Mi lehetne jobb, mint ha ősszel pácolt fokhagymát kapnánk a pincéből? Éles, kissé savanyú - minden asztalt fel fog díszíteni. De mielőtt kihozná onnan, jó lenne megtanulni, hogyan kell finoman főzni!
A fokhagyma bármilyen formában jó, függetlenül attól, hogy bemutatja. Annyira önellátó, hogy szinte minden kulináris beavatkozás nemcsak elrontja, hanem minden előnyét is hangsúlyozni fogja.
És milyen jó pácolt! A kanál lenyelhető!
És ha régóta szeretett volna fokhagymát főzni, de nem tudta, melyik oldalhoz kell fordulnia, akkor ez a könnyű, lépésről-lépésre érdekes, fényképes recept az Ön számára! Végrehajtása egyszerű, és az eredmény meghaladja a legvadabb elvárásokat. A fokhagyma lágy, illatos, aromás és hihetetlenül ízletes lesz!
Készítmény
A kezdéshez a következő összetevőket kell készleteznie:
- maga a fokhagyma;
- egy kis cékla azoknak, akik szeretik a vörös pácolt fokhagymát;
- ecet 9% a páchoz;
- só;
- cukor.
És egy kis fűszerezés:
- szegfűborsó;
- Babérlevél;
- szegfûvirág.
Készítsen elő két kényelmes edényt, mielőtt megfogná a fokhagymát. Helyezzen egy serpenyőt vagy egy tál vizet a tűzhelyre. Hagyja forrni a vizet. A jövőben forrásban lévő vízre lesz szüksége, amelyben a fokhagymát blansírozza.
Újabb edény hideg vizet lehet tenni a hűtőszekrénybe, és lehűteni.
A kannák sterilizálása
Ne felejtse el előzetesen az üvegeket sterilizálni. A sterilizálás legegyszerűbb és leggyorsabb módja egy elektromos tűzhely. Tegye nyakkal lefelé a rácsra, állítsa be a hőmérsékletet 120 fokra, és áztassa kb. 10 percig egy literig, és 15 percig két literig. Ne aggódjon, ilyen enyhe hőmérsékleten minden tökéletesen rendben lesz a dobozokkal: nem fog megrepedni, nem reped, hanem biztonságosan sterilizálódik.
Készítmény
Alaposan hámozza meg a fokhagymagerezdeket, vágja le a sötét területeket és öblítse le. Próbálja meg ezt a lehető leggondosabban megtenni, hogy a fokhagyma feje megőrizze integritását.
Tegye a megpucolt és jól megmosott fokhagymát egy tál vízbe pontosan két percre. Miután a fokhagymát 2 percig forralta, tegye egy edénybe jeges vízbe.
Ezután vegye ki a fokhagymát a fazékból, és tegye jeges vízbe. Ne feledje, hogy a legelején egy edényt kifejezetten ezekre az igényekre tett a hűtőszekrénybe?
Tartsa ott öt percig, és vigye vissza a világba. Tedd egy tiszta törülközőre, és felejtsd el egy ideig a létezését.
Pác
Itt az ideje a pácnak.
Sterilizált üvegekbe tedd az aljára az előre elkészített fűszereket: szegfűborsot borsóval, babérlevelet és egy-egy szegfűvirágot.
Azok számára, akik szeretnének egy kicsit játszani ízléssel és színnel, tehet egy kis céklát. A bankok ezután gyönyörű, mély bordó színűek lesznek.
Tegye a fűszereket "a szemre" - ahogy tetszik. Ha élesebben szereti, akkor tegyen még több borsot, ha illatosabbra vágyik - ne kímélje a szegfűszeget.
Az igazi ínyenceknek és a fokhagyma igazi rajongóinak pedig egyáltalán nem kell semmit sem adniuk. Csak pácolásra korlátozzuk. A fokhagyma, amint emlékszik, nagyon önellátó termék, kiegészítések nélkül is egyedülállónak bizonyul.
Van egy kis trükk. Az üvegek felét klasszikus módon megfőzheti, a többivel kísérletezhet. És akkor hasonlítsa össze - mi tetszik jobban?
Miután beletette a fűszereket az üvegekbe, tegye bele a fokhagymát. Helyezze közel egymáshoz, hogy ne maradjon üres hely. És hagyd állni.
És folytassa a pác elkészítését maga.
A pác elkészítéséhez szüksége lesz:
- víz;
- két evőkanál só;
- két evőkanál cukor;
- 100 ml ecet.
Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a korábban felsorolt összes hozzávalót, a végén adjuk hozzá az ecetet. És forraljuk három percig.
Minden! A pác készen áll.
Öntsük a meredek forró pácot egy kanállal egészen a nyakáig az üvegekbe. Csavarja rá a fedeleket, fordítsa felfelé. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a dobozok szivárgását. Ügyeljen arra, hogy semmi ne szivárogjon, ne forrjon vagy sziszegjen.
Miután megbizonyosodott arról, hogy minden jól megy, és a tervek szerint takarja le az üvegeket meleg takaróval, takaróval vagy törölközővel, és hagyja két napig szobahőmérsékleten ülni.
A megadott idő elteltével vigye le hűvös, sötét helyre.
Ha városban él, csak tegye őket a hűtőbe. Ha magánházban él, akkor elrejtheti őket a pincében. Minden feltétel megteremtődik a télig történő biztonságos tárolásához.
Ne aggódjon, az üvegek nem fognak felrobbanni vagy felrepedni. Minden fokhagyma abban a formában éri el Önt, amelyben otthagyta.
Abban az esetben, ha nem akar várni a télig, engedhet a kísértésnek és korán kinyithat egy edényt. Négy hét elteltével a fokhagymád teljesen fogyasztható lesz. Ezért a legtürelmetlenebbeket tartsa szem előtt.
A pácolt fokhagyma előnyös tulajdonságairól
A friss fokhagyma előnyei legendásak. Még annak sincs értelme felsorolni minden katonai érdemét és regáliáját. Már gyermekkoruk óta minden ember ismeri őket. De az ecetes fokhagyma körül gyakran vannak viták.
De! A tudósok továbbra is azon a véleményen vannak, hogy a hőkezelés semmilyen módon nem befolyásolja a fokhagyma vitamin-összetételét. Más fokhagymákkal ellentétben a fokhagyma pácolás és savanyítás után sem veszíti el értékét. Még mindig tartalmaz olyan fungicidet, amely erős vírusellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Jó segítő lesz a szív- és érrendszeri betegségek kezelésében. Ráadásul ez az anyag segít a szervezetben lévő káros koleszterin elleni küzdelemben.
