Padlizsán- és Borssaláta Télre: Lépésről Lépésre Fotó Receptek Az Egyszerű Elkészítéshez

Tartalomjegyzék:

Padlizsán- és Borssaláta Télre: Lépésről Lépésre Fotó Receptek Az Egyszerű Elkészítéshez
Padlizsán- és Borssaláta Télre: Lépésről Lépésre Fotó Receptek Az Egyszerű Elkészítéshez

Videó: Padlizsán- és Borssaláta Télre: Lépésről Lépésre Fotó Receptek Az Egyszerű Elkészítéshez

Videó: Padlizsán- és Borssaláta Télre: Lépésről Lépésre Fotó Receptek Az Egyszerű Elkészítéshez
Videó: Sajtos sült padlizsán recept Borbás Marcsitól 2024, November
Anonim

A téli vakok egy darab nyár élénk színekkel, tartósított vitaminokkal és gazdag zöldséges ízekkel, üvegbe tekerve. A padlizsán paprikával, különféle összetevőkkel kombinálva igazi lelet, mert nyáron és ősszel ezek a zöldségek nagyon hozzáférhetőek a betakarításhoz, és télen is élvezetesek enni. Annak érdekében, hogy a padlizsánsaláta ízletes legyen, ragaszkodjon egyszerű, bevált receptekhez.

Padlizsán- és borssaláta télre: lépésről lépésre fotó receptek az egyszerű elkészítéshez
Padlizsán- és borssaláta télre: lépésről lépésre fotó receptek az egyszerű elkészítéshez

Az olyan gyönyörű, emlékezetes nevű padlizsán snackeket, mint az „anyós nyelve”, az „Ogonyok” és a „Padlizsán, mint a gomba”, a háziasszonyok még a múlt században találták ki, a finomságok hiányában és a rengeteg zöldségből. veteményeskertek és nyaralók. De a divat visszatért. És ma az ilyen készítmények nemcsak az egészséges termékek hosszú ideig tartó megőrzésének lehetőségét jelentik, hanem az ízletes finomságokkal való változatosságot is.

Padlizsán borssal "Anyós nyelve"

Ezek a zöldségek tartósítás nélkül tárolhatók, mert nagy mennyiségben tartalmaznak természetes tartósítószereket: növényi olajat, borsot, sót, ecetet és cukrot. Legfeljebb 3 hónapig hűvös helyen tarthatja őket.

Kép
Kép

Szerkezet:

  • bármilyen méretű padlizsán - 1, 8 kg;
  • különböző színű paradicsom - 1, 8 kg;
  • színes paprika - 600 g;
  • chili paprika - 3 hüvely;
  • granulált cukor - 180 g;
  • asztali ecet 9% - 100 ml;
  • nő az olaj. - 130 ml;
  • só - 40 g;
  • fokhagyma - 10 fog.

Főzés folyamata lépésről lépésre:

  1. Feldolgozzuk a padlizsánokat: mossuk meg, vágjuk le a lábakat, vágjuk hosszú kockákra 3–3 cm és 10 cm hosszúra. Ne hámozzuk le a héját, minden szeleten meg kell maradnia, mert összetartja a pépet.
  2. Öntsön növényi olajat egy széles tepsibe, és rendezze az elkészített padlizsánt. Fontos, hogy a héjjal felfelé fektessük őket, hogy az ne érintkezzen a lappal, és az érintkezési ponton vöröses kéreg jelenjen meg a pépen.
  3. Öntsük a növényi olajat egyenletesen, és sötétítsük a sütőben fél órán keresztül 200-220 ° C-on. Miután a padlizsánt át kell fordítani a másik oldalra. A tűzhely kikapcsolása után ne vegye ki a zöldségeket a sütőből, ezek a forró tartósításhoz szükségesek.
  4. A borsadzsika elkészítéséhez öntsön forró vizet a paradicsomra, és távolítsa el belőlük a héjat. Daráljuk húsdarálóban.
  5. Hámozza le az édes paprikát a magokról és a szárakról, és darálja le a darálóban is.
  6. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymát és a chilit.
  7. Kombinálja az összes zöldséget egy mély serpenyőben. Fűszerezzük sóval, borssal, adjunk hozzá cukrot és főzzük 20 percig, amíg sima, mártásszerű nem lesz.
  8. Az adzsika kikapcsolása nélkül öntsön bele forró padlizsánt, és öntsön bele minden ecetet. Keverjünk össze mindent, és lassú tűzön sötétítsük legfeljebb 2 percig.
  9. Sterilizálja az üvegeket újrafelhasználható fedéllel. Terítsük ki üresen az „anyósa nyelvét”, de osszuk el úgy, hogy a tartály fele padlizsánnal, fele pedig mártással legyen kitöltve. Zárja le fedéllel (vagy tekerje fel, ha kívánja, és fordítsa felfelé). Helyezzen egy vastag takaró alá a földre, hogy lassan lehűljön.

