A csirkehús talán az egyik legsokoldalúbb és diétásabb termék, amelyet minden háziasszony megtalálhat a házban. A csirke szinte minden nélkülözhetetlen fehérjét, aminosavat és vitamint tartalmaz, amelyek a test megfelelő működéséhez szükségesek. Ismeretes, hogy a csirketetem leghasznosabb és alacsony kalóriatartalmú (kb. 113 kcal / 100 gramm) része a mell. A csirkealapú ételek hazánkban a legnépszerűbbek és a legfinomabbak. Nagyon sok recept tartalmaz csirkehúst. A legsokoldalúbb csirkeétel, amely szinte minden körethez passzol, csirkemártás vagy szósz.
A mártásokról
A szósz vagy a mártás talán az egyik legsikeresebb befejező jegye egy ételnek, mert hangsúlyozhatja az elkészített csemege gazdag ízét.
Ez a kulináris remekmű nélkülözhetetlen mind lakoma, mind ünnepek alatt, mind a mindennapi étkezés során.
Bármely szósz célja az étel ízének gazdagsága, a fő előnyeinek kiemelése és a hátrányok elrejtése, ha vannak ilyenek.
Nem hiába tudták őseink különféle mártást készíteni a fő hús- vagy halételek elkészítésekor felszabaduló gyümölcsléből.
Fokozatosan a „mártás” szót felváltotta a „szósz” fogalma. Ennek ellenére a fogalmaknak még mindig van különbségük. Elfogadott, hogy a mártások vastagabbak és viszkózusabbak.
Rengeteg recept létezik a mártás elkészítéséhez. A főzés során felszabaduló gyümölcsléből, húslevesből, tejfölből, paradicsomból és egyéb zöldségekből elkészíthetők. A szósz ízének javítása vagy megváltoztatása érdekében általában különféle gyógynövényeket és fűszereket, hagymát, fokhagymát adnak hozzá. A konyha nemzetiségétől, a lakosság földrajzi elhelyezkedésétől függően az ízlési preferenciák széles skálán változhatnak. Így például India népei között szokás hatalmas mennyiségű fűszert enni, többek között a szószok fő összetevőjeként.
Íme csak néhány híres szósz: francia besamel, fogkő, olasz pesto, grúz tkemali.
Energiaérték mártás
Szokás szerint a gravies alacsony kalóriatartalmú, 60 ÷ 70 kilokalória nagyságrendű. A fehérjék és zsírok tartalma megközelítőleg egyenlő - 5-8 gramm, valamivel kevesebb szénhidrát - 5 gramm. A sertésszósszal kivételnek tekinthető, inkább kalóriatartalmú.
Tehát a mártást diétás termékeknek tekintik. Bár a fehérjék, zsírok és szénhidrátok tartalma a háziasszony preferenciáitól függően változhat.
A mártás előnyei és ártalmai
Haszon
Őstől fogva az ember nemcsak a mártás íztulajdonságairól tud, hanem hasznosakról is.
Például az ázsiai hagyományos orvoslás a chili szósz pozitív tulajdonságait használja. Biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az emésztés normalizálásához és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
A mártás előnyei egyedileg nyilvánulnak meg. De leggyakrabban a pecsenye bizonyos mennyiségű természetes vegyületet és vitamint tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre.
Sérelem
Azt is meg kell jegyezni, hogy a mártás negatív hatással lehet a testre is. Ennek oka a mártások és szószok túlzott használata, beleértve a fűszeres típusokat is. Lehetséges a gyomor-bél traktus károsodása, és előfordulhat a mártás egy bizonyos összetevőjével szembeni egyéni intolerancia is.
Ebből a szempontból óvatosnak kell lenni az összetevők megválasztásával, valamint a mártások és szószok házi készítésének módjával kapcsolatban.
Ha betartja a recept összes szabályát, akkor felejthetetlen ízt kap, és hasznot hoz a testének.
Ma eláruljuk, milyen egyszerű minden házban a háziasszony számára elérhető különféle alapanyagokból finom és egyszerű mártásokat készíteni.
Tejszínes csirke és gombamártás
Egy ilyen ételben az összes hozzávaló nagyon jól megválasztott. Együtt könnyű, finom és egyedi ízt teremtenek bármilyen alkalomra, legyen az ebéd vagy vacsora.
Bármilyen gombát főzni kell. Fontos árnyalat - jobb, ha kiváló minőségű krémet vesz, ebben az esetben a mártás nagyon gyengéd, gazdag lesz.
A főzéshez szüksége lesz: csirkefilére - körülbelül 300 g, 100 g sampinyonval vagy más gombával, egy hagymával, 250 ml tejszínnel, 50 gramm vajjal sütésre, egy evőkanál liszttel, sóval, ízlés szerint fűszerekkel.
