Ma ritka ünnep megy sós hal nélkül. Leggyakrabban a háziasszonyok egy üzletben vásárolt pisztrángot, lazacot és rózsaszínű lazacot szolgálnak fel. Miért kellene pénzt költeni, ha finom enyhén sózott halat főzhet maga?
A halak száraz sózása a leggyorsabb. Ezenkívül ez a termék meglehetősen sűrű állagú, amely lehetővé teszi a halak használatát szendvicsek, szendvicsek, sushi és lavash tekercsek készítéséhez.
Hogyan készítsünk halat sózásra
A sózott hal receptje egy evőkanál só és cukor felhasználása kilogrammon filénként. Ha nem lehet filét vásárolni, elkészítheti saját maga.
A hal feje, farka és uszonya levágásra kerül. Vágja a hasát, vegye ki a belsejét. Ezután késsel megtisztítják a tetemet a pikkelyektől, és hideg folyó vízben megmossák a halakat. Miután a tetemet a gerinc mentén levágta, távolítsa el a gerinccsontot lassan húzva rá. A bordacsontok nagy része a gerincvel együtt leválik.
A megmaradt csontokat csipesszel lehet eltávolítani. Ha szendvicsek készítéséhez tervezi a halat, ne nyúzza meg. Így a filé megőrzi formáját, és sokkal könnyebben vágható.
Jobb, ha az elkészített filét körülbelül azonos méretű darabokra vágjuk. A halakat folyó hideg víz alatt ismét mossuk, és papírtörlővel megszárítjuk.
Hogyan sózzuk meg a halat
Miután a felesleges nedvességet eltávolította a halakból, a filéket egyenletesen megszórják cukorral és sóval. Ízlés szerint őrölt vörös vagy fekete borssal dörzsölheti a halat, adjon hozzá babérlevelet, száraz kaprot, 2-3 szegfűszeget a tartályhoz.
A halak sózásához jobb üvegeszközöket használni. A fémtartály oxidálódik és elrontja a hal ízét. A sózási folyamat sokkal gyorsabban megy, ha a filét terheléssel lenyomják. Ezért takarja le szorosan a filét műanyag borítással, és helyezzen rá valami nehéz dolgot, például egy vízzel töltött serpenyőt.
A sózás során a hal annyi sót szív fel, amennyi szükséges. Ne féljen a termék túlsózásától. Halat már másnap megehet. A filét kiveszik az elnyomás alól, és hideg víz alatt lemossák a só és a cukor maradványairól.
A halakat szalvétákkal megszárítják és hűtőszekrénybe teszik. Házi sózott halat csak 2-3 napig ajánlott tárolni. Ezért ne készítsen sózott halat későbbi felhasználásra.
Ha a hal kissé sósnak tűnik, megszabadulhat a felesleges sótól, ha a kész filét növényi olajjal tölti meg. 1-2 óra múlva kiveheti a halat az olajból, és áthelyezheti egy szalvétával bélelt tányérra. A zsír gyorsan felszívódik a papírba, és az olajban áztatott hal sokkal jobb ízű lesz.
