A krémtekercs hihetetlenül finom és finom desszert, amely gyermekkorától ismerős. Otthon könnyen elkészíthető, nem is kell leveles tésztát venni. Próbálja meg elkészíteni a fehérjetartalmú krémes pelyhes tekercseket a semmiből, és soha többé nem fogja keresni a bolti társait.
A leveles tészta csak néhány részből áll: leveles tészta és puding vagy sima fehérjetartalmú krém. Nem lesz nehéz otthon főzni. Csak egy kis időbe telik, néhány konyhai eszköz és egy vágy, hogy finom desszertvel kedveskedjen szeretteinek.
Egyszerű élesztő nélküli leveles tészta recept
Természetesen a nehezebb utat is megteheti, ha otthon elkészíti a klasszikus élesztő leveles tésztát. Ez a lecke meglehetősen hosszú, és munkaigénye nagyon magas. A késztermék íze azonban minden hátrányt természetesen tagad.
Vagy vásárolhat leveles tésztát a boltban. Ez a lehetőség akkor jó, ha nagyon kevés szabadidőd van, de nagyon szeretnél valami ízleteset és házi készítést. De a legjobb kiút az arany középút. Vagyis gyors élesztő nélküli leveles tészta elkészítése saját kezűleg.
Ez a legfinomabb, ugyanakkor a leggyorsabb és érthetőbb recept a leveles tészta elkészítéséhez. Ne feltételezzük azonban, hogy elég lesz az összes hozzávalót egyszerűen összekeverni és elkezdeni sütni. Még mindig el kell végeznie egy kis munkát!
Milyen összetevőkre van szükség:
- víz, hűvös vagy hideg - 300 ml;
- prémium liszt - 550 g;
- tojás - 1 db.;
- vaj vagy margarin - 200 g;
- ecet (jobb, ha 9% -ot veszünk) - 1 teáskanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- só - ½ tk
Lépésenkénti recept:
- Oldja fel a cukrot és a sót vízben. Adjunk hozzá ecetet és tojást. Ezután óvatosan keverje össze mindent.
- Jól átszitált lisztet öntsön a folyékony részbe, állandó keverés mellett.
- Gyúrjuk össze a tésztát. Rugalmasnak és rugalmasnak, de elég puhának kell lennie. A tészta nem lehet ragacsos.
- Osszuk el a tésztát 3 vagy 4 egyenlő részre. Jól megpuhult (de semmiképpen sem olvasztott!) Vajat (vagy margarint) vágjon ugyanannyi darabra.
- Az egyik darab tésztát kb. 3 mm vastag rétegbe sodorjuk. Kezével, késsel vagy szilikon spatulával egyenletesen kenje el a vajat a tésztán.
- Tekerj egy másik darab tésztát azonos méretű és vastagságú táblává. Helyezze a második réteget az előző tetejére, és szintén kenje meg vajjal. Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg el nem fogy a tészta és a vaj.
- A rétegeket szoros tekercsbe tekerjük, és egyfajta csigává tekerjük. Csavarja szorosan a csigát műanyag csomagolásba vagy műanyag zacskóba, tegye hűtőbe 2-3 órára, vagy fagyasztóba 20-30 percre.
- Ezután vegye ki a tésztát, szabadítsa ki a táskából vagy a filmből, sodrófával tekerje ki 1 cm vastagságúra, majd a kényelem érdekében kissé tekerje fel.
- Ha szükséges, ossza szét a tésztát. Azonnal lefagyaszthat egy vagy több részt, a többitől kezdheti a puffcsövek előkészítését.
Fehérje puding recept
A jó puding nélküli tekercsek egyáltalán nem csövek. Ha úgy gondolja, hogy nem tudja elkészíteni ezt a krémet, mert hiányzik a kulináris készség, akkor téved. Csak fegyverezze fel magát ezzel a recepttel, főzőfecskendővel vagy táskával és erős keverővel. Ilyen nehéz tüzérséggel biztosan sikerülni fog!
Milyen összetevőkre van szükség:
- tojásfehérje - 4 db.;
- cukor - 1 pohár;
- vanillin - 1 g (vagy vaníliás cukor - 5 g);
- citromsav - 1 g;
- víz - 100 ml.
Lépésenkénti recept:
- Vegyünk egy kis serpenyőt vagy serpenyőt, adjunk hozzá cukrot, vanillint (vaníliás cukrot) és vizet. Keverjük össze. A keveréket közepes lángon egyenletesen főzzük, amíg a cukor megolvad és karamellizálódik. Ne forralja fel a szirupot!
- Ezután adjunk hozzá citromsavat a cukorsziruphoz, keverjük össze újra.
- Egy külön edényben addig verjük a kihűlt tojásfehérjét, amíg stabil csúcsra nem jutunk a keverő legnagyobb sebességével.
