Az eperlekvárt nemcsak egy tálban vagy egy serpenyőben főzhetjük a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyben is. A program megfelelő megválasztásával a termék nem fog megégni, a háziasszony az intelligens technológiára bízva képes elterelni a figyelmet a folyamatról.
Főzés árnyalatai
Ahhoz, hogy a lekvár valóban ízletes legyen, figyelembe kell venni néhány finomságot. A főzéshez érett, de nem túlérett bogyót kell választani, lehetőleg száraz napsütéses napon szüretelve. Előre szétválogatják, eltávolítják a szemetet és kidobják a sérült példányokat. Az epret folyó vízben mossuk, vászon törülközőn szárítjuk, és a csészeleveleket levágjuk. Fontos feltétel, hogy a csészeleveleket mosás előtt nem szabad eltávolítani. Víz kerül a bogyók belsejébe, a lekvár folyékony és íztelen lesz.
Főzés előtt a bogyót turmixgéppel apróra vágjuk, vagy szitán átdörzsöljük. Vannak receptek lekvárra eperszeletekkel, ebben az esetben csak az alapanyag egy részét őrlik.
Bármilyen típusú multicookerben főzhet lekvárt, beleértve a gyorsfőzőt is. A mód általában „Quenching” vagy „Multi Cook”. A folyamat a készülék típusától függően 45 perc és 2 óra közötti időtartamot vesz igénybe.
Fontos, hogy a hab ne emelkedjen a tál szintje fölé. Ehhez töltse fel félig az edényt, vagy főzze meg a lekvárt nyitott fedéllel, és zárja le, miután a lekvár 7-10 percig forr és az első habot eltávolította. A gőzkimenetet nem kell bezárni.
A gélképző komponensek hozzáadása hozzájárul a termék vastagabbá tételéhez: agar-agar, zselatin, pektin. Egy másik lehetőség az alma, a kajszibarack és más természetes pektint tartalmazó gyümölcs hozzáadása az eperhez. Az őrölt dió sűrítőszerként is használható. A citromlé, a gyömbér, a vanília és más érdekes összetevők hozzájárulnak az íz élénkítéséhez. Az arányok a személyes ízléstől függenek, de nem érdemes túl sok további összetevőt adni a lekvárhoz.
Annak érdekében, hogy a kész lekvár ne romoljon el, előre sterilizált üvegekbe öntik, és fedéllel feltekerik, forró vízben is felforralják. Ha ezt nem teszik meg, a termék gyorsan penészesedik, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolják.
A megfelelően elkészített lekvár sokáig tárolható. A termék önálló finomságként fogyasztható, pite töltelékként, sütemények és sütemények gyümölcsrétegeként használható.
Lekvár zselatinnal: lépésről lépésre recept
A zselatin segít abban, hogy a finomság a kívánt állagú legyen. Ha növeli az adagot, vastagabb és sűrűbb lekvárot kap. Főzéskor fontos biztosítani, hogy a tömeg ne égjen el, különben a végtermék kellemetlen utóízt kap.
Hozzávalók:
- 1 kg eper;
- 1 kg cukor;
- 0,3 liter víz;
- 10 g zselatin.
Öblítse, szárítsa meg és pürésítse meg az epret turmixgéppel. Ha ez az eszköz nem áll rendelkezésre, akkor a bogyókat faaprítóval feldolgozhatja, vagy szitán átdörzsölheti. Helyezze a bogyómasszát egy multikukacsos tálba, öntsön bele 1 több pohár vizet (180 ml), keverje meg fa vagy szilikon spatulával, zárja le a fedelet és kapcsolja be a "Pörkölt" programot 40 percig.
Oldjuk fel a zselatint a maradék vízben, és melegítsük, hogy a kristályok teljesen feloldódjanak. Öntsük a lekvárba, keverjük össze és főzzük még 3 percig nyitott fedéllel. Öntse a kész terméket száraz, tiszta üvegekbe és zárja le. Fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé, és miután teljesen kihűltek, tegye őket raktárba.
Eper lekvár bogyós darabokkal
A klasszikus és nagyon egészséges házi lekvár természetes pektinnel készül. Az eperdaraboknak köszönhetően a termék nagyon szépnek tűnik, sütemények, piték és egyéb desszertek készítésére használható.
Hozzávalók:
- 1 kg eper;
- 1 kg cukor;
- 100 ml frissen facsart citromlé;
- 30 g pektin;
- 100 ml vizet.
Mossa meg a bogyókat, szárítsa meg, távolítsa el a csészeleveleket. Vágjuk az epret nagy darabokra, és öntsük a multicooker tálba. Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk 1-1,5 órán át szobahőmérsékleten.
Kapcsolja be a multicookert 10 percig. Ha hab képződik, réselt kanállal távolítsa el, zárja le a fedelet, és állítsa 40 percre az "Oltás" programot. Oldja fel a pektint vízben, forralja fel a keveréket, vegye le a tűzről és kissé lehűtse.
Öntsön frissen facsart citromlevet és hígított pektint a lekvárba. Főzzünk együtt mindent további 10 percig keverés nélkül. Rendezze a kész lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, húzza meg a fedeleket, és fejjel lefelé hagyja kihűlni.
Eredeti lekvár gyömbérrel és vaníliával
A lekvár nagyon szokatlan ízű és tökéletes a téli teákhoz. A gyömbér finom fűszeres jegyeket ad a finomságoknak, a természetes vanília felelős a finom és tartós aromáért.
Hozzávalók:
- 1 kg friss eper;
- 500 g cukor;
- 1 vanília hüvely;
- 1 evőkanál. l. reszelt friss gyömbérgyökér;
- 30 g pektin.
Válogassa a bogyókat, öblítse le, szárítsa meg, távolítsa el a csészeleveleket. Öntsünk epret a multicooker tálba, adjuk hozzá a cukor felét, hagyjuk 2 órán át. Ezután tegye az edényt multikukkarba, kapcsolja be a „Pörkölt” vagy a „Több főzés” programot, ne zárja le a fedelet.
Vegye ki a hüvelyből a vanília babot, és keverje össze a maradék cukorral és reszelt gyömbérrel. Amikor az eper elengedte a levét, adjuk hozzá a keveréket a bogyókhoz, főzzük 10-15 percig. Távolítsa el a habot a felületről. Adjunk pektint a lekvárhoz, keverjük össze és főzzük további 10 percig.
Tegye a készterméket sterilizált, száraz üvegekbe, húzza meg a fedeleket, és tegye egy törülközőt fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl. A lekvárt sötét, hűvös helyen tárolja. A megadott számú termékből 3-4 üveg csemegét kell beszerezni.