Padlizsán piros paprikával "Ogonyok"

Tüzes és hihetetlenül ízletes padlizsán forró fokhagymamártásban. Egy érdekes saláta még azok számára is vonzó lesz, akik közömbösek ezek iránt a lila zöldségek iránt. Az "Ogonyok" fő titka a virágméz finom ízében rejlik, amelyet csak padlizsánból lehet messziről kitalálni, valamint egy fűszeres, de nem forrázó, keserű chilis paprikában.

Kép
Kép

Szerkezet:

  • padlizsán - 1, 4 kg;
  • piros és narancssárga paprika - 600 g;
  • fokhagyma - 10 fog;
  • forró chili paprika - 1 hüvely;
  • asztali ecet 9% - 100 ml;
  • virágméz (szükségszerűen sárga vagy fehér) - 110 g;
  • só - 15 g;
  • nő az olaj. - 110 ml.

Lépésenkénti főzési folyamat:

  1. Az utolsó étel szépsége a darabok méretétől függ. Ezért ennél a fajta snacknél jobb kis padlizsánokat választani, hogy kis átmérőjű körök alakuljanak ki belőlük. Kényelmes, ha villával meghúzza őket, és teljesen a szájába küldi.
  2. Mossa meg a padlizsánt és vágja le a szárát. Vágjuk egyenlő gyűrűkbe, legfeljebb 0,8 cm vastagságig, majd kenjük meg egy tepsiben, és tegyük a sütőbe fűtésre. Süssük mindkét oldalon 200 ° C-on 30 percig. A padlizsánnak nem szabad kiszáradni, ehhez olajjal kell meghinteni őket, de a fehér területek sem maradhatnak rajtuk.
  3. Vigyázzon, hogy ne sértse meg a gyűrűket, vigye őket a forró sütőből egy tányérra.
  4. Mossa és hámozza meg az édes paprikát, vágja vékony csíkokra, vagy darálja le darálóban. Hámozzuk meg a fokhagymát és a chili paprikát, és aprítsuk fel egy konyhai robotgépben vagy darálóban.
  5. Öntsön olvasztott mézet és ecetet a zöldségekhez, adjon hozzá sót és alaposan keverje össze. Ha szükséges, sózzon ízlés szerint.
  6. Mossa és sterilizálja az üvegeket. Kenje el bennük a salátát részletekben: először a padlizsánt, majd az adjikát és ismételje meg többször.
  7. Melegítsük fel a padlizsánokat az üvegekkel együtt. A serpenyő aljára kenjünk be egy ostyaszalvétát, és tegyük rá a salátával töltött üvegeket.
  8. Öntsön hideg vizet egy fazékba szinte a dobozok nyakáig, és fedje le a kannákat sterilizált fedéllel. Kapcsolja be a fűtést, közepes forralással, tartsa a salátát 15 percig.
  9. Vegye ki az edényeket a serpenyőből, húzza meg a fedeleket és fejjel lefelé tegye, amíg kihűlnek. Amíg elérik, vastag takaró alatt kell tartani őket. Az alagsorban vagy a pincében történő tároláshoz a tüzes "Ogonyok" salátával ellátott edényeket nem lehet további hűtés céljából becsomagolni.

