A kemencében sült marhahús steakeket napi étkezés vagy ünnepi vacsora mellett szolgálják fel. A lédús és aromás hús kulináris büszkeség lesz. Annak érdekében, hogy családjának és vendégeinek valóban finom étellel kedveskedjen, fontos a megfelelő marhahús kiválasztása és elkészítése.
Hogyan válasszunk húst egy lédús steakhez
A klasszikus recept szerint a steak marhahús bélszínből készül. Ennek a húsételnek különféle típusai vannak, és mindegyikhez a hasított test egy speciális részét veszik fel. Tehát népszerűek:
- ribeye steak, alapanyag - márványozott gobies hús, borda ketrecben levágva;
- filé mignon - vágva a hasított test közepéből;
- ti-bon - a hát alsó része "T" alakú csonttal;
- portás - húsdarab, amelynek egyik része lédús bélszín, a másik egy T alakú csont széle;
- A bélszín a marhahús pépje, amelyet ovális formában vágnak át a szálakon.
Bármilyen steakhez kiváló minőségű friss marhahúst kell választania. Jó, ha nincs lezárva a csomagolásban, és a hús értékelhető. A marha szűzpecsenyének szorosnak kell lennie, ha nyomva van, egyenletes vörös húsú és fehér zsíros rétegű. A friss hús jele a kellemetlen szag, a gyanús foltok és a nyálka hiánya.
Klasszikus márványos marhahús steak a sütőben
Főzés előtt ellenőrizze, hogy a hús szobahőmérsékletű. Mossa le és szárítsa meg a marhahúst papírtörlővel. Őröljük meg a fekete borsot, mindkét oldalára enyhén szórjuk meg a bélszínt. Ezután kenje be növényi olajjal, amelyet egy csipet szárított apróra vágott rozmaringgal kevernek. Hagyja a húst 20 percig egy tálban ülni, hogy kissé bepácolja.
Melegítsen fel egy öntöttvas grill serpenyőt vagy bármilyen más nehéz fenekű serpenyőt. Süssük a steaket nagy lángon finomított növényi olajban mindkét oldalon pár percig, só hozzáadásakor a húshoz forduláskor. Fogja meg a bélszínt csipesszel, tegye az oldalára, és hagyja, hogy azok is jól megbarnuljanak.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra, helyezze át a steaket a rácsra, és tegyen egy tepsi alá, hogy a zsír kiürüljön. 8 perc múlva vegye ki a megsült húst, és csomagolja fóliába. 4-5 perc elteltével a "pihent hús" tálalható az asztalhoz.
Fűszeres marhahús steak a sütőben
Öblítsen le és szárítson meg egy font marhahús filét, majd vágja át a szálakat, hogy 5 adagot kapjon. Fordítsa meg a tűzhelyen a nagy hőt, melegítsen egy vastag fenekű serpenyőt, és kenje meg olívaolajjal. A steakeket 3 percig sütjük mindkét oldalon.
Öntsön 3 evőkanál olívaolajat egy tálba, adjon ízlés szerint asztali sót és egy csipet szárított gyógynövényt: rozmaring, bazsalikom, kakukkfű. Mindent alaposan keverjen össze, és a kapott keverékkel vonja be a húst, majd tekerje be az egyes steakeket fóliába.
Süssük a marhahúst a sütőben fél órán keresztül, a hőmérsékletet 180 ° C-ra állítva. Kapcsolja ki a sütőt, de ne azonnal vegye ki a steakeket, hanem tálalás előtt hagyja pihenni a sütőben 7-8 percig.
Marhapecsenye a brojler alatt a sütőben
A grillezett húsbarátok otthon használhatnak brojler sütőt. Ha a sütő felső fűtőelemmel van felszerelve, akkor nagyon finom ropogós kéreggel rendelkező steakeket főzhet alatta.
Egy egyszerű broiler steak recept elkészítéséhez használhat tibbon vágást. Öblítse le, szárítsa meg és dörzsölje meg tengeri sóval. Tegyük egy tálba 40-45 percre, hogy beázzuk a sóoldatban.
Kapcsolja be a grill üzemmódot a sütőben, és melegítse 5-7 percig. Ha a marhahús vágása egyenetlen vastagságú, megismerheti a brojler melegebb és hidegebb területeit, és optimálisan elhelyezheti a húst a fűtőelem alatt.
Ehhez egy egyszerű kulináris trükköt használnak: tegyen egy tepsiet egy rácsra, a brojlertől 10 cm-re, kenje meg rajta a kenyeret.5-6 perc sütés után láthatja, hogy egyes helyeken a szeletek ropogósabbak, néhol kevésbé.
