Sokan szoktunk sonkát vásárolni a modern hipermarketekben vagy hentesüzletekben, de otthon sokkal egészségesebb és természetesebb terméket készíthet, anélkül, hogy különösebb tehetséggel vagy kulináris tapasztalattal rendelkezne.
Klasszikusok vagy innováció
A sonka kimagozott húsdarabokból, só és fűszerek hozzáadásával készült termék, amelyet további feldolgozásnak vetünk alá: füstölés, forralás vagy szárítás. Kezdetben az emberek megtanulták, hogyan lehet sonkát készíteni, egyetlen célt szem előtt tartva - a hús minél hosszabb ideig fogyasztásra való alkalmasságának fenntartása érdekében. Ezért a sonka különféle receptjei hosszú évek óta léteznek, az ókortól jöttek hozzánk, és nagyon jól gyökereztek, egyre több új körvonalat nyertek, köszönhetően a modern fejlődésnek és a technológia fejlődésének.
Sokunk számára a sonka napi közvetlen vendég az ebédlőasztalnál, legyen az szendvics, sonka és tojás, vagy pizza. És ha korábban a sonkát csak sertéshúsból készítették, mégpedig hátulról, akkor most jó néhány lehetőség van az elkészítésére - kacsa, csirke, pulyka, sertés, marhahús, főtt, füstölt, sült stb. nem lehet, hogy nem tetszik a zavaró hostesseknek. Ezért, ha még nem próbálta ki a sonka főzését, akkor erősen ajánlott kipróbálni néhány teljesen egyszerű receptet.
Főtt csirkés sonka
Ebben a receptben csak mellet használhat, így a termék kalóriatartalma a kimeneten minden bizonnyal alacsonyabb lesz, de ami az ízét illeti, természetesen egy darab sonka szaftosabb lesz, amelyet zsíros részek hozzáadásával főztek csirkecombból.
Szükséges összetevők:
- csirkecomb - 500 gramm;
- csirke filé - 500 gramm;
- élelmiszer-zselatin - 1 evőkanál;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- szerecsendió - egy teáskanál hegyén;
- bors keverék - 1/4 teáskanál;
- só - 1/4 teáskanál.
Sonka főzése lépésről lépésre:
- Csont nélküli csirkemelleket vágjon apró kockákra, vágja le a combokat, távolítsa el a bőrt, a csontokat, és vágja kockákra is. Ha zsír van a combokban, akkor ezt is adja hozzá, így a sonka gyengédebbnek bizonyul.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, aprítsuk fel finoman egy késsel, vagy nyomjuk át egy présen, és adjuk hozzá a darált húshoz.
- Fűszerezzük sóval, adjunk hozzá szerecsendiót és őrölt paprika keveréket.
- Az így kapott darált húst legalább pár órán át fűszerekkel jól bepácolva kell hagyni. Ha lehetséges, jobb, ha a lemezt egész éjszakára hűtőbe tesszük, és reggel elkezdjük a sonka főzésének második részét.
- Miután a hús minden ízzel telített és jól meg volt sózva, adjuk hozzá a zselatint. Öntsük fokozatosan, folyamatosan kevergetve a húsdarabokat, hogy a zselatin kristályok a lehető legegyenletesebben oszlassanak el az egész masszában.
- Vegyünk egy hüvelyt vagy egy sütőzsákot, tegyük az előkészített darált húst és forgassuk a kolbászt a kívánt formára. Próbáljon a lehető legkevesebb légbuborékot hagyni benne, és maga a hús szorosan nyomja a darabot.
- A kívánt forma megőrzése és a folyadék bejutásának kizárása érdekében ajánlott a tetején lévő fóliával szorosan becsomagolni, majd mindent vastag cérnával szorosan rögzíteni. Amikor eltávolítja a reteszt, horgok utánzatot kell kapnia a kolbászon - akárcsak a kisboltokban.
- Tegyen egy edény vizet a tűzre és forralja fel. A hengerelt sonkát mártsuk forrásban lévő vízbe, és közepes lángon főzzük körülbelül egy órán át, zárt fedéllel.
- A megadott idő letelte után távolítsa el a kész terméket, és várja meg, amíg teljesen kihűl. Csak akkor, ha a sonka hideg, eltávolítható a filmből, szeletekre vágva élvezhető a kiváló íz.
Tanács: ha lehetőség van sonkát főzni természetes burokban, akkor természetesen jobb, ha "igazi" kolbászt készítünk.
Sonka egy üvegben
Ha a csirkét választja erre a receptre, álljon meg egy házi tojótyúknál, és ajánlatos, hogy ne tegye ki hőkezelésnek hideg (fagyasztás) hatására, mivel az ilyen termékből készült húsleves nem lesz olyan átlátszó, mint a friss baromfi. Elvileg nemcsak az egész tetemet választhatja, hanem annak bizonyos részeit is felveheti - mell, comb vagy más.
