A sült burgonya a műfaj klasszikusa. És nem mindenki képes megtagadni az aranybarna kéregű burgonya egy részét. Ma megosztjuk veletek a finom és aromás burgonya készítésének titkait.
Tippek és tippek az ízletes chips főzéséhez
A sült burgonya főzésének első szabálya, hogy a burgonyát hámozás után hideg vízbe áztatja, hogy eltávolítsa a keményítőt. Ő az, aki megakadályozza, hogy a burgonya vörösessé váljon. Minél fiatalabb a burgonya, annál több keményítőt tartalmaz, ezért legalább egy órán át vízben kell áztatnia a zöldségeket. Ügyeljen arra is, hogy jól szárítsa meg a burgonyát - ehhez használhat közönséges vászon törülközőt vagy papírt. Minél szárazabb a burgonya, annál durvább a kéreg és kevesebb az olaj kifröccsenése.
A burgonya főzéséhez nem kell kímélnie az olajat, amelynek egyébként forrónak kell lennie. Ha attól tart, hogy az utolsó étel túl zsírosnak bizonyul, akkor a burgonyát réselt kanállal távolítsa el, és hagyja, hogy az olaj lefolyjon, majd tegye egy tányérra.
Tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a sót és a borsot (csakúgy, mint más fűszereket) a sütés végén kell hozzáadni, és nem az elején. A só jelenléte szintén zavarja a csábító aranybarna kialakulását, mint a felesleges nedvesség és a keményítő.
Annak érdekében, hogy a burgonya ropogós legyen, ne fedje le az edényt fedéllel. Ne tegyen túl sok burgonyaréteget. Az optimális mennyiség 2-3 réteg.
Ha rajongsz a fűszeres ízekért, próbáld ki ezt a trükköt: mielőtt forró olajba öntenéd a burgonyát, piríts meg benne néhány gerezd fokhagymát vagy egy szál rozmaringot.
