A mézes-mustáros pácban lévő csirke nemcsak kiadós és ízletes, hanem étvágygerjesztő megjelenésű étel is, amelyet még az ünnepi asztalra sem szégyen feltenni. A recept nem hiába kapott újabb nevet az emberek körében - "Aranymadár" - az aranybarna kéregnek, a hús fűszeres-édes ízének és a brojlercsirke egész hasított testének élénk színének köszönhetően. darabok - combok, szárnyak, alsócombok. A népszerű recept titka, hogy két egyszerű összetevőt használ a csirke pácolásához - édes mézet és aromás mustárt.
A mustár-méz pácoló keveréket univerzálisnak tekintik, mivel mindenféle húsra alkalmas. Ezek az összetevők adják a kész ételnek édes-fűszeres, nagyon pikáns utóízét. Csak egy ilyen pácban (vagy szószban, ahogy egyes szakácsok nevezik) csak a csirke bizonyul különösen gyengéd, étvágygerjesztő és ízletes, sütés után arany kéreg borítja.
Finom csirkét főzhet mézzel és mustármártással különböző módon: sütőben süt, süt serpenyőben, lassú tűzhelyben főz, mikrohullámú sütőben. Az étel minden esetben összehasonlíthatatlannak bizonyul, dicséretet kap a háztartásoktól és a vendégektől.
A fő összetevőkre vonatkozó követelmények
Annak érdekében, hogy a mézes-mustáros szószban lévő csirke lédús, mérsékelten fűszeres, ne legyen túl édes vagy ropogós, az étvágygerjesztő étel elkészítéséhez a következő elveket kell követnie.
- Tyúk. A recepthez felhasználhatja az egész tetemet és a felét is. Csirkecomb, alsócomb, szárny, sáslik darab, mell, csont nélküli filé még gyorsabban elkészül. Főzés előtt a tetemet vagy annak részeit meg kell mosni, tányéron szárítani, szükség esetén részletekben felszeletelni. A bőr eltávolítása a háztartás preferenciáitól függ, vagy sem, de a sütési folyamat során ő válik be egy arany kéreggel.
- Mustár. A recept mind házi készítésű, mind kereskedelmi mustárt használ, amennyiben nem túl forró. Dijont is szedhet - szemek formájában, leggyakrabban egy szemcsés páclével kiderül, hogy különösen pikáns és aromás. Ennek az összetevőnek a mennyisége tetszés szerint változtatható a recept enyhe megváltoztatásával.
- Édesem. Az ideális recept a méhészet természetes méze, friss és folyós. Ilyen termék hiányában a megvásárolt is megteszi, a lényeg, hogy ne cukrozzák. Ebben az esetben vízfürdőben kell megolvasztani. A méz cukorral történő cseréje nem megengedett, a sült csirke íze ettől teljesen más lesz.
Fűszerek hozzáadása, fűszerezés
További összetevők, például fűszerek és ételízesítők finom illatot és pikáns utóízt adnak az ételnek. A gyógynövények megválasztása gyakran a szakács preferenciáitól függ, így minden háziasszonynak meg lesz a maga készlete, amely összetételében gyakran meglehetősen egyedi. Egy tipikus csirkemell recept a mézes-mustáros pácban olyan összetevőket tartalmaz, mint:
- finomra vágott vagy préselt fokhagyma;
- édes-savanyú adjika (vagy ketchup);
- szója szósz;
- baromfifűszerek száraz keveréke;
- őrölt koriander;
- petrezselyem, bazsalikom;
- citromlé;
- só;
- oregánó, kakukkfű.
Gyakran a fűszerezés kiválasztása attól függ, hogyan készül a csirke. Sütéskor a darabokat mustár-mézes mártással megkenhetjük, egész fokhagymával tölthetjük, gyógynövényekkel meghintjük. Mikrohullámú sütőben vagy multicookerben történő főzéskor könnyebb a combokat vagy szárnyakat folyékony páclével önteni, fokhagymás zacskóval megkenni és borssal ízesíteni. A kész csirke tányérra helyezésekor már ajánlott friss fűszernövényeket használni, így ez több ízt ad az ételnek.
Ételkészítés és pácolás
Először készítse elő a csirkét sütésre. Ha egész testre van szüksége, elég megtisztítani és megmosni. Könnyebb azonban használni akár egy brojlercsirke felét, akár alsócombra vásárolt alsócombokat, lábakat, csirkecombokat és szárnyakat. Sokkal gyorsabban főznek, a darabokban lévő hús lágyabb, teljesen pácolt.
A csirke pácolásának folyamata több szakaszból áll.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk szeletekre, és töltsük meg velük az egész tetemet, apró résekbe szúrva. Darabolhat, darálhat fokhagymagerezdeket, bevonhatja a húst aromás héjjal.
