A vörös márna egy tengeri iskolai hal, amely a part mentén él, sekély mélységben. Ennek a halnak más neve van - sultanka, amelyet azért kapott, mert csodálatos íze miatt korábban csak a szultánok ették meg. Ez a hal lágy, kissé édeskés ízű, kissé emlékeztet a rák húsára. A vörös márna bármilyen formában finom - füstölt, párolt, serpenyőben sült, grillezett, sózott. Az ínyencek azt állítják, hogy a sült vörös márna a legfinomabb.
Szükséges
-
- Sült vörös márna esetében:
- 6 piros márna
- 25 gramm liszt
- 1 tojás
- 1 citrom
- 250 gramm paradicsom
- 30 gramm olívaolaj
- őrölt fekete bors és só ízlés szerint
- 2 fokhagymagerezd
- növényi olaj sütéshez
- Vörös márna fóliában:
- 4 piros márna
- két citrom leve
- vaj
- bors
- só ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a vörös kagylót folyó vízben, óvatosan távolítsa el a mérleget, és forgassa lisztbe és tojásba.
2. lépés
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, majd belemártjuk a vörös márnát, és aranybarnára sütjük.
3. lépés
Engedje le az olajat, a borsot ízlés szerint és sózza meg a halat.
4. lépés
Egy másik serpenyőben pirítsuk meg a paradicsom felét olívaolajon. Bőven megszórjuk apróra vágott fokhagymával.
5. lépés
Helyezze a sült halat egy tálra, helyezze körbe a sült paradicsomot és a citromszeleteket.
6. lépés
Próbáljon vörös márnát főzni fóliában. Mossa meg a vörös márnákat, húzza le a pikkelyeket.
7. lépés
Öntsön minden vörös márnát bőségesen citromlével, meghintse borssal és ízlés szerint sóval.
8. lépés
Minden halat külön tekerjünk fóliába, előzőleg vajjal bekenve. Íz és szépség kedvéért minden vörös márna tetejére vékony citromszeletet tehet.
9. lépés
A fóliát a lehető legszorosabban tekerje fel. Helyezze a piros mártásokat 120 fokosra melegített sütőbe 20 percre. Sütéskor a vörös márna nyomtalanul kiadja minden ízét - lédús, finom -. A főtt halat közvetlenül a fóliában tálalja.