Padlizsán, sárgarépa és bors saláta télire

Szerkezet:

  • padlizsán - 1 kg;
  • édes paprika - 500 g;
  • sárgarépa - 500 g;
  • paradicsom - 2 kg;
  • fehérrépa hagyma - 1 kg;
  • nő az olaj. - 300 ml;
  • fűszeres kurkuma vagy komló-suneli - 15 g;
  • ecet 9% - 100 ml;
  • cukor - 230 g;
  • só - 40 g.

Lépésenkénti főzési folyamat:

  1. Keverje össze az olajat és az ecetet, és öntsön egy mély rézmedencébe. Melegítsen a tűzhelyen. Adjunk hozzá cukrot, és oldjunk fel mindent. Só (só jód nélkül).
  2. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra a sárgarépát. Hozzá kell adni a vajhoz, és hagyni kell forrni. Pároljuk körülbelül 15 percig.
  3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát nagy félkarikákra, öntsük rá a sárgarépát és pároljuk 12 percig.
  4. A következő lépés a padlizsán hozzáadása. Mossuk meg őket is, és vágjuk karikákra vagy félgyűrűkre. Öntsük zöldségekkel és pároljuk 10 percig.
  5. Amint a padlizsán elsápad és átlátszóvá válik, hámozott és apróra vágott paprikát kell hozzáadni. 5 perc elteltével durvára vágott paradicsomot használunk. A forralás percétől kezdve főzzük az edényt 10 percig.
  6. Adjunk hozzá sárga ízesítőt és fekete borsot. Ha szeretik a fűszereseket, akkor apróra vághatja és beleöntheti a friss csípős paprikát.
  7. Sterilizált üvegekbe osztjuk szét, és tekerjük fel a fedeleket. Csomagoljon be egy takarót, fordítsa meg. Hűtsük hűvös helyen legalább 2 hétig, hagyjuk főni.

"Padlizsán, mint a gomba" chilivel

Külsőleg nehéz megkülönböztetni ezeket a szokatlan padlizsánokat a pácolt gombáktól vagy a vajgombáktól. Ízük pedig szinte azonos. Hogyan érhető el ez? A pác és a fokhagyma ízesítőinek keveréke.

Kép
Kép

Szerkezet:

  • padlizsán - 1 kg;
  • fokhagyma - 6 fog.;
  • chili paprika - 1 db;
  • felnő. olaj - 130 ml;
  • víz - 1,3 ml;
  • só - 30 g;
  • granulált cukor - 30 g;
  • ecet 9% - 80 ml;
  • szegfűszeg - 2 üveg;
  • fekete bors - 10 db.;
  • babér. lap - 2 db.

Főzés folyamata:

  1. A téli saláta padlizsánjának nagyon sűrűnek, fényesnek és frissnek kell lennie a kertből.
  2. Mossa meg a felületet, és húzza le a szárat és a lila héjat (ha nem hámozzák meg, akkor a padlizsánokat be kell áztatnia, hogy megszabaduljon a keserű íztől).
  3. Vágja a pépet nagy kockákra.
  4. Keverjük össze a vizet és a pác összes fűszerét (ne adjunk hozzá ecetet), forraljuk fel és adjunk hozzá padlizsánkockákat. Amíg forrnak, öntsük bele az ecetet.
  5. Forraljuk fel, időnként keverjük meg. Csökkentse a hőt, és további 5 percig párolja a keveréket. A padlizsán sötét lesz, leszűrjük a pácról, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadék kiürüljön. Ne törje össze, hogy ne rontsa el a megjelenését.
  6. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és megpirítjuk benne a szárított padlizsánt. Süssük 3 percnél tovább minden oldalról.
  7. Hámozza meg és aprítsa fel a chili paprikát, távolítsa el a magokat, hogy ne legyenek túl keserűek.
  8. A fokhagymát is hámozza meg és aprítsa fel. Adja hozzá ezt a két hozzávalót a padlizsánhoz egy serpenyőben, és további 2 percig melegítse.
  9. Helyezze a pirított padlizsánt egy üres sterilizált pohárba, és öntse rá a serpenyő olajára. Fedjük le és küldjük egy hideg vízzel ellátott edénybe. A sterilizáláshoz kapcsolja be a melegítést. Forraljuk a vizet üvegekkel 20 percig.
  10. A gombás ízű padlizsánok készen állnak, csak fel kell őket tekerni, vagy fel kell csavarni és lehűlni a fedeleket. Küldje sötét, hűvös tárolóhelyre.

