Még a tapasztalt szakácsok is túl sózhatnak néha ételeket. Ebben az esetben fontos, hogy ne essen pánikba, mert szinte minden sózott étel megmenthető, ha helyesen cselekszik.
Utasítás
1. lépés
Ha túl sózta a levest, ne hígítsa vízzel, hogy megkímélje. Ez ronthatja az ételek ízét. Vegyünk egy kis darab finomított cukrot, tegyünk egy szokásos kanálba, és mártsuk bele a húslevesbe. Amint a cukorcsomó olvadni kezd, vegye ki a kanalat a húslevesből, és cserélje ki a cukorcsomót. Ezt az eljárást többször meg lehet ismételni az íz korrigálásáig. A finomított cukor porózus szerkezete kiváló nedvszívóvá teszi, amely könnyen felszívja a sót a húslevesből.
2. lépés
Finomított cukor helyett használhatunk kekszet vagy durvára vágott nyers burgonyát. Csak be kell raknia ezeket a termékeket a levesbe, és tovább kell főznie. A kekszet néhány perc alatt ki kell venni (és ha szükséges, újakat kell tenni), és a burgonyát 10-15 percig hagyhatjuk a forrásban lévő húslevesben, de ne hagyjuk forrni, mivel a túlsültet kihúzzuk a darabokra hullott burgonya nem könnyű és kellemes feladat. Speciális szövetzsákok használhatók ennek elkerülésére.
3. lépés
A sózott levest egyébként rizzsel is meg lehet menteni egy szövetzacskóban. Elég, ha a húslevesbe mártjuk, és addig tartjuk, amíg az étel elkészül, a rizs tökéletesen kihúzza a sót a folyadékból.
4. lépés
Ha nem rendelkezik a felsorolt élelmiszerekkel, de van méze vagy citromja, akkor a sósodás csökkentése érdekében hozzáadhatja a húsleveshez. Nagyon sós húsleveseknél azonban ez a trükk nem biztos, hogy működik.
5. lépés
A túlsózott húst kovásztalan lisztmártásokkal, burgonyapürével vagy tejföllel lehet korrigálni. A só elsősorban az izomszövet külső rétegeiben oszlik el, így a sózatlan homogén kiegészítők jelentős mennyiségű sót képesek felszívni. A túlsózott darált hús a szelet számára megtakarítható, ha hozzáadunk néhány főtt sózatlan rizst vagy reszelt zöldséget.
6. lépés
A halat kissé nehezebb megmenteni, mint a húst, mivel a só behatol a filé vagy a hasított test minden rétegébe. Ebben a helyzetben azonban a friss szószok segítenek a sós szintezésében. Ha megolvasztott vagy friss halat sózott a főzés előtt, csak öblítse le hideg vízzel. A sózott főtt halat friss forró vízzel le lehet önteni, és körülbelül 5 percig állni hagyhatjuk.
7. lépés
A közönséges friss paradicsom képes kivonni a sót a pörköltekből és más pörköltekből. Finomra kell aprítani őket, majd hozzá kell tenni az edénybe, és néhány percig párolni kell.
8. lépés
Ha a főzés során a zöldségeket megsózzuk, a helyzet úgy javítható, hogy friss forró vizet öntünk rájuk és néhány percig forraljuk. De a sózott nyers zöldségeket, amelyekből salátát akartál készíteni, csak más összetevőkkel lehet "hígítani".
