Ahhoz, hogy a sózott szalonna ízletes és puha legyen, a boltban megfelelő friss szalonnát kell választania. A jó terméknek sörtéktől mentesnek, fehérnek vagy halvány rózsaszínűnek kell lennie. A legjobb szalonna hátulról származik, hajlékony és puha. A késnek könnyen bele kell mennie, mint a vaj. Nagyon sok recept van a sertészsír sózására - minden ízléshez.
Szükséges
- - 1 kg sózott szegy vagy szalonna;
- - doboz;
- - pergamenpapír;
- - só;
- - 1 fej fokhagyma;
- - 1 liter víz;
- - hagymahéj;
- - Babérlevél;
- - fekete bors.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy tiszta dobozt, és kibéleljük sütőpapírral, hagyva annak egy részét a doboz szélén, hogy miután a zsírt ezzel a papírral betette, letakarhatja.
2. lépés
Helyezzen egy kis réteg sót a doboz aljára (a papír tetejére).
3. lépés
Vágja apróra a sertéshasat vagy a sertészsírt.
4. lépés
Dörzsölje meg a darabokat sóval, és sorokban halmozza őket egy fiókba, minden sort megszórva sóval.
5. lépés
Miután megtöltötte az utolsó sort sóval, fedje le a szalonnát papírral, és helyezze rá a rakományt.
6. lépés
Helyezze a dobozt hűvös helyre két hétre, ezután a termék fogyasztható.
7. lépés
Ahhoz, hogy a sózott szalonna megpuhuljon, hagymahéjon kell főzni. Ehhez tegye a hagymahéjat, a babérlevelet, a borsot egy fazékba, és fedje le vízzel.
8. lépés
Forraljuk fel a sóoldatot.
9. lépés
Helyezzük a zsírszövetet egy serpenyőbe úgy, hogy sós lé borítsa, és pároljuk 15 percig.
10. lépés
Vegye le az edényt a tűzről.
11. lépés
Hagyja a sertészsírt egy napig sóoldatban. A kihűlt serpenyőt tegye a hűtőbe.
12. lépés
Vegye ki a szalonnát a sóoldatból, és hagyja, hogy a felesleges folyadék kifolyjon.
13. lépés
Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át.
14. lépés
A kész szalonnát bőségesen kenjük fokhagymával minden oldalról, és tegyük egy napra hidegre. Jó étvágyat kívánunk!
