Sok tapasztalt gombaszedő gondolja úgy, hogy a gomba királya nem a vargánya, hanem a camelina. Ez a Russulaceae család tagja nemcsak nagyon ízletes, de hasznos is - természetes antibiotikumot és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. A fényes, gyönyörű gombák gyakran elgondolkodnak a fenyőfák közelében lévő füves széleken. Leggyakrabban sózzák, de vannak olyanok is, akik szeretnek gombát főzni. Ezt vízben, olajban vagy pácban ajánlott megtenni.
Szükséges
-
- gomba;
- víz;
- só és bors ízlés szerint;
- cukor;
- növényi olaj;
- vaj;
- ecet;
- fokhagyma;
- Babérlevél;
- szűrőedény;
- tartályok főzéshez és konzervekhez;
- varrógép.
Utasítás
1. lépés
Készítsen főtt gombát, amely csodálatos előételként szolgál majd a burgonyához és más zöldséges ételekhez. Menj át, és pucold meg a gombát. Rendkívül ritkán férgesek, de mindenképpen ellenőrizze őket. Szükség szerint dobja el a fertőzött eseteket. Öblítse le a kiválasztott gombákat és vágja szeletekre.
2. lépés
Öntsön vizet a gombákra, öntsön ízlés szerint sós vizet és tegye fel a serpenyőt. Legfeljebb 15 percig kell főznie a gombát, különben elveszítik tápértéküket.
3. lépés
A főtt gombát öntsük egy szűrőedénybe, és engedjük le a vizet. Miközben hűlnek, készítsen elő egy tiszta üvegtartályt. Hajtsa bele a lehűlt gombát, fedje le növényi olajjal, és adjon hozzá egy kevés apróra vágott fokhagymát. Célszerű ezt az ételt 2-3 napon belül megenni.
4. lépés
Próbáljon olajban főzni gombát - kap egy télire készülő készítményt, amely jól megőrzi a termék természetes ízét. Vágja a tiszta gombát nagy darabokra, és tegye egy serpenyőbe. Tegyen vajat (400 g / 1 kg gomba).
5. lépés
Zárja le a tartályt fedéllel, és a tartalmát lassú tűzön, rendszeresen kevergetve párolja. Várja meg, amíg a vaj teljesen megolvad és átlátszóvá válik.
6. lépés
Vigye a gombákat sterilizált üvegekbe, adjon hozzá forró ghí-t és tekerje a gombákat gumitömítésű ónfedélbe. Hűtve tárolja, és néhány hónapon belül próbálja meg elfogyasztani őket. Használat előtt elegendő az üveget meleg vízben tartani, amíg a vaj megolvad - és az edény készen áll.
7. lépés
Forraljuk fel a gombákat a pácban. A fűszerek elnyomják a sáfránytejes kupakok természetes ízét, de az ilyen konzervek akár 2 évig is tárolhatók hűtőszekrényben vagy pincében. 1 kg gombához és 400 g vízhez vegyen 10 g sót, 5 g cukrot, 50 g ecetet (30%), néhány borsó borsot és 1-2 babérlevelet. Hígítsuk fel a pácot.
8. lépés
Hámozza meg a gombákat, öblítse le hűvös vízben, és azonnal tegye az ízesített vízbe. 15 percig főzzük folyamatosan kevergetve. Fokozatosan adjon gomba levet kis mennyiségű folyadékhoz. A kész pácolt gombát azonnal steril meleg üvegekbe tekerjük.