- A cukrozott mézet vízfürdőben megolvasztjuk, üvegtálba öntjük. Adjunk hozzá növényi olajat, mustárt, szójaszószt, ha szükséges, adjunk hozzá mustármagot. A hozzávalókat kanállal simára keverjük. Használhat majonézt, ketchupot pácoláshoz is, ha kedveli ezt az édes kombinációt édes mézzel.
- Adjunk hozzá fűszereket, száraz gyógynövényeket.
- Áztassa meg a csirkét, vagy vonja be a szárnyakat, a csirkecombokat, a mellet páclével, tegye az összes darabot egy tálba, zárja le a fedelet.
- Hagyja pépesíteni mézes öntetben mustárral és fűszerekkel 1-3 órán át.
A sütőben sütés klasszikus receptje
Ez az egyszerű recept magában foglalja a minimális élelem felhasználását és a sütőben sütést egy tepsiben. Csirkecombot vagy combot szubsztrátumra, laza lábra vehet.
Hozzávalók:
- 1 kg csirke;
- 25 g házi készítésű vagy kereskedelmi mustár;
- 20 g folyékony méz;
- egy teáskanál só;
- 2 evőkanál növényi olaj.
Hogyan kell csinálni
- Ossza fel az egész csirkét részekre, részekre - csak vegye ki a csomagból.
- A cukrozott mézet vízfürdőben megolvasztjuk.
- Készítsen mézes mustáros pácot úgy, hogy 2 hozzávalót összekever sóval.
- Az összes darabot bevonja a keverékkel, hagyja a csirkét 40 percig pácolni.
- A tepsit olajjal kikenjük (fóliával letakarhatjuk), kirakjuk a lábakat és / vagy combokat, 180 fokon sütjük.
- 40 perc elteltével kapcsolja ki a sütő időzítőjét, távolítsa el a tepsit.
Lédús csirke fel a hüvely recept
Ez a recept magában foglalja egy teljes kibelezett tetem felhasználását és a hüvelyben való pörköltet. Az étel nemcsak a mindennapi, de az ünnepi asztal dísze is lesz.
Hozzávalók:
- kibelezett tetem (körülbelül 1,5 kg tömegű);
- 2 evőkanál folyékony méz;
- 2 evőkanál francia mustár
- 1 evőkanál majonéz;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál száraz csirke ételízesítő (vehet paprikát, őrölt borsot);
- 1 evőkanál só
- fél citrom.
Hogyan kell csinálni
- Keverjük össze a mustárt, a mézet, a fél citromból kinyomott gyümölcslevet, az ételízesítőt és az apróra vágott fokhagymagerezdeket a mézes-mustáros páchoz.
- A kapott keverékkel vonja be a megmosott tetemet kívül és belül.
- A csirkét 3-4 órán át hűtőszekrényben pácoljuk, szorosan kötött zacskóba téve.
- Helyezze a pácolt tetemet egy pörkölőhüvelybe, öntözve a pác maradványaival, kösse össze a táskát, végezzen 3-4 szúrást.
- Tegye a tetemet egy tepsibe, süsse a sütőben 1,5 órán át 180 fokon.
- Bontsa ki a táskát, öntse a pácot a tetemre, süsse további 20 percig.
Fűszeres és illatos szárnyak receptje
A mézes-mustáros mártásban pácolt csirke nemcsak fűszeres, de fűszeres, aromás, sült is lehet. Ezt úgy érik el, hogy fűszereket, hagymát és ketchupot adnak a szárnyak vagy alsócomb pácolásához.
Hozzávalók:
- 1 kg kis láb vagy szárny;
- 3 evőkanál méz;
- 3 evőkanál mustár;
- 3 evőkanál ketchupot
- 2 hagyma;
- só;
- fűszerek, gyógynövények.
Hogyan kell csinálni
- Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk fel, pépesítsük, hogy a lé kiemelkedjen. Ossza fel.
- Keverje össze az összes hozzávalót, kivéve a hagymát, öntse a mézes-mustáros mártást a szárnyakra.
- Öntsük a hagyma felét a tartályba, szintezzük, helyezzük át a szárnyakat. A tetejére szórjuk a maradék hagymát.
- Fedjük le fedővel vagy műanyag borítással, hagyjuk körülbelül egy órán át pácolni.
- Távolítsa el a hagymát, csak a fűszeres gyümölcsléhez és az illatához volt szükség, vigye át a szárnyakat mártással a multicooker tálba.
- 40 percig főzzük sütési módban. Sütheti a szárnyakat a sütőben, 180 fokos beállítást 40 percig.
Bármelyik recepthez hozzáadhat szójaszószt és forró fűszereket, aromás szárított és friss fűszernövényeket, adjikát. Alsócomb és szárny helyett érdemes csirkés nyársat is venni, pácolni méz, mustár és fokhagyma keverékében hagymával. A hús nem lesz rosszabb, mint a sertéshús, sütés közben szaftos és puha marad.
