A forró csokoládéfogyasztás módját nem kevésbé forró spanyolok hozták Európába. Reggelinél megittak egy csésze olyan sűrű italt, hogy a churros - édes tésztából készült kolbász - nemcsak hogy nem fulladt bele, hanem nagy nehezen belemerült a fényes aromás keverékbe. Azóta az európaiak még sokféle módon találták ki a forró csokoládét, de az alapok változatlanok maradtak.
Szükséges
- Mexikói forró csokoládé
- - 1 2/3 pohár tej;
- - 1/2 vanília hüvely, hosszában félbevágva;
- - 1 piros chili, felezve, magok eltávolítva;
- - 1 bot fahéj;
- - 100 gramm étcsokoládé.
- Párizsi forró csokoládé
- - 1 pohár tej;
- - 1/3 csésze 22% tejszín;
- - ¼ pohár cukor;
- - 150 gramm csokoládé.
- Csokoládé Grand Marnier likőrrel
- - ½ csésze 22% tejszín;
- - 2 1/2 csésze tej;
- - ½ pohár narancslé;
- - 200 gramm étcsokoládé;
- - 1/3 csésze Grand Marnier narancslikőr.
Utasítás
1. lépés
Csokoládé aprítása A csokoládé aprításának legjobb módja egy konyhai robotgép. De ahhoz, hogy a nyersanyagok ne olvadjanak meg a folyamat során, a csokoládét, a kombájn tálát és a pengéket előre 15-20 percre hűtőbe kell helyezni. A csokoládét őrölje impulzus módban, az egész folyamat nem tarthat tovább néhány percnél. Ha a recept sót vagy cukrot tartalmaz, akkor ebben a szakaszban adja hozzá.
2. lépés
A csokoládét megolvasztjuk A folyadékot (tej, tejszín, víz) egy lábasban felmelegítjük, majd vízfürdőbe tesszük. A folyadékot ne forraljuk fel! Helyezze az apróra vágott csokoládét egy külön tálba, és adjon hozzá néhány evőkanál forró folyadékot. Kezdje el a csokoládét egyenletes, körkörös mozdulatokkal gyúrni.
3. lépés
A csokoládé felmelegítése Keverés közben fokozatosan adjon hozzá minden folyadékot, és tegye a keveréket vízfürdőbe. Ha a recept tartalmaz fűszereket vagy fűszereket (vanília, fahéj, bors), ideje hozzáadni őket. Miközben keverjük a csokoládét, még 2-3 percig melegítsük. Vegyük le a tűzről.
4. lépés
Pihenés a csokoládéért Hagyja a csokoládét pihenni legalább 10 percig. Ez lehetővé teszi a csokoládé szerkezetének stabilizálódását és az íz teljesebbé válását. Ha ebben a szakaszban a lehűtött munkadarabot hűtőszekrénybe teszi, akkor 2 napig állhat.
5. lépés
Habos csokoládé Helyezze a csokoládé edényt a tűzre. Felforraljuk és gyorsan habosra verjük. A csokoládé készen áll.
6. lépés
Forró csokoládé tálalása Öntsön forró csokoládét előre felmelegített mély csészékbe. Díszítsük fahéjrúddal, őrölt fűszerekkel, olvasztott karamellával, héjával, tejszínhabbal; Amerikában imádnak mályvacukrot tenni a csokoládéba. Tálaljuk a csokoládét egy csészealjra, mellé tegyünk egy speciális, hosszú nyéllel ellátott kanalat. Először a csokoládét, miközben nagyon forró, egy kanálból isszuk, majd ha kihűlt, egy kis kortyban egy csészéből.
7. lépés
A forró csokoládé legnépszerűbb receptje a mexikói, a francia vagy a párizsi csokoládé és az alkoholos csokoládé. A mexikói forró csokoládé esetében fontos, hogy a vaníliát és a borsot forró tejbe tegyék, hogy legyen idejük az italnak minden ízt és illatot adni. Távolítsa el a fűszereket, mielőtt a csokoládét másodszor melegítené. A párizsi forró csokoládé nagyon édes. Adhat extra cukrot közvetlenül a zúzott csokoládéhoz, miközben még az élelmiszer-feldolgozóban van, vagy forró tejbe teheti. Az összes alkoholos csokoládé közül a legfinomabb a Grand Marnier likőr narancslével. Az ilyen ital készítésének technológiája szabványos, csak a lé-likőrt adják a melegítő tejhez és tejszínhez, és a legvégén, tálalás előtt felöntik.
