A házi készítésű, lédús és aromás kolbászok ízük szerint mindig felülmúlják a boltban árusítottakat. A kolbászok elkészítéséhez sertés- vagy csirkehúsra lesz szükség. A kolbászokat önálló ételként vagy köretként tálalhatjuk.
A házi sertéshúsból készült kolbászok elkészítéséhez kiváló minőségű húst kell választani. Kívánatos, hogy ne legyen benne túl sok zsír, de jelen kell lennie. Ha sovány hús van, akkor zsírot adnak hozzá. 0,5 kg. filé 100-150 g elegendő. Ezenkívül szükség lesz pár közepes méretű hagymára, 3-4 gerezd fokhagymára (azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket, többet is vehetnek belőle), sóra, borsra, fűszerekre megkóstolni.
A darált hús elkészítésével nem lehet probléma. A folyamat egyszerű: a húst és a szalonnát apróra vágjuk, a zöldségeket meghámozzuk, a hagymát 4 szeletre vágjuk, az összetevőket felváltva a húsdarálóba tesszük. Amikor a húsmassza elkészült, adjunk hozzá sót, fekete őrölt borsot, fűszereket.
A sertéskolbászok lágyabbá és szaftosabbá tételéhez a darált húst húsdarálóban kétszer kell forgatni.
A kolbászok formázásához műanyag palackra lesz szükség. 1, 5 vagy 2 literes lehet. Minél szélesebb a tartály nyaka, annál vastagabbak lesznek a kolbászok. Ezért mindenki azt a lehetőséget választja, amelyik a legjobban tetszik neki.
A kolbász öntésére szolgáló rögtönzött készülék a következőképpen készül: 15-20 cm-re visszahúzódik az üveg aljától, és a műanyag edény egy részét levágják. Ezt megtehetjük éles késsel vagy ollóval. Először egy kis lyukat készítenek a vágózsinórra, ebbe a nyílásba egy kést helyeznek, és az alját elválasztják a nyaktól. Alját megfordítjuk, és a palack tetejébe helyezzük. Olyan készüléket kell beszereznie, amely hasonlít egy fecskendőhöz.
A darált húst egy nyakkal ellátott edénybe helyezzük, és az üveg aljával kinyomjuk. A kolbászok hossza változhat, de kívánatos, hogy mind azonos méretűek legyenek. Ezt követően ezeket a kolbászokat vajban vagy növényi olajban meg kell sütni. A kolbászokat papírtörlőn szolgálják fel. Felszívja a felesleges zsírt.
A sertéshús mellett csirkekolbászokat is készíthet. A darált hús főzésének elve ennél a terméknél ugyanaz. Az összetevők a következők: 0,56 kg csirke filé, 100 ml tej, 30 g vaj, 1 csirke tojás, egy kis hagyma, só, fekete bors.
A csirkehúst alaposan megmossuk, apró darabokra vágjuk, és a hagymát meghámozzuk. A darált húst húsdarálóban vagy turmixgépben főzhetjük. Először fektesse le a húst és a hagymát, a többi hozzávalót később adják hozzá. A vajat először meg kell olvasztani. Mivel az összeg kicsi, használhatunk kanál fa vagy műanyag fogantyúval. Egy darab vajat helyeznek bele, és a fémet tűz fölött melegítik. Lehűlés után adják hozzá a darált húshoz. Ezután rakjon egy tojást, tejet, sót, fűszereket. A kapott masszát alaposan összekeverjük.
A csirkekolbászokat fólia és pamutfonal segítségével alakíthatjuk. Ez a módszer a legsikeresebb, mivel lehetővé teszi a termék hosszának és vastagságának önálló megválasztását.
Az asztalra tesznek egy tekercs fóliát, széthajtják, egyengetik. A darált húst megkenjük a szélén (pár evőkanál is elég lesz), hosszúkás kolbászt formázunk belőle, és fóliával csomagoljuk be. Meg kell kapnia egy cukorka analógját, csomagolva. A szélek körül a tekercset egy fonallal kötjük össze. Amikor az összes kolbász elkészül, forrásban lévő vízbe mártjuk és 15 percig forraljuk. Aztán kiveszik, lehűtik, eltávolítják a fóliát és vajban megsütik.
