Mi van, ha az almának még lekvárok, konzervek és gyümölcslé elkészítése után sincs hová mennie? Az almabor kiváló lehetőség az alma újrahasznosítására egy gyümölcsöző évben, valamint egy finom, alacsony alkoholtartalmú ital.
Az almabor Franciaországban, Olaszországban és Németországban elterjedt európai ital. Az alma (és körte) almabor története több évezredre nyúlik vissza, mivel az alma volt és a legnépszerűbb gyümölcs, még a hagyományos szőlőt is elfedve. Az almabor elkészítéséhez nagyon sok recept létezik: az egyes területeken a régióban növekvő almafajtától függően változnak.
Hozzávalók
Az almabor elkészítéséhez az egyik leggyakoribb recept szerint szükség van egy vödör almára (8 kg). A legjobb, ha éretten veszünk almát, de ágból, nem daganatból, mivel ez utóbbi nem ad jó gazdag ízt. Az alma fajtája nem számít, bár minden borász egyetért abban, hogy az almának savanyúnak kell lennie. Kívánt esetben azonnal hozzáadhat cukrozott gyümölcsöket (narancs- vagy citromhéj) vagy fűszereket (szegfűszeg, fahéj) az almaborhoz.
Recept
Az almákat meg kell hámozni és megpucolni. Most már könnyű eltávolítani a magot egy speciális kés segítségével, amelyet bármely konyhai és konyhai eszköz boltjában értékesítenek. Ezután elektromos húsdarálóval vagy erőteljes turmixgéppel le kell reszelnie a kapott almából a pürét, a pép eltávolítása nélkül, ami elősegíti az almalé erjedését. Ezt követően meg kell tenni a serpenyőt a kapott masszával egy hétig egy sötét szobában, és fedővel kell lefedni. Naponta egyszer érdemes megkeverni a masszát, megakadályozva, hogy a pép a felszínre lebegjen.
Egy hét múlva a pépet ki kell préselni és el kell távolítani, és magát a gyümölcslevet is át kell engedni egy szűrőn (lehet régimódi módon, cheesecloth-on keresztül). A kapott, még zavaros oldatot nagy palackokba kell önteni, és további egy hétig kell hagyni. Most a leendő almabor önmagában, pép nélkül erjed. Ebben az időszakban ajánlott 2-3 naponta egyik palackból (korsóból) a másikba önteni, így az üledék fokozatosan eltűnik.
2 héttel a főzés megkezdése után néhány napig a csapadék képződik, amelyet szűrni kell. Ez a szűrés általában egy gumival vagy műanyag tömlővel történik, amely a bort kiszivattyúzza a dobozból, üledéket hagyva bent (a tömlő készülhet törmelékanyagokból, vagy megvásárolható egy konyhai áruházban, vagy megrendelhető online). Technikailag ezt a folyamatot szűrésnek hívják, és addig kell ismételni, amíg az üledék teljesen eltűnik. Amint az üledék eltűnik, az almabor már megkóstolható (különösen az íz értékeléséhez, annak megértéséhez, hogy érdemes-e granulált cukrot vagy fűszereket adni hozzá). Ha minden rendben van, akkor palackozhatja az almabort (a nyak alatt), és hűvös helyre teheti.
A kész almabort hűtötten és azonnal részegen tálaljuk, amíg egy kis habréteg le nem ül.
