Még az ókori emberek is sütöttek húst nyílt tűzön, mivel más módon nem tudtak főzni. De a hús steaket először Anglia szakácskönyvei említik még a XV. Században. Ezt követően az egész európai elit átvette a steakek főzésének különböző változataiban szerzett tapasztalatait. Továbbá, a finom hús főzésének receptje szétszórva a világon.
Manapság rengeteg lehetőség kínálkozik a steakek főzésére, az étel főzésének jellemzői és árnyalatai.
A steakek típusai
Jelenleg sokféle steak létezik. Közülük különös népszerűséggel kiemelkednek az olyan steakek, mint a ribeye, a New York, a striploin, a filet mignon, a Quasimodo és mások. Mindegyik különbözik a hasított test megválasztásában, a húsdarab vastagságában, valamint a főzés módjában és időtartamában.
A hús kiválasztása a steak főzéshez
Klasszikus steaket csak marhahúsból szabad főzni. Kétségtelen, hogy a marhahúsnak a legjobb minőségűnek kell lennie. A húst speciális fajták fejfejű fiatal bikáiból veszik. Ezek a különös gonddal nevelt gobik hihetetlenül puha és egyedi márványos húst eredményeznek.
Egy másik fontos előkészítési tényező a hasított test vágásának módszere, mivel ideális, ha egy steak szálas húst vesz át, átvágva. Természetesen a húsnak száraznak, frissnek és sötétnek kell lennie. A felület szerkezetének érintésre bársonyosnak kell lennie.
Hús főzése sütéshez
A húsnak szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért előző nap vegye ki a hűtőszekrényből. A fagyasztott pecsenyéket este hűtőbe kell helyezni. A húsos pác megválasztása ízlés kérdése minden háziasszony számára. Sokan pácolnak citromlével fűszerekben és sóban. Fontos pont - sütés előtt a húsdarabokat minden oldalon olívaolajjal, és borssal is meg kell kenni. A sózás ténye továbbra is ellentmondásos - van, aki sót főz pörkölés előtt, van, aki közben, mások pedig már a tányéron vannak.
Összesen hat fok pörkölhető hús. A véres húst kék steaknek hívják, a rar enyhén főtt steak, de vér nélkül a közepes rar gyengén főtt, de kívül kéregű. Közepes közepesen jól, közepesen jól steak, végül jól dan nagyon jól sikerült.
Közepesen ritka steak recept
- A kalóriatartalom körülbelül 500 kcal / 100 gramm termék.
- A főzéshez szükséges összetevők: 0,5 kg marhahús, só és fűszerek ízlés szerint.
Főzés
- A húst zsír és erek nélkül kell kiválasztani.
- Először hagyja, hogy a hús szobahőmérsékleten felmelegedjen és megszáradjon.
- Gyorsan pirítsa meg a steaket - kb. 15 perc alatt.
- Az elkészített húst kb. 2,5-5 cm vastag steakekre kell vágni.
- Két, különböző fokozatú felületi fűtési serpenyőt kell venni - erős és közepes. A hús csak a serpenyő forró felületén feküdjön úgy, hogy kéreggel záródjon. Ezért először forróbbban, majd közepes serpenyőben sütik. A második serpenyőben a hús már a kívánt fokú pörkölésbe kerül.