A sonka főzéséhez szüksége lesz:
- kis csirke - 1-1, 2 kg;
- zselatin - 15-20 gramm;
- zöld fokhagyma - néhány gally;
- víz - 2,5 liter;
- só, gyógynövények, babérlevél, fekete bors - ízlés szerint.
Főzés lépésről lépésre:
- A csirkét előzetesen jól mossa és szárítsa meg. Vágja részekre úgy, hogy kényelmes legyen egy fazékba tenni.
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, sózzuk, tegyük a babérlevelet, a borsot és küldjünk csirkecarabokat közepes lángon 30–40 percig főzni, amíg megpuhul.
- A főzés során időnként el kell távolítani a keletkező habot, mivel a sonkát átlátszó húslevessel kell önteni a látványos megjelenés érdekében.
- Amikor a csirke kissé felforrt, vegyen ki 500 ml húslevest. Amikor a húsleves kihűlt, oldjuk fel benne a zselatint.
- Mossa meg a fokhagyma zöldjét, apróra vágja.
- Hűtsük le a kész csirkét, válasszuk le a húst a csontokról, távolítsuk el a bőrt, szétszedjük apró darabokra.
- Keverjük össze egy mély tálban fokhagymával, sóval, gyógynövényekkel és ízlés szerint.
- Vegyen egy műanyag palackot - a megadott mennyiségű termékhez 1,5 literes palackra lesz szüksége. Vágja le a műanyag csomagolás tetejét, hogy az elkészített keverék összecsukható legyen.
- Ezután öntsük a húslevesbe hígított zselatint úgy, hogy a darált csirke teljesen be legyen fedve, és küldjük a hűtőszekrénybe 10 - 12 órára.
- A megadott idő elteltével a műanyagot éles késsel vagy ollóval vágva szabadítsa ki a sonkát az üvegből.
A kész sonkának úgy kell kinéznie, mint az alábbi fotó.
Csirke sonka tojással és sajttal
Egy ilyen étel biztonságosan felszolgálható az otthoni asztalnál, mint fő. Először is, a megjelenése nagyon étvágygerjesztő lesz, másrészt mi lehet kielégítőbb, mint a hús, és még egy tehetséges háziasszony is ügyesen elkészíti.
Megjegyzés a szakácsnak: ajánlott házi tojást vásárolni, mivel egy ilyen termék sárgája gazdag narancssárga színű, amely a kész ételben lenyűgözőbbnek tűnik.
Szükséges összetevők:
- darált csirke - 600 gramm;
- csirke tojás - 2 darab;
- hagyma - 1 fej;
- bármilyen kemény sajt - 100 gramm;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- majonéz / tejföl - 1 evőkanál;
- kenyérmorzsa - 50 gramm;
- kapor / petrezselyem - néhány ág;
- só, paprika keverék, húsízesítők - ízlés szerint.
Lépésről lépésre recept:
- Keverjük össze a darált csirkét apróra vágott hagymával, vagy ha a darált húst például a csirkemelltől függetlenül készítjük, ami kétségtelenül jobb, mint a vásárolt darált hús, akkor a megpucolt hagymát azonnal húzzuk át a húsdarálón a hússal együtt.
- 1 csirketojást felverünk sóval, és öntsünk egy tál darált húsra. Fűszerezzük borssal, ha további sót kell adnunk, és hozzáadjuk a kívánt fűszereket. Keverjen össze mindent alaposan.
- Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át egy présen, vagy késsel alaposan törjük össze egy vágódeszkán.
- A darált húshoz zsemlemorzsát és fokhagymát adunk.
- A kapott masszát ajánlatos jól felverni, hogy a sonka lágyabb és lédúsabb legyen. Ehhez tegye a darált húst egy műanyag zacskóba, hogy a darabok ne szóródjanak szét az egész konyhában, és hagyja többször a pulton.
- Készítsük el a tölteléket: a tojást keményre főzzük, és hideg vízben hagyjuk kihűlni. A kemény sajtot reszeljük le, a gyógynövényeket apróra vágjuk, a tojást meghámozzuk, kockákra vágjuk, és az összes hozzávalót összekeverjük majonézzel vagy tejföllel.
- Vágjon le egy nagy darab sütőpapírt, és ha szükséges, kenje meg olajjal - olíva, vaj. Először egyenletesen kenje el a darált húst, és a tölteléket a tetején, úgy, hogy a széle kb. 2-3 cm-re üres maradjon.
- Most, megfogva a papír széleit, formáljon egy tekercset, és egyenletesen tekerje minden oldalról.
- Szükséges lesz a papírral együtt sütni, hogy a termék egyenletesen süljön, az összes gyümölcslé bent maradjon, és aranybarna kéreg keletkezzen, ezért a papír végeit szorosan rögzíteni kell.
- Küldje el a leendő sonkát egy 180 fokra előmelegített sütőbe.
- 50-60 perc múlva az edény készen áll. Vegye ki a sütőből, és hagyja lehűlni 10-15 percig. Ezután vegye ki a papírt, és élvezze az összehasonlíthatatlan ízt.
