Az áfonya rendkívül egészséges bogyó. Vitaminokat, komplex szerves savakat, mangánvegyületeket és benzoesavat tartalmaz. Ennek a savnak köszönhetően, amely természetes tartósítószer, az áfonya egyszerűen áztatva, hőkezelés nélkül tárolható. A bogyók hasznosak vaszkuláris betegségek és alacsony savtartalmú gyomorhurut esetén.
Szükséges
-
- 1 kg vörös áfonya;
- 0,5 kg cukor;
- 0, 5 evőkanál. víz;
- fahéj
- szegfű.
Utasítás
1. lépés
Válogassa ki az áfonyát, távolítsa el a szárakat és egyéb szennyeződéseket, majd öblítse le hideg vízzel. Öntsük az áfonyát egy szűrőedénybe, és hagyjuk egy ideig lecsepegni a vizet.
2. lépés
Helyezzen egy edény vizet a tűzhelyre, és forralja fel. Az edény átmérőjének kissé nagyobbnak kell lennie, mint a szűrőedény átmérője, hogy a szűrőt az edénybe márthassa. Az áfonyával ellátott szűrőedényt mártsa forrásban lévő vízbe, és 1-2 percig blansírozza. Ez segít megszabadítani az áfonyát az enyhe keserű íztől. Bár egyesek ezt látják az áfonyalekvár vonzó oldalaként. Vannak, akik főzés közben ezüst kanálokat tesznek a lekvárba, és úgy vélik, hogy ez megfosztja keserű ízétől is.
3. lépés
Távolítsa el az áfonyát a forrásban lévő vízből, és tegye őket egy tálba, amelyben főzni fogja a lekvárt.
Annak a víznek az alapján, amelyben az áfonyát kifehérítették, készítsen szirupot: keverjen össze 0,5 csésze vizet és cukrot, forralja fel, réses kanállal távolítsa el a habot a felszínről, és öntse az elkészített bogyókat a sziruppal.
4. lépés
Hozzáadhat egy darab fahéjat és pár szegfűszeget az ízlekvárhoz. Forraljuk fel a lekvárt, és lassú tűzön kevergetve és fölöslegesen főzzük. A készültséget a "csepegtető módszerrel" lehet meghatározni.
5. lépés
Csomagolja a lekvárt elkészített üvegekbe, és zárja le őket. Húsételek mellé is tálalható, keserédes ízével gazdagítja a főétel ízét. Néhány skandináv konyhában az áfonya nagyon népszerű a szószok összetevőjeként, speciális marinátokat és csökkentett cukortartalmú lekvárokat készítenek belőle. Ezt használják például sültek vagy darált húsok díszítésére.