Megszórjuk az elkészített verem ízlés szerint fűszerekkel, bevonjuk növényi olajjal. Tegye az állványt a sütőbe, rajta - egy fóliával letakart tepsi, majd egy speciális grillállvány. Meg kell jegyezni, hogy a steaknek 12 cm-re kell lennie a brojlertől. Helyezze a húst egy rácsra.
Alulra helyezzen egy hőálló fém edényt, fedje le egy fóliával, hogy később könnyebb legyen eltávolítani a lecsöpögött zsírt. Kapcsolja be a motorháztetőt, vagy nyissa ki az ablakot. Főzd a steaket a brojler alatt legalább hét percig, majd fordítsd meg és tartsd ugyanannyit a másik oldalon. Kapcsolja ki a grill üzemmódot, takarja le a húst fóliával, és hagyja még 10 percig pihenni a sütőben.
Aromás marhahús steakek száraz borban
Mosson meg egy font húst, törölje le egy törülközővel, majd vágja le a steakeket 2 cm vastagra. Hámozzon meg 3 fokhagymagerezdet, egy fej vöröshagymát, vágja fel a zöldségeket. Helyezze egy tálba, keverje össze más ételekkel:
- egy evőkanál természetes méz;
- 80 ml száraz fehérbor;
- egy evőkanál szójaszósz;
- 0,5 teáskanál őrölt gyömbérgyökér.
Nagyon jól keverje össze a pácot, tegye bele a steakeket pár órára. Ezután távolítsa el a felesleges folyadékot papírtörlővel, és zsírozza a bélszín mindkét oldalát növényi olajjal.
Helyezze a marhahúst a rácsra, tegye a sütőbe, helyezzen alatta hőálló tálcát vagy tepsit. "Grill" módban sütjük 7-8 percig, fordítsuk át a másik oldalra, és ugyanannyi ideig tartsuk a húst a sütőben. Melegítsen fel egy mély edényt, tegye rá a steakeket, és fedje le egy fólia lappal. 5-7 perc múlva tálalhatja a húst az asztalra.
Steak fekete ribizli és vörösbor mártással
Érdekes fűszeres ízt ad a marhahúsnak a vörösbor és a pirospaprika, amelyeket sikeresen kombinálnak a ribizli lével. Először egy kilogramm marhahús bélszínt kell pecsenyékbe vágnia, meg kell mosni és szárítani. Ezután dörzsölje meg sóval és frissen őrölt fekete borssal, és magas hőfokon süsse meg öntöttvas serpenyőben finomított növényi olajban, először az egyik oldalon három percig, majd ugyanannyian a másikon.
Kivajazunk egy öntöttvas sütőtálat, beletesszük a marhahúst, és 15 percig sütjük 200 ° C-ra előmelegített sütőben. Vastag aljú serpenyőben oldjon fel néhány evőkanál vajat, keverje össze három evőkanál átszitált liszttel, és aranybarnára sütje.
Keverés közben öntsön másfél csésze forró húslevest vagy vizet egy serpenyőbe, mérsékelt tűzön párolja 8-10 percig. Fél pohár frissen facsart fekete ribizli levet, egy pohár vörösbor és őrölt pirospaprika ízét adunk hozzá. Forraljuk, forró pecsenyékkel tálaljuk.
Sült marhahús steak almával és narancssal
Nagyon finom, lédús marhahúst nyerünk hosszú sütés közben a kemencében majonézzel és gyümölccsel. Először meg kell mosni és szárítani a húst, majd vágni 5-6 azonos vastagságú pecsenyébe. Keverje össze a frissen őrölt borsot asztali sóval, reszelje le a munkadarabot a kapott keverékkel mindkét oldalon, a fűszereket a pépbe dörzsölve.
Melegítsük magasan a tűzhelyen, és pirítsuk meg a steakeket egy serpenyőben növényi olajban, mindkét oldalon három percig. Öntsön 0,5 cm réteg vizet egy tepsibe, tegye bele a steakeket. Moss meg és hámozz meg egy nagy almát és narancsot, távolítsd el a magokat, az almának is van magja, és vágd fel a pépet.
Helyezzen apróra vágott gyümölcsöt a steakek tetejére. Kemény sajtot reszelj le, hogy teli pohár legyen. Töltse meg a húst sajttal, ecseteljen egy pohár majonézzel. Süssük a sütőben 1 órán át 180 ° C-on. Egy ilyen ételt az ünnepi asztalnál szolgálhatnak fel, hogy meglepetést és örömet szerezzenek a vendégeknek és a családnak.
