A halaknak, a folyóknak és a tengereknek minden család étlapján szerepelnie kell, mivel fehérjeforrás, sok vitamin, nyomelem és egyéb hasznos anyag. Halból levesek készülnek, párolják és sütik, szeleteket készítenek és sóznak. De sokan inkább a sült halat kedvelik, ezek az ételek nagyon ízletesek, és nem sok időbe telik a főzésük.
Milyen hal alkalmas sütésre
A folyókban található halak közül jobb, ha kevesebb csontot választunk sütésre, bár a ropogós kéregben sült kárászok megérnek egy kis kínlódást, számtalan és nagyon éles csontot választva. A sült ponty, harcsa, csuka és süllő, valamint a folyami pisztráng nagyon ízletes.
A tengeri halak közül olyan fajokat kell választania, amelyek szerkezete finom és enyhén vizes. Jó tőkehal, polló, kék puha tőkehal, navaga és jéghalak, valamint tilápia, nyelvhal, laposhal, lepényhal, tengeri sügér, pelengák, garacsfélék, tengeri sügér, dorado, pangasius, pollók sütésére. A zsírosabb sütéshez jobb vörös halat venni - lazac, pisztráng, lazac.
De valójában bármilyen halat finomra süthet, ha ismeri megfelelő elkészítésének titkait.
Hogyan kell megfelelően megsütni a halat
A fő titok és a fő különbség a hal és a hús között az, hogy a legjobb sütni frissen, csak kifogva. Ebben az esetben garantáltan nem fogja érezni a halolaj sajátos illatát, amely még a drága halakat is elronthatja, de a szabályokat megszegve tárolja egy boltban. Ezenkívül a frissen kifogott halnak kellemes enyhén édes íze és különösen finom textúrája van.
Abban az esetben, ha friss halat "fogott" az üzletben, amelyet az eladó a medencében fogott meg, akkor is megsütheti, félve attól, hogy ízléstelennek bizonyul. De ha a hal jégből származik, nem árt frissességét ellenőrizni a kopoltyúkra nézve, az ujjával megérintve a tetemet és hinve a szemében. Ne habozzon megszagolni a halakat, különösen azért, mert költsége meglehetősen magas. A halakat otthon is le kell fagyasztania és helyesen kell tárolnia - azonnal helyezze a fagyasztóba egy szorosan zárt műanyag zacskóba.
Megszabadulhat a sajátos halszagtól, ha a tetemet tejben tartja 1-1,5 órán át.
A fagyasztott tetemet megfelelően le kell olvasztani úgy, hogy a hűtőszekrény alsó polcára helyezi, vagy néhány órán át szobahőmérsékleten hagyja. A halakat nem lehet vízben kiolvasztani, különösen folyó vízben, mivel a tápanyagok egy része átjut a vízbe. Ha halat akarsz sütni egy gyermek számára, akkor jobb, ha tésztában készíted. Ebben az esetben vágja le róla a filét, hogy később ne húzza ki a csontokat, megtörve a tészta ropogós kérgét. Az, hogy mennyi halat kell megsütnie, a darabok méretétől és vastagságától függ.
A kis folyami halakat, hogy a kis csontok kevésbé legyenek észrevehetőek, meg kell sütni úgy, hogy oldalukon gyémánt alakú vágásokat kell készíteni 1-1,5 cm-es lépésekben.
A jó friss halhoz a fekete borson és a són kívül nincs szükség más fűszerekre. Elég megsózni, borsozni, lisztbe forgatni és megfelelő mennyiségű jól felmelegített növényi olajban megsütni. Jobb, ha a halat citrommal megszórjuk, miután megsült, vagy tegyünk pár citromszeletet az edénybe, hogy azok, akik meg akarják savasítani a halakat, maguk csinálják. Köretnek krumplipüré, főtt rizs, sült vagy enyhén párolt zöldség alkalmas.
