A csirkehúsleves az egyik legegyszerűbb diétás étel, amely a modern konyhában létezik. Ennek ellenére ahhoz, hogy igazán ízletes legyen, ismernie kell néhány titkot.
Finom csirkehúsleves és az alapján készült levesek főzéséhez csirkehús kell a csonton. A hivatásos szakácsok inkább egy egész csirkéből főznek, részekre osztva 1 kg csirke és 5 liter víz arányában. Könnyű tápláléklevest kisgyermekek vagy lábadozók táplálására betegségből nyerünk mellből vagy csirkefiléből. Az erős, gazdag húsleveshez olyan részekre van szükség, mint a csirkecomb, szárnyak és lábak.
Annak érdekében, hogy a húsleves átlátszóvá váljon, el kell távolítani a zsiradékot a csirkéből, amely a húslevest a főzési folyamat során zavaros lesz. A szakemberek azt is tanácsolják, hogy a levest a legalacsonyabb hőfokon forralva főzzék meg: ez az, ami a húslevest tiszta és könnyű marad. A húsleves fedővel való takarása nem kívánatos, mivel ez növeli a forrást.
A forralás közben megjelenő sötét hab egyáltalán nem rontja a húsleves ízét. Ha a húsleves szűrését tervezi, akkor egyáltalán nem tudja eltávolítani, ha nem, akkor vagy eltávolíthatja, vagy csökkentheti a hőt, és megvárhatja, amíg le nem ereszkedik a serpenyő aljára.
Az ízletes húsleves eléréséhez sót kell adni a forralás elején, közvetlenül a sötét hab eltávolítása után. Ha a főzés végén megsózzuk, a húsleves ízléstelennek és sósnak bizonyul, és az elején a csirke elveszi magának a felesleges sót. A csirkehúslevesben található fűszerek nem kötelezőek, de az íz fokozása érdekében dobhat 2-3 borsó fekete (semmiképp szegfűborsot!) Borsot, pár babérlevelet és pár bot szárított kaprot.
A húsleves átlátszóságának megőrzése érdekében a legjobb, ha a fűszereket egy speciális szakácszsákba vagy egy gézzsákba helyezzük, a forralás kezdetén a húslevesbe tesszük sóval együtt, és 10-15 perc múlva eltávolítjuk onnan. Az ázsiai (thai és kínai) konyhához pedig 4-5 kis darab friss gyömbért is tesznek egy klasszikus csirkehúslevesbe 5-10 percre. A gyömbér erőt és ízt ad a húsleveshez, és a csirkének könnyű, jellegzetes ízt ad.
Az orosz hagyomány szerint általában húslevesben felforralva és azonnal elfogyasztott zöldségeket, hogy valóban ízletes húsleves jöjjön létre, jobb, ha egy száraz, forró serpenyőben (olaj nélkül) könnyedén megsütjük, és a forrásban levő húslevesbe tesszük. 10-15 perc. Akkor ki kell őket húzni. A csirkehúsleves legjobb ízét sárgarépa, hagyma, gomba (sampinyonval) adja.
A csirkét nem szabad sokáig főzni. A filé általában 15-20 perc alatt elkészül forralás után, hús a csonton - legfeljebb 30-40 perc alatt. Ha tovább főzöd, akkor a húsleves és a csirke is elveszítheti ízét. Ha levest készít húslevesből, akkor a legjobb olyan tészta (házi tészta, soba, rizstészta) hozzáadása, amely más leves adalékokkal ellentétben nem változtatja meg a húsleves ízét.
Miután a húsleves megfőtt, mély tálakban, gyógynövényekkel megszórva kell tálalni. A kapor és a zöldhagyma ideális csirkehúsleveshez. Cilantro vagy petrezselyem adható hozzá, de ezeket ízük szerint "erősebbnek" tartják. Az ilyen húsleves fűszerekből a fekete őrölt bors jól megy.
