Első pillantásra úgy tűnik, hogy a zöldségek főzésének folyamata nagyon egyszerű. Ehhez azonban szükséged lesz néhány titok és finomság ismeretére - akkor kiderül, hogy a zöldségeket úgy főzzük, hogy a vitaminok és az ízek is a lehető legjobban megmaradjanak bennük.
Amikor répát főz a salátákhoz, meg kell próbálnia, hogy ne csak ízletesek legyenek, hanem más zöldségekhez is jól illenek, színt adjon az ételnek, és a vitaminok sértetlenek maradjanak.
Hogyan kell főzni a céklát
A gyökereket úgy kell elhelyezni, hogy a víz csak kissé takarja el a zöldségeket, és időnként fel kell tölteni.
Forraláskor fedje le a répát egy fedéllel, és tegyen egy kis tüzet. Ebben az esetben jobb elkerülni a forrást. A főzés időtartamáról nincs egyértelmű vélemény - ez mind a gyökérnövény méretétől, mind az ennek eredményeként elérendő keménység mértékétől függ. A folyamat átlagosan 40-60 percet vesz igénybe.
A cékla készenlétét ellenőrzik fogpiszkálóval vagy késsel történő áttöréssel. A céklát késznek tekintjük, ha húsa könnyen csúszik a kés felületén. De ezt nem szabad túl gyakran megtenni - ha a gyökérnövényt erősen megdörzsölik, sok gyümölcslé fog kifolyni belőle, és ez a fényesség és a vitaminok elvesztéséhez vezet.
Nem szabad sózni a vizet - egyrészt haszontalan, másrészt ez csak a répa ízét ronthatja el.
Kis cékla trükkök
Annak érdekében, hogy a répa ne veszítse el a színét a főzési folyamat során, a forrásban lévő víz édesíthető vagy savanyítható - pár evőkanál cukor vagy asztali ecet három liter vízhez zöldség nélkül.
A répa főzéséhez használt anyagra vonatkozóan nincsenek külön szabályok. Csak azt kell figyelembe venni, hogy a répaleves színezőnek, nagyon telítettnek bizonyul, ezért ne használjon olyan edényeket, amelyeket nehéz lesz mosni. Nem ajánlott répát főzni fémedényekben. A térfogatot tekintve olyan ételeket kell választani, amelyek nem túl nagyok, hogy a kihasználatlan mennyiség a lehető legkisebb legyen. Ideális esetben, ha a víz és a fedél között két-három centiméter távolság van.
Főzés közben kenyérhéjat tehet egy fazékba - így megszabadulhat a főtt cékla szagától, amely ilyenkor elkerülhetetlenül jelen van, és nem mindenki szereti.
Annak érdekében, hogy a répa könnyen lehámozható legyen, a főzés befejezése után jobb leöblíteni vagy lehűteni, amelyhez 8-10 percig hideg vízbe kell meríteni. Nem szabad répát főzni ugyanabban a tálban más zöldségekkel salátához - külön főzéssel a gyökérzöldség színe világosabb marad. Annak elkerülése érdekében, hogy a cékla más zöldségeket ne foltozzon le levével, ezeket külön tálban kell levágni és napraforgóolaj hozzáadásával összekeverni. Az olaj vékony filmet hoz létre a felszínen, és visszatartja a levét.