Házi padlizsán paprikával koreai nyelven

Szerkezet:

  • padlizsán - 800 g;
  • édes paprika - 350 g;
  • közepes hagyma - 1 db;
  • fokhagyma - 6 fog.;
  • só - 40 g;
  • granulált cukor - 70 g;
  • asztali ecet 9% - 70 ml;
  • fekete bors - 10 g.

Főzés lépésről lépésre:

  1. Mossa meg a friss padlizsánt és vágja le a farkát, vágja fel egyenlő 2 cm-es kockákra, tegye egy műanyag tálba és szórja meg sóval. Öntsünk forrásban lévő vizet. Fedje le elnyomással, és várjon 15 percet, hogy megszabaduljon a keserű íztől.
  2. Mossuk meg és hámozzuk meg a paprikát, vágjuk nagy csíkokra.
  3. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát, reszelje le egy speciális reszelőn a koreai sárgarépa főzéséhez.
  4. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fel bármilyen méretűre. Ugyanezt tegye fokhagymával, de vágja keményebben.
  5. A padlizsán színe sötétebbé válik, most leeresztheti a folyadékot, és a kezével kinyomhatja a zöldséget.
  6. Keverje össze az összes apróra vágott zöldséget, és takarja le olajjal és ecettel. Fűszerezzük sóval, borssal és cukorral.
  7. Szűk fedél alatt mérsékelt hővel 10 percig pároljuk. Amikor az összes zöldség megpuhult, a salátát sterilizált üvegekbe oszthatja.
  8. Maguk a salátás üvegek is sterilizálást igényelnek egy serpenyőben, amelynek alján törülköző és víz van. Hagyja körülbelül 20-25 percig forralni a vizet.
  9. Csavarja le, vagy tekerje fel a hagyományos fedelet, és fordítsa meg, hagyja lehűlni egy takaró alatt.

Egyszerű pácolt padlizsán borssal

Szerkezet:

  • padlizsán - 1, 4 kg;
  • édes paprika - 500-600 g;
  • fokhagyma - 6 fog.;
  • nő az olaj. - 240 ml;
  • asztali ecet 9% - 200 ml;
  • víz - 450 ml;
  • granulált cukor - 320 g;
  • borszápor. - 7 db.;

Lépésenkénti főzési folyamat:

  1. Egy nagy edényben keverje össze a sót és a cukrot borssal. Hígítsunk fel mindent vízzel és ecettel. Végül öntsön növényi olajat.
  2. A fokhagymát fokhagymaprésen megpucoljuk és összetörjük. Öntsük a pácba. A keveréket forraljuk fel.
  3. Amíg a pác forr, mossa le és hámozza meg a padlizsánokat, vékony körökre vágva. Tegye a zöldséget a pácba.
  4. Hámozza meg az édes paprikát és vágja egyenlő karikákra. Add hozzá a serpenyőbe padlizsánnal. Csukja le a fedelet.
  5. Pároljuk 15 percig. A zöldségek felforrnak, és finom gyümölcslevet adnak.
  6. Rendezze a forrásban lévő salátát korábban sterilizált üvegekbe, és fedje le fedővel. Felteker. Hagyományosan a konzervdobozokat megfordítják és hagyják természetes módon kihűlni.

Van egy trükk a padlizsán helyes elkészítéséhez. Végül is bármely termék képes kielégíteni keserűségét. És így kell megszabadulnia tőle: sózza meg a zöldség húsát és öntse meleg vízzel, hagyja egy órán át áztatni, öblítse le és hagyja lefolyni.

Ajánlott: