A gyömbérgyökér a természet egyedülálló ajándéka, amelyet régóta fűszerként, csemegeként és a betegségek megelőzésére és kezelésére használnak. Aminosavakban gazdag termék valóban varázslatos: helyesen alkalmazva fokozza az immunitást, küzd a magas vérnyomás ellen, és segíti a szívet és az ereket. Annak érdekében, hogy a gyömbér mindig kéznél legyen, fontos, hogy otthon megfelelően tárolja.
Olyan más gyömbér
A gyömbér rizómái világhírű fűszerek, amelyek az ókorban egy vagyonba kerülhetnek, ma azonban hasonló áron értékesítik különböző üzletekben. A termék különböző formákban kapható. Tehát akciósan vannak:
- friss gyökerek;
- szárított;
- talaj;
- pácolt;
- cukrozott.
Fontos, hogy jól átgondolják, mire vásárolják a gyömbért. Például a por felhasználható fűszeres illatos fűszerként és sütéshez; pácolt - frissítő sushi snackként; friss, kandírozott és szárított - gyógyászati és élelmiszeripari célokra.
Friss gyömbér tárolása
Annak érdekében, hogy a rizómákat hosszú ideig megőrizzék anélkül, hogy veszélyeztetnék táplálkozási és gyógyító tulajdonságait, először is gondosan válasszon kiváló minőségű alapanyagokat. Jó gyömbér:
- meglehetősen hosszú;
- a termék öregségét jelző csíkok nélkül;
- sima felülettel;
- rugalmas;
- vékony bőrrel;
- sérülésektől és gyanús foltoktól mentes.
Alaposan szárítsa meg a gyömbér gyökerét a védőbőr eltávolítása nélkül. Ezt követően helyezze tiszta műanyag zacskókba vagy fóliába, zárja le hermetikusan, és tegye a hűtőbe egy hétre a zöldségeknek szánt rekeszbe.
Szakértők szerint hosszan tartó, 0 ° C alatti hőmérsékleten történő tárolás során a termék jelentősen elveszíti értékét. Ha megfagyasztja a gyömbért, 18 hónap elteltével még mindig jó lesz az étel számára, de teljesen elveszíti hasznos tulajdonságait, nem aromás és nagyon fűszeres ízű lesz.
Ha van sötét pince, fészer, hűvös kamra, akkor a gyömbér egy hónapos tárolása lehetséges. Az alaposabb szárítás érdekében azonban először a rizómákat kell napos helyen tartani, és gondosan be kell csomagolni sütőpapírba.
Szárított gyömbér tárolása és elkészítése
A szárítás nagyszerű módja annak, hogy egy értékes terméket hat hónapig megőrizzenek. Ha sok friss rizóma van készleten, akkor otthon megszáríthatja a gyömbért. Ehhez nagyon vékonyan húzza le a rizómákat, és vágja vékony szirmokká. Ha a darabok túl vastagok, akkor nem száradnak meg teljesen, és a termék eltarthatósága jelentősen csökken.
Tegye a gyömbért egy rétegben egy sütőpapírral bélelt tepsire, és fél órán át 50 ° C-on nyitott ajtóval szárítsa 2 órán át. Ezután a gyömbér szirmait törékennyé tegye 70 ° C hőmérsékleten. A szárított terméket ki kell venni a sütőből, és hagyni kell a helyiségben lehűlni. Tárolja más fűszerekkel együtt szorosan lezárt edényben, használat előtt 8 órán át áztassa.
Őrölt gyömbér tárolása és elkészítése
A modern gasztronómia számára talán a legegyszerűbb, ha kész őrölt gyömbért vásárol a fűszerüzletből, és követi a gyártó csomagolásán található utasításait. Általában a porterméket több hónapig, szorosan lezárt tartályban, legfeljebb 35 ° C hőmérsékleten tárolják.
Ezt az ízesítőt maga készítheti el, ha szárított gyömbérdarabokat őröl élelmiszer-feldolgozóban. Nagyon kényelmes a porított gyömbér használata ételek fűszerezéséhez, sütéshez, gyógyteák, infúziók és főzetek készítéséhez. Ez már teljesen fogyasztásra kész termék.
Pácolt gyömbér
A gyömbér megőrzésének nagyszerű módja a savanyítás. Általában rózsaborban készítik, sushi-, hús- és halételekhez vörös rizsfalatban. Az áruházi termék színezékeket tartalmazhat. Kész savanyított gyömbér vásárlásakor tanulmányoznia kell a csomagoláson található információkat a termék eltarthatóságáról és a tárolási körülményekről, szigorúan be kell tartania a gyártó ajánlásait.
A megfelelően főtt házi pácolt gyömbért egy hónapig hűtőszekrényben sterilizált, zárt üveg vagy kerámia edényben tárolják. A fűszerezést nem szabad tovább tartani, mert kemény lesz és elveszíti jellegzetes fűszeres ízét.
Pácolt gyömbér recept
Mossa meg a friss rizómákat, távolítsa el a bőrt. Az alapanyag 150 g legyen. Dörzsölje meg a gyömbért sóval, és hagyja 10-12 órán át ülni. Ezután öblítse le tiszta vízzel, szárítsa meg és vágja nagyon vékony szirmokká.
A gyömbér jól bepácolásához a szakácsok egy egyszerű trükköt - blanszírozást - alkalmaznak. A zúzott rizómákat három percig állandó keverés mellett forrásban lévő vízben kell tartani, hogy megpuhuljanak, majd tegyék félre a szükséges mennyiségű folyadékot az ízesítés későbbi öntéséhez. Engedje le a maradék vizet, hűtse le a gyömbért.
Keverjen össze 2 evőkanál kristálycukrot, egy teáskanál konyhasót, 150 ml rizsecetet és a blansírozás után megmaradt vizet. Tegye a gyömbért sterilizált edénybe, öntse a forró pácot teljesen. Zárás után alaposan rázza fel a tartályt.
Az ecetes gyömbért 4 napig hűtőszekrényben tárolja, ezután megszerzi a szükséges csípősséget és készen áll a fogyasztásra. A sushi szerelmesei elkészíthetik saját ízletes ételízesítőiket. Ebben segítséget nyújtanak az interneten található fotók és videók, a klasszikus és eredeti pácok receptjei lépésről lépésre.
Gyömbér a cukorban
A boltban vásárolhat cukorral bevont gyömbért, de a szeleteket könnyen maga kockacukorozhatja meg. Érdekes finomságot - fűszeres kandírozott gyümölcsöket kap, amelyeket desszertként használnak megfázás és SARS kezelésére és megelőzésére.
A cukorral bevont gyömbér elkészítéséhez a hámozott rizómát finomra kell aprítani, egy edénybe kell helyezni, és fel kell forralni. Forrásidő - 40 perc alacsony lángon. Ez idő alatt a gyömbér nem válik olyan csípőssé és keserűvé, mint nyers formájában.
Egy külön tálban forraljuk fel a szirupot, vegyünk 300 g kristálycukrot és 600 ml vizet. A főtt gyömbért dobjuk egy szűrőedénybe, szárítsuk meg kissé és mártsuk szirupba. Lassú tűzön állandó keverés mellett főzzük áttetszővé. Tegye a kandírozott gyümölcsöket papírra, öntsön hozzá 2/3 csésze kristálycukrot és szárítsa meg. Javasoljuk, hogy a gyömbért a cukorban otthon, szorosan lezárt edényben tárolja legfeljebb három hónapig.
