A túró csodálatos termék minőségét és ízét tekintve. De elég sok olyan ember van, aki nem bánik vele jól. Az okok különbözőek lehetnek, és az egyik az, hogy ezek az emberek még soha nem kóstolták meg a valódi házi túrót. Íze nem hasonlítható össze egy bolti termék ízével.
Szükséges
-
- 3 liter nyers házi tej
- egy szelet fekete kenyér
- géz,
- bank,
- Pán.
Utasítás
1. lépés
Vásároljon 3 liter minőségi, fölözött tejet. 100% -ig biztosnak kell lennie a termék minőségében, mivel soha nem szabad forrni.
2. lépés
Tegye a tejesdobozt meleg helyre egy-két napra (télen akár 4 napig is eltarthat). A gyorsabb erjedés érdekében tegyen egy kis darab ízesítés nélküli fekete rozskenyeret a tejbe.
3. lépés
Ne zavarja a tej savanyúságát. Míg túrós tejré válik, nem keverhető és valahogy nem zavarható meg. A savanyú tej készen áll, amikor függőleges „járatok” jelentek meg benne, amelyeket a doboz aljáról emelkedő buborékok képeznek.
4. lépés
Egy kanállal (lehetőleg egy fakanállal) óvatosan távolítsa el a felületen kialakult krémet. A kannának körülbelül egynegyedének kell lennie. Ha kevesebb, akkor a tejét fölözött / elválasztotta vagy fejte egy nemrég ellett tehéntől.
5. lépés
Küldje el a krémet hűtőszekrénybe fagyni. Első osztályú házi tejfölt készítenek - ideális kiegészítő a házi túróhoz vagy az abból készült sajttortákhoz.
6. lépés
Öntsük a túrós tejet egy nagy fémfazékba. Felhívjuk figyelmét: nem a kannából kell kiönteni, hanem mintha ki kellene rázni. A folyékony túrós tejből nem lesz túró.
7. lépés
Kapcsolja be a kályhát a legalacsonyabb hőmérsékleten. Tegye a túróra a túrót. Az Ön feladata, hogy kissé felmelegítse a misét.
8. lépés
10 perc múlva ellenőrizze a hőmérsékletet. Ezt úgy teheti meg, hogy az ujját belemártja a joghurtba, majd óvatosan megkeveri. Keverés közben ne forgassa körbe a kanalat, hanem próbáljon függőleges síkban járni. A tömegnek kissé melegnek kell lennie.
Alternatív megoldásként megérintheti a serpenyő oldalait. Aljának közepes hőmérsékletűnek kell lennie, a felső széle pedig alig meleg.
Ha a hőmérséklet nem elég, hagyja a folyadékot még 3-4 percig a tűzhelyen. Nagyon fontos, hogy ne melegítse túl az ételt.
9. lépés
A tűzhely kikapcsolása után küldje el a joghurtot kihűlni. Tegye az edényt a masszával meleg helyre, és felejtse el egy napra.
10. lépés
24 óra elteltével távolítsa el az edényeket a túrós masszával. Ekkorra a túrós tej hámlik. A tetején sűrű túró, alul savó lesz.
11. lépés
Vegyünk egy nagy tálat, és letakarjuk egy réteg (lehetőleg 3-4) cheesecloth-kel. Engedje le az edény tartalmát. A tejsavó lefolyik a tálba, és a túró a szövetben marad.
12. lépés
Kösse be a cheesecloth végeit úgy, hogy legyen egy zacskó túrója. Tegye egy tál fölé, és hagyja, hogy kifolyjon. A túró készen áll, amikor a folyadék nem szivárog a gézzsákból.
