A rozmaring a labiumcsalád alacsony növésű örökzöld cserje. 2 m magasságot ér el, apró, fenyőszerű, szürkés-zöld színű levelei vannak, dörzsöléskor erős illatúak, és kicsi, kecses, levendulás vagy kékes virágok, racemózvirágzatokba gyűjtenek. A rozmaring hazája a Földközi-tenger. A rozmaringot széles körben használják az orvostudományban, a kozmetikai iparban és természetesen a főzésben.
Utasítás
1. lépés
A rozmaring erőteljes fűszer. Elnyomhatja más fűszerek ízét, ezért nagyon kis mennyiségeket használjon belőle. De sok más fűszeres gyógynövénnyel ellentétben a rozmaring a hőkezelés során nem veszíti el tulajdonságait, ezért a főzés elején hozzáadható.
2. lépés
A főzéshez friss és szárított rozmaringot egyaránt használhat. Friss gallyakat adnak az étel egészéhez, és főzés után eltávolítják őket, hogy a rozmaring ne kezdjen keserű ízű lenni. A száradáshoz a rozmaringleveleket apróra kell aprítani, mivel amikor megszáradnak, éles tűkké válnak.
3. lépés
A rozmaringot széles körben használják a mediterrán konyhában. A hús- és halételeknek erős fűszeres-tűlevelű aromát és enyhén csípős ízt ad. Levesekben, szószokban és zöldségsalátákban is használható.
4. lépés
A mediterrán konyhában a rozmaringot nemcsak közvetlenül adják az ételekhez, hanem olívaolajat is ízesítenek vele, pácolják vele a húst és a halat - segít megszabadulni a hústól a kellemetlen szagoktól, beletenni a tésztába, amelyből kenyeret sütnek.
5. lépés
A só helyett összetört rozmaringlevelek is használhatók.
6. lépés
A friss rozmaring jól passzol a zöldhagymához, a zöldségekhez, különösen a paradicsomhoz és a cukkinihez, a lencséhez, a gombához, a sajthoz és a tojáshoz.
7. lépés
A rozmaring hozzáadható káposzta pácolásakor, zöldségfélék és gombák pácolásakor, konzervipari készítésekor is.
8. lépés
Használjon rozmaringot a tűz vagy széngrill füstjének ízesítésére, vagy pörkölés vagy grillezés előtt tekerje csirke vagy pulyka ágakba. A rozmaring jól passzol bármilyen húshoz - grillezve, sütve, párolva, főzve, valamint darált húshoz és gulyáshoz.
9. lépés
A burgonya jól passzol a rozmaringhoz - a gyógynövényt hozzá lehet adni pároláskor, krumplilevesbe, és akkor a legegyszerűbb étel is finom étel lesz.
10. lépés
A rozmaringot alkoholos italok ízesítésére is használják. A mediterrán konyhában a vermut készítéséhez adják, és borosütéshez, groghoz és likőrökhöz is használható. Ha nem fogyaszt alkoholt, tegyen rozmaringot a teájába.
11. lépés
Az olasz konyhában a rozmaringot pizzákban és tésztákban, valamint bárány elkészítésénél használják.
12. lépés
A rozmaring nemcsak az olívaolaj, hanem az ecet ízesítésére is használható - adjon néhány levelet az üveghez, és egy idő után az ecet eredeti friss árnyalatokat kap.
13. lépés
A rozmaring a babérlevelek helyettesítésére is használható, de nem szabad kombinálni.
