a sütésnek néma íze és kifejezhetetlen aromája van. A jó olívaolaj soha nem szagol földet, penészt vagy zsírt. Mindezek és minden más kellemetlen szag az avasodás jele. Csak a nagyon drága zöldolaj íze keserű, mindenki más számára is minden keserűség rossz jel.
3. lépés
Savasság A savasság nem határozható meg szín, íz vagy szag alapján. Itt bíznia kell a gyártókban. A drága olaj savtartalma a legalacsonyabb, legfeljebb 1%. Engedélyezett érték legfeljebb 3, 3%.
4. lépés
Fontos kötelező információk a drága olajok címkéin: fokozat (Extra Virgin, Virgin, Ordinary stb.); savasság szintje; olívafajták, amelyekből elkészítik; az olajbogyó begyűjtésének ideje; származási hely (Spanyolország, Olaszország, Görögország, Amerika).
5. lépés
Fölösleges információk a drágának álcázott olajpalackokon. "Első hidegen sajtolás" - az összes olívaolajat csak hidegen sajtolják, a drága olajat mindig először préselik. "Koleszterinmentes" - Az olívaolaj egészséges olaj, soha nem tartalmaz koleszterint. A "természetes, finomítatlan, nem tartalmaz tartósítószert" az olívaolaj esetében is természetes. "Vegyi anyagok használata nélkül gyártják."
