Mindenkinek más az ízlése, vannak, akik szeretnek sertéshúst főzni sóval és borssal, míg mások inkább különféle fűszerekkel és fűszerekkel kísérleteznek a konyhában. Ugyanakkor vannak bizonyos fűszerek, amelyek mindig jól kiegészítik a sertéshúst - legyen az zsír vagy karaj.
Cukor és só
Ezek univerzális fűszerek bármilyen húshoz, nemcsak sertéshúshoz. Például nagyon gyakran készítenek sós zsírot, általában egy pohár sót fogyasztanak kilogrammonként. Meg kell jegyezni, hogy itt nem lehet félni a sózástól - ez a nemes termék nem vesz túl sokat. A füstölt sertéshús elkészítése során a sót sóoldat formájában használják. A füstölt húsokat, például a sonkát, sós sós lében tartják vagy főzik. Ha a sertéshúst meg kell sütni, főzni vagy párolni, akkor jobb, ha a főzés végén megsózzuk az edényt, ez megőrzi a hús puhaságát.
A cukor hozzáadása nem olyan gyakori nálunk, de a kínaiak örömmel adják hozzá a sertéshúshoz - szeretik az édeskés ízt.
Különböző típusú bors
A bors a fűszerek királya. Könnyen hozzáadható a sertészsír elkészítéséhez, bármilyen fajta felhasználásával: a legkényesebb paprikától a forró chili vagy cayenne fajtáig. Például Magyarországon a sózott sertészsír, pirospaprikában hengerelve, nemzeti étel.
A sertés steakeket gyakran megszórják paprika keverékével, de itt csak a fekete őrölt bors fog jól jönni. A franciák a finom ételek kedvelői: disznóhúst borssal töltött konyakba áztatnak. Ennek köszönhetően a hús érdekes fűszeres ízt kap, és a fűszerrészecskék nem ropognak a fogakon.
Az elkészítés kezdetén a borsot sertéshúslevesbe kell helyezni, a második fogásokban - a végén. De jobb, ha a magot eldobja a paprikától - kevés illatot adnak, miközben keserűséget kölcsönöznek az ételeknek.
Majoránna, szegfűszeg, kömény
A sertéskolbász nem teljes majoránna nélkül. A németek, akik még "kolbászfűnek" is becézték, különös tisztelettel kezelik ezt a fűszert. A németek után mindenki elkezdett majoránnát adni a különféle kolbászok elkészítésekor.
A kömény a sertéshúshoz is jól passzol. Darált sertéshúshoz adják, amelyet hús sütésekor használnak. Sertéshússal párolt káposztához kell hozzáadni, hogy eltávolítsa az étel sajátos aromáját.
A szegfűszeg sokoldalú fűszer, amely jól passzol a sertéshúshoz. Nagyon ízletes egy sertéscombot fóliában sütni, miután bőségesen borsozták szegfűszegrügyekkel.
Curry és wuxiangmian
A sertéshús egzotikus íze a curryből vagy a fűszeres Wuxiangmian keverékből származik. Curryval a húst egyszerűen meg lehet sütni kevés olajban. A wuxiangmi keveréket pedig a kínai sertéshús előállításához használják.
Torma
Lehetetlen elképzelni egy sült disznót torma hozzáadása nélkül. A torma jól passzol sertés pata zseléhez és disznó fülhez is. Ilyen jellegzetes ételeknél előnyösebb friss tormát venni, magad dörzsölve.
A fokhagymát, a rozmaringot, a babérleveleket, a sós, a hagymát, a szerecsendiót, a fehér mustárt, a koriandert, a petrezselymet, a kaprot, a zellert szintén sertéshússal kombinálják. De ez már ízlés kérdése. Ha nem akarja megérteni a sertéshús összes fűszerét és ízesítőjét, megvásárolhatja az univerzális sertésfűszerkészletet, amely tartalmazza a felsorolt összetevők nagy részét.