Miután elkészítette az összes terméket, elkezdheti az étel elkészítését.
Bármilyen filé kerül - mind a mellből, mind a lábakból, a legfontosabb a bőr eltávolítása.
Amíg a vajat megolvasztják egy vastag falú serpenyőben vagy egy üstben, vágja a filét közepes szeletekre. A filét 10 percig kevergetve sütjük, hogy a hús egyenletesen megsüljön.
Finoman aprítsa fel a gombát, és adja hozzá a csirkéhez. Vágja ott a hagymát negyedekre. Pároljuk 15 percig, majd adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze az összetevőket.
És az utolsó szakasz - adjunk hozzá fűszereket - sózzuk és borsozzuk ízlés szerint, öntsünk tejszínt. Ebben az esetben egy feltétel figyelhető meg: a jövőbeni mártást már nem főzzük, hanem 5-7 percig melegítjük.
Az étel készen áll!
Könnyű, aromás és érdekes mártást különféle köretekkel, például rizzsel vagy burgonyapürével tálalhatunk.
Csirke tejszínes mártásban
A csirke főzésének legjobb módja, ha apró darabokra vágja, például a gulyáshoz.
A serpenyőben történő főzés mellett ezt a receptet a sütőben is sikeresen végrehajtják.
Ez az étel tökéletes összhangban van a klasszikus zabkásával, különféle burgonyával, tésztával és más köretekkel.
Szükséges összetevők: 2 evőkanál liszt, kb. 0,5 kg csirke filé, egy pohár tejszín, egy hagyma, növényi olaj sütéshez, vaj, fűszerek és baromfifűszerek, só, gyógynövények.
Mossa meg a húst, szárítsa meg egy szalvétával, kockákra vágva, mint a gulyás, megszórja borssal, sóval és fűszerekkel. A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A hagymát eltávolítjuk, és a csirkehúst ugyanabban az olajban egy serpenyőben megpirítjuk. Ezután el kell oltania a tüzet, vissza kell adni a hagymát a serpenyőbe, hozzá kell adni a lisztet, összekeverni, öntsük a tejszínt. Keverje jól össze, hogy ne legyen csomó, forraljuk fel. Csökkentse a hőt, és párolja 10 percig. A végén vegye le a tűzről, adjon hozzá vajat és gyógynövényeket.
Az étel készen áll! A recept elkészítése nagyon egyszerű és egyszerű, és ami a legfontosabb, érdekes és jó ízű. Kedvenc köreteivel kombinálva a mártás tálalásának ez a módja a hétköznapi otthoni étkezésből igazi csemegévé válhat.
Csirke tészta tejszínes mártással
A legtöbb étel elkészítése jelentős időt vesz igénybe. Az olasz tészta recept az egyik leggyorsabban elkészíthető. A tészta egyszerű darab tészta, és a szósz a meghatározó tényező az ízében.
Ha szorgalmat és képzeletet alkalmaz, akkor a szószban lévő tészta összehasonlíthatatlannak bizonyul. Nem számít, milyen tészta: legyen az fafalle vagy penne, vagy főzzen rendes spagettit, méltó lesz.
Két adag elkészítése körülbelül egy órát vesz igénybe.
Szükséges összetevők: egy csomag tészta (250 gramm), négy csirkecomb, egy hagyma, 50 ml tejszín és 50 gramm vaj, petrezselyem és reszelt parmezán sajt, só és ízlés szerint fűszerek.
Készítsen csirkét - mossa meg és hámozza meg, vegye ki a csontból és darabolja fel darabokra. Íme egy kis trükk: ez az étel a legjobban egy hosszú és széles tészta esetében működik, különösen egy tojásos tészta esetében, mivel jól fogja tartalmazni a krémes szósz sűrű állagát.
Egy serpenyőben vajat melegítünk, a hagymát csíkokra vágjuk és megpirítjuk. Adjon hozzá elkészített húst, borsot és sót. Megszórjuk egy kicsit szerecsendióval. Körülbelül 10 perc sütés után adjunk hozzá lisztet és alaposan keverjük össze. Ezután a tejszínt szobahőmérsékleten kis adagokban öntjük a tejföl állagáig. A serpenyőt fedővel fedjük le, és további 3-4 percig pároljuk.
A tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően felforralják, visszahajtják szűrőedénybe és összekeverik a mártással.
Befejezésként megszórjuk reszelt parmezánnal és apróra vágott gyógynövényekkel. Az ételt az asztalnál szolgálják fel.
A legjobb, ha ezt a tésztát forrón használják, mivel a mártás és a sajt összeállhat, amikor kihűl.
Ez a lépésenkénti főzési recept egyszerűségével és klasszikus krémes ízével lep meg. Ez lehet egy könnyű reggeli vagy egy jó vacsora.
