A rózsaszínű lazac a lazacfélék családjába tartozó hal, a kereskedelmi vörös hal értékes fajtáihoz tartozik. Húsa fogyasztható főzve, sütve, sütve. Nagyon ízletes a sózott rózsaszínű lazac is, amelyet otthon is könnyű főzni.
A zsíros lazacgal vagy a pisztránggal ellentétben a rózsaszínű lazac hús meglehetősen száraz lehet, de a megfelelő sózás és feldolgozás megszabadítja halait ettől a hiánytól, így az étel meglehetősen lédús és gyengéd lesz.
Először a tetem előzetes feldolgozásával kell kezdenie. Alaposan öblítse le a halat folyó víz alatt, éles késsel tépje fel a hasát, és távolítsa el az összes belet. Ezt követően vágja le a fejét és az összes uszonyot, öblítse le ismét folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg.
Az uszonyok levágásához célszerű speciális ollót használni, mivel meglehetősen nehéz lehet az uszonyokat késsel gondosan levágni a bőr károsodása nélkül.
Végezzen mély vágást a hát mentén a hal teljes hosszában, és óvatosan válassza le a tetemet a hátulról, ügyelve arra, hogy a lehető legtöbb húst eltávolítsa a csontból. Távolítsa el külön a bordacsontokat, amelyeket nem választott el a gerincről. Két darab rózsaszínű lazacfilét kap, teljesen elkészítve sózásra. Sózhatja a halakat ebben a formában, vagy darabokra vágva.
A rózsaszínű lazac otthoni sózásának két fő módja van: száraz sózás és sóoldat használata.
Száraz nagykövet
1 kilogramm halhoz 1,5 evőkanál sóra, 1 hiányos evőkanál cukorra, néhány fekete borsra, néhány babérlevélre és növényi olajra lesz szükség.
Keverjük össze a sót cukorral és fekete borssal, a kapott keverékkel dörzsöljük meg a halakat minden oldalról.
Vegyünk egy üveg vagy zománc mély, lapos aljú tálat, öntsünk bele egy vékony réteg növényi olajat, tegyük a sózott halat, ha még vannak fűszerek, szórjuk rá a halakat, tegyünk babérleveleket mellé és tetejére, és öntsön mindezek tetejére még egy kis növényi olajat.
A rózsaszínű lazac sózására szolgáló alumínium edények nem alkalmasak, mivel ez a fém jellegzetes fémes ízt ad a kész ételnek, ami nagymértékben tönkreteszi annak ízét.
Fedjük le a tálat a halakkal fedéllel, és hagyjuk az asztalon 1–5 órán át, hogy a tetemet szobahőmérsékleten kissé megsózzuk, majd tegyük egy napra hűtőbe. Ha mindent jól csináltál, akkor már másnap hihetetlenül ízletes és zsenge sózott halakat tálalhatsz.
Rózsaszín lazac nagykövet sós lében
sós víz még könnyebb. 0,5 liter vizet forralunk fel, oldjunk fel benne 2 evőkanál sót és hűtsük le szobahőmérsékletre. A kapott telített oldatot öntsük a halakra, csukjuk le a fedelet, és hagyjuk először a konyhaasztalon, majd tegyük a hűtőbe.
Körülbelül egy nap elteltével vegye ki a rózsaszínű lazacot, és próbáljon ki egy szeletet. Ha kiderül, hogy enyhén sózott, akkor tartsa még egy napig hűtőszekrényben. Amikor a hal megsült, ürítse le a sóoldatot, tegye a rózsaszín lazacdarabokat egy papírtörlőre, hogy kissé megszáradjon, és tálalás előtt enyhén megkenje növényi olajjal.
