A káposzta fajtákban és típusokban különbözik. Ízét, aromáját és ropogósságát a fajta, a tárolás körülményei, az elkészítés módja és a darabolás módja befolyásolja. Fontos, hogy a fehér és a vörös káposztát megfelelően lehessen aprítani. Első pillantásra mit kell tanulni: vágja le, hogyan vágják. De például ha vesz egy kis kést, a káposzta lé jobban kiemelkedik, és elveszíti lédússágát és ropogását.
Utasítás
1. lépés
A káposztához jól hegyezett, nagy és széles késre van szükség. Először is kényelmetlen kis késsel vágni. Másodszor pedig egyenetlen darabokban aprítja a káposztát, és több szakismeretet és erőfeszítést igényel a szakácstól. A káposzta levelei számára is vannak speciális aprítók, beleértve az elektromosokat is.
2. lépés
Vágja a káposztafejet a szár mentén két vagy négy darabra. Az első bemetszést a tuskó oldaláról végezze el. Biztonságosabb és kényelmesebb. Ha a másik végtől kezded el a vágást, a káposztalevelek aprítása összetörik, és külön-külön kell őrölni az egyes leveleket.
3. lépés
Vágjon minden káposztadarabot a levél erein keresztül néhány további, 6 - 8 cm széles szeletre.
4. lépés
Éles késsel apróra vágja az egyes lebenyeket úgy, hogy a csíkok legfeljebb 3 mm szélesek legyenek. Azonban nem tanácsos 1 mm-nél vékonyabb forgácsot vágni, az ilyen káposztát túl gyorsan párolják vagy főzik, és kásává válnak. Ez a szalma kiválóan alkalmas friss káposzta salátákhoz is. Egyébként pörköléshez vagy sütéshez a káposztát 1x1 - 5x5 cm-es egyenletes négyzet alakú szeletekre lehet vágni.
5. lépés
Ha a káposzta laza és kissé fonnyadt, akkor a legélesebb kés sem (és még inkább aprítógéppel) nem képes egyforma vékony szeletekre vágni. Ilyen esetekben a káposztát kézzel erősen a deszkához kell nyomni, és nagyon lassan négyzet alakú vagy téglalap alakú szeletekre kell vágni. Vagy használjon laza káposztát töltött káposzta készítéséhez.
