A Tempura egy japán módszer a zsíros mélyfőzéshez, speciális tészta alkalmazásával. Sütés után ez a tészta könnyű, puha és ropogós héjává válik. Ez a sokoldalú főzési módszer szinte minden ételhez alkalmazható - zöldséghez, halhoz, tenger gyümölcseihez.
Szükséges
-
- 1 teáskanál só
- ¼ csésze kukoricakeményítő
- 1 tojássárgája
- 1 csésze alacsony gluténliszt
- ½ csésze jeges víz
- ½ csésze zúzott jég
- Zöldségek
- egy hal
- tenger gyümölcsei
- Növényi olaj
- Wok vagy olajsütő
- Botok
Utasítás
1. lépés
A tojássárgáját egy tálban felverjük. Adjunk hozzá lisztet, sót és keményítőt. Adjunk hozzá vizet és jeget. Gyúrja össze gyorsan a tésztát a pálcika segítségével. Semmilyen körülmények között ne habverje.
2. lépés
Helyezze a tésztát hűtőszekrénybe, amíg készen áll a használatra.
3. lépés
Melegítsen növényi olajat egy wokban 175 Celsius fokra. Hagyományosan szezámolajat használnak, a repceolaj jól működik, de a szokásos növényi olaj is használható. Legalább 5-7 centiméter olajnak kell lennie a wokban vagy az olajsütőben, attól függően, hogy mennyi és milyen méretű ételt tervez ott egyszerre elmeríteni.
4. lépés
A tempura leggyakoribb összetevői a garnélarák, a gomba, a bambuszrügy, a hal, a tintahal, a fésűkagyló, a sárgarépa, a paprika, az angolna és a padlizsán. A termékeket apró darabokra vágjuk, belemártjuk a tésztába (ezt kényelmes ugyanazokkal a rudakkal megtenni) és kis adagokban megsütjük. Ha a tempurát elég nagy darabokban sütte meg, egyenként.
5. lépés
Nagyon óvatosan merítse az ételt az olajba, hogy az ne fröccsenjen rád. Várja meg, amíg a tészta aranyszínűvé válik, és egy réselt kanállal távolítsa el. Hajtson rá egy tiszta papírtörülközőt, hogy azonnal felszívja a felesleges olajat.
6. lépés
Tempurát tálalhatunk teriyaki mártással vagy szójaszószsal.