- Öntsük a forró szirupot fehérekbe vékony folyamban, folyamatosan keverjük a legnagyobb sebességgel működő keverővel. Ne kapcsolja ki a keverőt, amíg a krém kissé kihűlt.
Fehérje krém recept tejföllel
És ez a nem szokványos fehérje tubusos krém recept egyszerűbb, de ugyanolyan finom. Ez a krém nagyon sűrűnek és kissé kalóriatartalmúbbnak bizonyul az összetételben lévő tejföl miatt.
Milyen összetevőkre van szükség:
- tojásfehérje - 4 db;
- falusi tejföl (20-30% zsír) - 250 ml;
- cukor - 1 pohár;
- vanillin - 1 g (vagy vaníliás cukor - 5 g).
Lépésről lépésre recept:
- A tejfölt, a vanillint (vaníliás cukrot) és egy pár evőkanál cukrot keverővel habosra keverjük. Közepesen nagy sebességgel keverjük 3-4 percig.
- A tojásfehérjét külön külön mély tálban habverjük legalább 5 percig a legnagyobb teljesítmény mellett. A fehéreknek fehérekké, vastagokká és nagyon sűrűvé kell válniuk.
- Ezután kezdje fokozatosan hozzáadni a maradék cukrot a fehérjékhez, anélkül, hogy kikapcsolná a keverőt.
- Keverje össze a tejfölt és a felvert tojásfehérjét, óvatosan keverje össze egy spatulával. Keverje nem körkörös mozdulatokkal, hanem alulról, mintha a rétegeket megfordítaná.
A szívószálak sütése és összeszerelése
A leveles tészta és a fehérjekrém elkészítése után folytathatja a legkritikusabb részt, vagyis a csövek sütését és krémmel való megtöltését:
- Először 3 mm-es rétegben nyújtja ki a tésztát. Vágjuk elég éles késsel kb. 2 cm széles hosszú csíkokra.
- Készítsen sütőpapír kúpokat (használhat vastag fóliát is). Ehhez vágja háromszögekre, majd tekerje fel a kúpokat ezekből a háromszögekből.
- Kezdje el csomagolni a tésztacsíkokat papírkúpokra. Próbálja meg kissé átfedni az előzőt az egyes tésztahurkokkal. Nem szabad hézagok lennie!
- Óvatosan helyezze a kúpokat a tésztával egy tepsibe, és megkenje őket a sárgájával, amely valószínűleg a krém elkészítése után maradt.
- Melegítse fel a sütőt, majd helyezze bele a tepsit. Süssük a szívószálakat 20 percig 180-190 fokon, vagy 15 percig 210-220 fokon.
- Ezután vegye ki a csöveket a sütőből, vegye ki belőlük a kúpokat és hűtse le.
- Amikor a szívószál hűlt, vegyen elő egy nagy főzőfecskendőt vagy -zsákot, töltse meg fehérje krémmel, és töltse fel minden szalmát a tetejére.
- Csak meg kell szórni a csöveket porcukorral, és az asztalhoz kell tálalni!
A leveles tészta termékek elkészítésének és sütésének szabályai
Ahhoz, hogy a szívószálad tökéletes legyen, vagyis jól süljön, levegős és ne égjen meg, több szabályt kell ismerned az ilyen termékek elkészítésére és sütésére:
- Amikor kinyújtja a tésztát, figyeljen arra, hogy melyik irányba tekeri. Soha ne görgesse különböző irányokba. Válasszon egyet. Erre azért van szükség, hogy minden rétege sértetlen maradjon és ne deformálódjon.
- Ezenkívül gördülésnél nyomja egyenletesen a sodrófát, ne nyomja össze.
- A hengerelt leveles tészta vastagsága nem lehet kevesebb, mint 3-4 mm.
- Jobb, ha a leveles tésztát tökéletesen éles késsel darabokra szétválasztjuk, hogy ne károsítsuk vagy ragasszuk a rétegeket. Ezután a pékáruk jól hámlik és felemelkedik.
- Annak érdekében, hogy a töltelékből készült leveles tészta termékek egyenletesen és jól megsüljenek, mielőtt a sütőbe helyezné, szúrja át villával a sütés tetejét egy kicsit különböző helyeken.
- Leveles tészta sütésekor ne használjon vajat. Jobb, ha csak egy kevés vizet öntünk egy tepsibe, és vízzel meglocsoljuk a pékárut, vagy használjunk jó sütőpapírt, speciális tapadásmentes bevonattal.
- A leveles tésztát ne tegye hideg sütőbe. Először jól fel kell melegíteni.
- Sütés közben ne nézzen a sütőbe, jobb, ha a megtekintő ablakot használja, ha van ilyen, vagy szigorúan kövesse a receptet és az időt.
- A sütési hőmérséklet nem haladhatja meg a 230 fokot, és nem lehet alacsonyabb 180 ° C-nál.
