A cukormasztix nagyon divatos és népszerű módszer a sütemények díszítésére. Ennek a vállalkozásnak megvannak a maga finomságai. Annak érdekében, hogy a réteg masztix jól feküdjön a tortán, először krémmel kell lefednie.
Nem minden krém alkalmas a masztixra. A masztix porcukor. Könnyen felszívja a nedvességet és megolvad.
Torta elkészítése
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a zseléből vagy a szufléból készült könnyű és szellős sütemények nagyon finom szerkezetűek, és nem nagyon alkalmasak maszttal való bevonásra. Ha nagyon akarja, először díszítheti őket egy kekszfallal, hogy megőrizze formájukat. Még ebben az esetben is fennáll a csúcs károsodásának veszélye.
Ha a masztix nem olvad meg a krémetől, amelyet a torta rétegek szétterítéséhez használt, nyugodtan használhatja alapként. Ellenkező esetben új krémet kell készíteni.
Ezenkívül nagyon óvatosan ki kell egyenlíteni a torta felületét. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek szakadt élek, púpok és gödrök.
Krém a masztixhoz
A tejszínhab és a tejföl nem alkalmas a masztixhoz, de a vajkrém ideális. Számos recept létezik egy ilyen krém elkészítéséhez.
Tejszín vajjal és sűrített tejjel
200 g vajat habosra keverjük. Ezután adjunk hozzá 200 g szobahőmérsékletű sűrített tejet, és keverjük össze. Ha sűrített tejet ad hozzá egyenesen a hűtőszekrényből, a vaj meggördül a hidegtől. Ez a krém jól gyógyul, és figurák elhelyezésére alkalmas. Sokan azonban érzik benne az olaj ízét.
Vajkrém a fehérjéken
Üssön le 8 fehérjét 450 g cukorral. Ezután kis lángon vagy vízfürdőn melegítjük, hozzáadva egy csipet sót. A tapadás elkerülése érdekében folyamatosan keverje. Miután a cukor megolvadt, vegyük le a tűzről és hűtsük le. Hozzon le 600 g minőségi vajat krémesre. Ezután üsse le a mókusokat "éles csúcsokra" Fokozatosan adjunk hozzá vajat habverés közben. A tömegnek 1, 5 - 2-szeresére kell nőnie. Addig verjük, amíg a krém ragyogni nem kezd. Ez a krém bármilyen színezéket jól tolerál. Az ügyes háziasszonyok még süteményhez is virágokat készítenek belőle, amelyeket aztán lefagyasztanak.
Ganache krém
Forraljuk fel 200 g tejszínt. Adjunk hozzá 200 g finomra vágott tejcsokoládét. Miután a csokoládé megolvadt, vegye le a tűzről és habverővel. Hűtőbe tesszük, lehetőleg egy éjszakára. Használat előtt 2-3 órával korábban távolítsa el.
Ahhoz, hogy a torta jól elkészüljön a masztixhoz, egyszer el kell kenni a tortát, nagy mélyedéseket kell letakarnia. Ezután tegye a hűtőbe egy órára. Másodszor kenje meg és kisimítsa a kisebb rendellenességeket, tegye a hűtőszekrénybe. Újra igazítsa egy forró késsel, ezután készen áll a masztix bevonására.
